Вся электронная библиотека >>>

 Валеология >>>

 

 

Валеология


Раздел: Учебники

 

 

Витамины

 

 

Витамины являются неотъемлемой частью питания. Выполняя роль биологических катализаторов, они обеспечивают полное, экономичное и правильное использование организмом основных питательных веществ.

Витамины подразделяются на водо- и жирорастворимые. Первые из них участвуют в формировании структуры и функционировании ферментов, вторые – клеточных мембран.

Ниже приводятся краткие данные некоторых основных витаминов.

 

Витамин

Функция

Суточная потребность

Источники

Жирорастворимые

А (ретинол)

Рост и формирование скелета, ночное зрение, функция биологических мембран, печени, надпочечников, состояние костей, зубов, волос, кожи и репродуктивной системы

0,5 мг

Печень, сливки, сыр, яйца, рыбий жир, почки, молоко

Провитамины А (каротин)

В организме преобразуется в витамин А, антиоксидантное действие и антиканцероген- ное

1,0 мг

Морковь, абрикосы, перец, щавель, облепиха

Д (кальциферол)

Регулирует обмен Са и Р, укрепляет зубы, предупреждает рахит

0,3мг

Зародыши зерновых, пивные дрожжи, рыбий жир, яйца, молоко

Е (токоферол)

Антиоксидант, функция биологических мембран, состояние половых желез, гипофиза, надпочечников и щитовидной железы, мышечная работоспособность, долголетие

12-15мг

Растительные масла, зародыши злаков, зеленые овощи

К (филлохинон, викасол)

Свертывание крови, анаболическое действие

1,5мг

Зеленый салат, капуста

Водорастворимые

В1 (тиамин)

Обмен углеводов, функции желудка, сердца, нервной системы

1 -2,0 мг

Цельные зерна, пивные дрожжи, печень, картофель

В2 (рибофлавин)

Обмен белков, жиров, углеводов, рост, ночное и цветовое зрение

2,0 мг

 

Печень, яйца, проросшие зерна, неочищенные крупы, зеленые овощи

ВЗ (никотиновая кислота)

Функции нервной системы, состояние кожи, уровень холестерина в крови, функции щитовидной железы и надпочечников

10 мг

Пивные дрожжи, проросшие зерна, рис, яйца, рыба, орехи, сыр, сухофрукты

В12 (цианко-боламин)

 

Образование эритроцитов, обмен белков, улучшение роста и общего состояния детей

3 мкг

Печень, почки, рыба, яйца, сыр, творог

С

(аскорбиновая кислота)

Окислительно-восстановительные процессы, состояние стенок капилляров и артериол, устойчивость организма к действию неблагоприятных факторов, антиоксидант

100–300мг

Шиповник, черная смородина, капуста, укроп, петрушка, цитрусовые, картофель

 

Активность витаминов во многом зависит от их взаимосвязи с белковыми компонентами непосредственно в природных источниках питания. Вот почему прием искусственно синтезированных витаминов допускается лишь при невозможности удовлетворить потребность в соответствующих витаминах натуральными продуктами. В частности, в последнем случае передозировка приема витаминов практически исключена, так как бактерии толстого кишечника избыток их разрушают и выводят из организма, однако они не могут это сделать с искусственно синтезированными препаратами.

При продолжительном хранении продуктов происходит потеря ими витаминов. Так, картофель за 2 месяца хранения теряет половину витамина С, рассеянный солнечный свет в течении 5–6 минут уничтожает до 64% витаминов молока, уже в первые минуты варки пищи большинство витаминов практически полностью разрушаются. При биохимическом способе квашения овощей – без большого количества поваренной соли – достигается частичное сохранение витамина С даже в течение нескольких месяцев.

Потребность в различных витаминах зависит не только от индивидуальных особенностей человека, но и от его образа жизни. Минимальные нормы приведены в таблице.

 

 

СОДЕРЖАНИЕ:  Валеология. Вайнер

 

Смотрите также:

 

Валеология

 

Основные системы и структура органов здравоохранения. Финансирование...

• проведение под руководством врача профилактических и противоэпидемических мероприятий; • воспитание у населения навыков здорового образа жизни (валеологии)

 

Последние добавления:

 

География мирового хозяйства  Языковедение    Туристская деятельность

 

Сборник задач по банковскому делу     Логика и аргументация