Вся электронная библиотека >>>

 Санитарная техника >>

 

Учебник для технологических факультетов

Санитарная техника


Раздел: Быт. Хозяйство. Строительство. Техника

 

 

Раздел II. ВЕНТИЛЯЦИЯ И КОНДИЦИОНИРОВАНИЕ ВОЗДУХА

Глава 2. ВРЕДНОСТИ В ПОМЕЩЕНИЯХ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ И ОПРЕДЕЛЕНИЕ ВОЗДУХООБМЕНОВ

§ 3. Определение влаговыделений

 

 

В предприятиях общественного питания учитывается количество влаги, выделяемой людьми, остывающей пищей, продуктами при жаренье их на плитах и при испарении с поверхности варочных котлов.

Влаговыделение. Выделение влаги людьми зависит от их количества, выполняемой работы и метеорологических условий в помещении.

Количество выделяемой влаги подсчитывается по формуле

Выделение влаги при жаренье продуктов. Выделение влаги при жаренье продуктов (мяса, картофеля, рыбы и др.) на плите в первые 10—20 мин составляет 11 —16% первоначального их веса.

Выделение влаги при кипении воды может достигать очень больших величин (до 40 кг с 1 м2 кипящей жидкости) и зависит в основном от интенсивности кипения. Количество влаги, выделяющейся с поверхности варочных котлов или другой посуды с открытой поверхностью, для ориентировочных подсчетов следует принимать по табл 19 При подсчете количества влаги, поступающей в помещение от группы варочных котлов или кастрюль, необходимо учитывать коэффициент одновременности работы, который при количестве котлов или кастрюль до четырех следует принимать равным 0,75, а при большем количестве — равным 0,6.

 

 

 

К содержанию книги:  Санитарная техника

 

Смотрите также:

 

 ОТОПЛЕНИЕ, ВЕНТИЛЯЦИЯ И КОНДИЦИОНИРОВАНИЕ ВОЗДУХА Расчетные ...

Отопление, вентиляцию и кондиционирование воздуха следует проектировать в соответствии со СНиП 2.04.05-91

 

 Вентиляция. Вентиляционные системы

Необходимость устройства систем кондиционирования воздуха устанавливается. Отопление, вентиляцию и ...

 

 ИНЖЕНЕРНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ. Системы водоснабжения и канализации ...

СИСТЕМЫ ВЕНТИЛЯЦИИ И КОНДИЦИОНИРОВАНИЯ. Вентиляция · Устройство приточной вентиляции. КОНДИЦИОНИРОВАНИЕ ... Осушение воздуха.

 

 асбест. Древесно-стружечные плиты на фенол-формальдегидной и ...

Вместе с тем применительно к вопросам санитарной техники, в частности, вентиляции и кондиционирования воздуха

 

 Экономические и гигиенические аспекты при управлении микроклиматом ...

... вентиляции и кондиционированию воздуха 55—74) до 20—21,1° для зимы и 25,6—26,7° ... Однако при более высоких
www.bibliotekar.ru/zhilishe/6.htm

 

 Ремонт квартиры. ВЕНТИЛЯЦИЯ КВАРТИРЫ - сплит-системы, мультсплит ...

Такие вентиляторы подбирают из расчета 30 м3 воздуха... квартире необходимой температуры кондиционированием воздуха. ...

 

 Организация строительства, технологическая подготовка и общие ...

Теплоснабжение, отопление, вентиляция и кондиционирование воздуха. Классификация систем и потребителей

 

 Полы покрытые керамической плиткой. Ремонт керамической плитки ...

Система механической вентиляции с утилизацией тепла вытяжного воздуха ... ОТОПЛЕНИЕ И КОНДИЦИОНИРОВАНИЕ ВОЗДУХА ·

 

 УСТРОЙСТВО ПРИТОЧНО-ВЫТЯЖНОЙ ВЕНТИЛЯЦИИ КАНАЛИЗАЦИОННОЙ СЕТИ

воздух поступает в сеть через ... электроснабжения и газификации, вентиляция и кондиционирование. ...