|
Результаты исследования состояния использования
вторичных материальных ресурсов в пищевой промышленности показывают, что
уровень его в настоящее время недостаточно высок. Одной из главных причин
такого положения является слабая экономическая заинтересованность предприятий
в утилизации BMP вследствие недостаточного внимания к проблеме формирования
цен на отходы и побочные продукты пищевой промышленности.
Система установления цен на продукты комплексной
переработки сельскохозяйственного сырья не имеет единой методики.
Несмотря на значительные изменения закупочных цен по
многим видам сельскохозяйственного сырья, оптовые цены на отходы и побочные
продукты существенно не изменились.
Действующие оптовые цены на BMP в ряде случаев не
соответствуют общественно необходимым затратам на их образование, не
обеспечивают научно обоснованного соотношения между отдельными видами BMP
и продукцией из них и не отражают их потребительских
свойств. Имеет место разнобой в ценах на идентичные BMP и продукцию,
получаемую в результате их переработки па предприятиях объединений и
министерств.
Оптовым ценам на отходы и побочные продукты принадлежит
важная роль в стимулировании использования BMP и повышении его эффективности.
Они должны возмещать издержки производства и реализации и обеспечивать
экономически обоснованную рентабельность их производства.
Необходимым условием совершенствования оптовых цен на
отходы и побочные продукты является повышение требований к планированию,
учету и калькулированию себестоимости продуктов комплексной переработки
сырья. Это предполагает совершенствование методологии формирования
себестоимости отходов и побочных продуктов.
Особенности установления оптовых цен на отходы и побочные
продукты для отдельных отраслей пищевой промышленности должны быть отражены в
специальных отраслевых методиках. В них определяются основные методы
выявления себестоимости продуктов комплексной переработки
сельскохозяйственного сырья и принципы формирования оптовых цен.
Определение себестоимости BMP — отходов и побочных
продуктов при комплексной переработке сырья для установления оптовых цен на
BMP
1.
Отличительными особенностями пищевых производств, определяющими специфику
учета затрат и ценообразования, являются:
высокая материалоемкость производства (в себестоимости
продукции пищевой промышленности затраты на сырье составляют от 84 до 94 %);
комплексный характер производства, при котором из одного и
того же сырья и в условиях одного и того же технологического процесса
получается несколько продуктов, резко различающихся по своим потребительским
свойствам;
наличие у большого количества продуктов переработки
сельскохозяйственного сырья аналогов и заменителей, производимых в других
отраслях с иными технико-экономическими показателями производства.
2.
Методология определения себестоимости BMP при комплексной переработке сырья
связана со способами распределения затрат на их образование. Применение
конкретного метода зависит от характера продукта, технологии и экономики его
производства и других особенностей.
,'i. Себестоимость, рассчитанная на базе прогрессивных
отраслевых нормативов использования оборудования, расхода сырья и материалов,
гоплнва и энергии, плановых цен на сырье и материалы, норм трудовых затрат,
расходов на обслуживание производства и управления, обеспечивает правильную
разработку цен, базирующихся на общественно необходимых затратах труда.
4. IS калькулировании себестоимости продуктов комплексной
переработки сырья важнейшая задача с точки зрения требований ценообразования
состоит в том, чтобы повысить достоверность исчисления и ии'ржек производства
по конкретным" видам продукции.
5. При
калькулировании себестоимости продукции комплексной переработки сырья следует
иметь в виду условность деления продукции на основную, побочную, используемые
отходы и пр. В результате технического прогресса продукт, считавшийся
побочным либо отходом производства, может иметь первостепенное значений при
его получении и использовании.
6. При
калькулировании себестоимости в комплексных производствах необходимо
соблюдать выполнение следующих требований:
сочетать метод прямого отнесения затрат на отдельные
продукты в максимально возможных пределах с научно обоснованными косвенными
методами распределения затрат; внедрять попередельный метод учета затрат в
калькулировании себестоимости продукции, который позволяет повышать степень
точности расчетов и увеличивать долю прямых затрат относимых на отдельные
продукты;
распределять общие, комплексные затраты (которые не могут
быть определены методом прямого счета) по переделам между темп продуктами,
которые подвергаются переработке на данном переделе;
сравнивать калькуляции себестоимости одинаковых продуктов,
производимых из разного сырья.
7. Метод
прямого счета для калькулирования продуктов комплексных производств при
попередельном способе учета затрат на производство позволяет группировать
затраты по цехам (переделам), участкам и другим обособленным структурным
частям предприятия.
8. При
невозможности точного отражения действительных издержек производства по
каждому продукту комплексной переработки сырья допускается применение
экономически обоснованных коэффициентов. Учитывая особенности конкретного
производства, коэффициенты могут устанавливаться исходя из:
содержания полезных веществ в сырье и продуктах его
комплексной переработки;
норм выхода отдельных продуктов из единицы
перерабатываемого сырья;
соотношений затрат на обработку; экономически обоснованных
оптовых цен на отдельные продукты; потребительских свойств получаемых
продуктов.
При распределении затрат на производство между продуктами
комплексной переработки сырья из общей суммы затрат на производство
исключается установленная стоимость отдельного продукта, а остаточная часть
распределяется в порядке, указанном выше.
При возможности выделения из общего технологического процесса
переделов с образованием полупродуктов часть затрат на них следует определять
прямым счетом, а остальные затраты распределять посредством коэффициентов с
исключением из общей суммы затрат установленной стоимости продуктов.
9. В качестве примера калькулирования себестоимости
продуктов комплексной переработки сырья можно привести определение затрат на
продукты свеклосахарного производства и производства сахара- рафинада.
Например, общая сумма затрат на производство из свеклы 1 т
сахара-песка составляет 430 руб. Эту сумму распределяем между продуктами в
соответствии с содержанием в них сахара.
При этом для правильности определения себестоимости
продуктов ломплексной переработки свеклы следует применять поправочный
понижающий коэффициент для мелассы и повышающий для жома. Чтобы
заинтересовать предприятия в лучшем извлечении сахара из свеклы и исходя из
того, что стоимость загрязненного посторонними примесями сахара в мелассе ие
равноценна стоимости чистого сахара-песка, для мелассы применяется понижающий
коэффициент.
Учитывая, что при технически разработанной и ранее
применявшейся у нас известковой сепарации на каждую тонну дополнительно
получаемого кристаллического сахара расходуется около 3 т мелассы, и 1
которых 0,5 т патоки теряется безвозвратно в щелоках, поправочный коэффициент
находим равным 2,5 и, следовательно, себестоимость тонны мелассы составит 67
руб.
Потребительские свойства жома связаны с кормовыми
достоинствами сю сухих веществ. Учитывая расчетную цену на свеклу и стоимость
сухих веществ жома, повышающий коэффициент для жома составит 2,0,
следовательно, себестоимость тонны жома будет равна 2,6 руб., что поясняется
следующим примером.
С применением того же поправочного коэффициента
себестоимость тонны рафинадной патоки составит 110 руб.
Применение вышеупомянутых способов калькулирования
себестоимости продукции комплексных производств приведет к изменению
показателей рентабельности производства отдельных продуктов комплексной
переработки сырья.
При установлении себестоимости BMP, принимаемой для
определения оптовой цены, должны использоваться плановые и отчетные
калькуляции на основной продукт и продукты из BMP за год, предшествующий году
разработки новых цен.
Обоснование оптовых цен на BMP пищевой промышленности
10. В настоящее время в пищевой промышленности нет единой
методики установления и обоснования оптовых цен конкретных видов BMP в связи
с весьма разнообразными их потребительскими свойствами, индивидуальным
характером затрат на получение, условиями производства, реализации и
направлений использования.
При установлении и обосновании оптовых цен па продукты
комплексной переработки сырья целесообразно производить их классификацию по
направлениям использования. Например:
а) отходы
и побочные продукты, используемые на кормовые цели.
Их стоимость определяется с учетом питательной (кормовой)
ценности и эффективности применения (концентрация кормовых
единиц, содержание протеина и пр. в единице массы отхода, влажность,
засоренность посторонними примесями и др.);
б) отходы
и побочные продукты, используемые в качестве сырья для дальнейшей
промышленной переработки.
Их стоимость определяется по содержанию в них веществ,
использование которых составляет главную цель переработки этих отходов и
побочных продуктов с учетом концентрации данных веществ и величины
производственных издержек их переработки;
в) отходы
и побочные продукты, используемые как топливо.
Их стоимость определяется по калорийности и удобству
сжигания;
г) отходы
и побочные продукты, используемые как удобрение.
Их стоимость определяется на основании их ценности как
удобрений с учетом затрат на подготовку к использованию.
11. Формирование
оптовых цен на продукты комплексной переработки сельскохозяйственного сырья
связано с разработкой методов определения рентабельности продуктов.
Обоснование уровня рентабельности на отдельные виды BMP
пищевой промышленности предполагает:
формирование оптовых цен, рентабельности и методики их
расчета, при которых достигается примерно равная выгодность производства и
использования отдельных видов BMP;
определение факторов, позволяющих измерять потребительские
свойства отдельных видов BMP и установление влияния этих факторов на уровень
рентабельности и цен.
12. Цены на от'дельиые
виды BMP — отходы и побочные продукты по уровню и структуре должны быть тесно
увязаны с отраслевой прибылью.
Норматив рентабельности для BMP — отходов и побочных
продуктов определяется аналогично порядку установления норматива
рентабельности на основной продукт в процентах к их себестоимости.
13. При невозможности
определения действительной себестоимости отходов и побочных продуктов для
установления оптовых цен на продукты комплексной переработки сырья могут быть
применены нормативный, параметрический и нормативно-параметрический методы,
которые позволяют учитывать соотношения потребительских свойств продуктов,
устанавливать зависимость уровня цен от количественной оценки ценообразующих
факторов, отражать в ценах условия производства и реализации.
Так как цена относится к числу важнейших плановых
нормативов допустимого уровня затрат и связана с нормативами материальных,
трудовых затрат и прибыли, нормативный метод может быть одним из основных при
обосновании оптовых цен на BMP пищевой промышленности. При этом
рентабельность определяется исходя из того уровня оптовых цен, который
соответствует данному виду BMP и в условиях каждой отрасли пищевой
промышленности, в которой они образуются, соответствует условиям
хозяйственного расчета.
Нормативы могут объединять различные по своему экономическому
содержанию элементы цены.
14. При обосновании
уровня и соотношений оптовых цеп на отходы и побочные продукты используется
также параметрический метод, согласно которому обоснование цен производится
на основе соизмерения количественной оценки параметров продуктов,
характеризующих их потребительские свойства.
По этому методу цепы на BMP устанавливаются применительно
к уровню действующих цен на аналогичную продукцию, которая была ранее освоена
данным или другими предприятиями.
II зависимости от направлений использования BMP
формируется система показателей, характеризующих их потребительские свойства.
Отходы и побочные продукты сравниваются по параметрам с соответствующими
аналогами, их характеристики сопоставляются с характеристиками основного
сырья и продуктов, получаемых в результате их переработки, а затраты на
получение отходов и побочных продуктов (со сложившимися ценами па аналогичные
(взаимо- шмеияемые) сырье и продукты.
15. Аналогами могут
считаться продукты, которые по определяющим параметрам потребительских
свойств совпадают с параметрами отходов и побочных продуктов.
Параметрические характеристики аналогов могут иметь
различия, но основные признаки потребительских свойств должны совпадать.
В качестве аналога принимается как единичный продукт, так
и несколько продуктов.
16. Если отдельные
виды BMP обладают общими потребительскими свойствами с аналогом и различаются
лишь одним показателем (параметром), в зависимости от которого изменяется
цена, то последняя определяется по этому параметру.
Например, оптовая цена 1 т овса при наличии в ней 980
корм. ед. установлена в размере 101 руб. Стоимость 1 корм. ед. овса
составляет 0,103 руб. (101:980). В тонне свежего свекловичного жома
содержится 80 корм. ед. Исходя из этого, оптовая цена 1 т свежего жома
определяется в 8,2 руб. (0,103-80).
Прямой пересчет оптовой цены на BMP при параметрическом
методе возможен, если количественные различия в потребительских свойствах
продуктов, в соответствии с которыми устанавливаются цены, не влияют на их
себестоимость и потребительский эффект, в противном случае следует
использовать дополнительные поправочные коэффициенты пересчета цены.
Например, на выработку 1 т сухого жома требуется 16 т
свежего жома, при этом количество кормовых единиц увеличивается лишь в 10,5
раза, а понижающий коэффициент составит 0,66 (10,5:16). Второй поправочный
(понижающий) коэффициент 0,48 необходимо принять на протеин (7,7-16),
которого в свежем жоме меньше в 7,7 раза Стоимость 1 т свежего жома составит
2,6 руб. (8,2 руб.-0,66-0,48).
17. Оптовые цены на
BMP, реализуемые в качестве кондиционного продукта, устанавливаются
применительно к уровню цен па замещаемый продукт с учетом затрат, необходимых
для его подготовки и использованию по формуле
Ц„(„)==ЦзЛ±3„ (1+Р„),
где Ц0(п) —-оптовая цена отхода (побочного продукта),
Ц3„ — оптовая цена отдельных видов BMP, используемых в
качестве кондиционного продукта;
3 п — затраты на подготовку отходов (побочного продукта) к
использованию в качестве полноценного продукта,
Р„ — рентабельность в размере планового норматива.
Затраты, необходимые на подготовку продукта к
использованию, прибавляются или вычитаются в зависимости от того, кто их
осуществляет (потребитель или производитель продукта).
Пример. В спиртовом производстве потребительная стоимость
мелассы в основ ном определяется содержанием в ней сахара. Оптовая цена 1 т
мелассы с содержанием в ней 46 % сахара определяется без налога с оборота в
75 руб. исходя из себестоимости 1 т мелассы 67 руб. и 12,5 % норматива
рентабельности.
Подставляя в формулу значения (Ц0(л) — оптовая цена I т
мелассы, Ц3„ — 75 руб./т, 3„ — 2,0 руб./т — плановая величина средняя по
Минпшцепрому СССР, Р„— 12,5 %), получим По(п)/73 руб./т.
Исходя из этого оптовую цену па мелассу (без налога с
оборота) можно
было бы установить в размере 73 руб./т.
18. В случаях когда отдельные виды BMP отличаются от
взаимозаменяемых продуктов (аналогов) двумя и более параметрами, в
зависимости от которых дифференцируются цены, для определения оптовых цен
могут быть использованы математические методы множественной регрессии и
корреляции.
Выделив основные параметры потребительских свойств BMP и
аналога, влияющих на определение оптовых цен, производится оценка этих
параметров п составляется расчетная формула, по которой устанавливается
оптовая цена на тот или иной вид BMP.
Оптовая цена отдельных видов BMP одного параметрического
ряда в общем виде может быть представлена как функция потребительских свойств
(параметров): Ц = / (П,, П2, . , П„), где П|, По,..., П„ — параметры потребительских
свойств.
Ниже приводится пример подхода к определению цены па
некоторые виды продуктов комплексной переработки сырья пищевой
промышленности, используемых в качестве кормов. Рассчитаны оптовые цены на
сушеный жом и мелассу. В качестве их аналогов был выделен ряд основных видов
сырья, применяемых для откорма сельскохозяйственных животных (кукуруза,
пшеница, ячмень, овес, просо, сорго), сходных по параметрам, определяющим их
основные потребительские свойства (содержание кормовых единиц и перевариваемого
протеина на 1 кг
корма), и оптовым ценам. Для определения оптовых цен была использована модель
множественной регрессии.
В общем виде формула расчета цены может быть представлена
следующим образом:
Поскольку между потребительной стоимостью BMP и затратами
на их производство существует тесная зависимость,. а цены на BMP должны
ориентироваться на издержки производства и потребительские свойства, а также
отражать условия Производства и реализации, то между издержками производства
BMP и параметрами их потребительских свойств можно устанавливать определенные
количественные зависимости. Это предполагает использование
нормативно-параметрического метода.
Основные параметры, характеризующие уровень затрат на
получение BMP и их потребительские свойства, определяются соответствующими
нормативами. Расчет оптовой цены на отдельные виды BMP производится с учетом
элементов параметрического и нормативного методов.
Связь между отдельными видами затрат и параметрами BMP может
принимать форму корреляционной зависимости. В этом случае для установления
оптовых цен применяется математический метод корреляции.
|