Раздел: Дом. Быт. Техника. Строительство. Сельское и приусадебное хозяйство

— здание (помещение) для предприятия общественного питания. Кафе бывают общего типа и специализированные (кафе-молочная, кафе-кондитерская, кафе-мороженое и др.). По контингентам обслуживания получили распространение кафе-детские, кафе-молодежные.

Для массового стр-ва разрабатываются типовые проекты отдельно стоящих зданий кафе на 50, 100, 200, 300 посадочных мест. Такие кафе строят в городах гл. обр. на магистральных улицах с большим скоплением людей, а также в местах массового отдыха (городские сады, парки культуры и отдыха, стадионы). Отдельно стоящие здания кафе, рассчитанные на летний сезон, обычно сооружают из легких конструкций сборноразборного типа, со значительным остеклением. Широко применяется орг-ция посадочных мест на открытых площадках, террасах, верандах. Здания кафе, расположенные в жилой застройке, сооружаются, как правило, капитальными, различной этажности. При них обычно устраиваются дополнительные посадочные места на открытом воздухе в теплое время года.

В состав кафе входят следующие помещения: торговый зал, вестибюль с гардеробом и санузлом для посетителей, кухня с холодной заготовочной и хлеборезкой, кладовые, моечные, подсобные помещения для персонала.

Лит.: Ануреева В. А., Основы проектирования предприятий общественного питания, М., 1961; Хренов В. И., Проектирование предприятий общественного питания, М., 1958.

  Парижское кафе

  Терраса кафе ночью

  Кафе Тортони