Вторичные ресурсы

Раздел: Учебники

Многие крупные отрасли пищевой промышленности — сахарная, спиртовая, крахмало-паточная, масло-жировая и другие, перерабатывающие многотоннажное сельскохозяйственное сырье с целыо извлечения из него сравнительно небольшой части ценного содержимого, являющегося конечным продуктом производства (сахар, крахмал, спирт, растительное масло и пр.), относятся к материалоемким видам производства, в которых объем сырья и основных вспомогательных производственных материалов в несколько раз превышает выход готовой продукции.

Так, в свеклосахарном производстве в среднем па 1 т сахара-песка расходуется около 8 т сахарной свеклы, содержащей 16—18 % сахара, и, кроме того, на очистку сока расходуется 0,6 т известнякового камня.

В спиртовой промышленности для производства 1 т спирта-сырца требуется 10—11 т картофеля, содержащего 14—16% крахмала, или 3—3,5 т зерна с содержанием 50—60 % крахмала.

В крахмало-паточном производстве на 1 т сухого крахмала расходуется 8—9 т картофеля, содержащего 16—18% крахмала, или около 2 т зерна кукурузы с крахмалистостыо 60—65

В масло-жировой промышленности для получения 1 т растительного подсолнечного масла требуется переработать экстракционным способом около 2 т и прессовым способом 2,1—2,2 т семян подсолнечника с масличностью до 50 %.

Большой расход сельскохозяйственного сырья и его значительная заготовительная стоимость обусловливают в себестоимости продукции высокий удельный вес стоимости сырья, который в указанных отраслях пищевой промышленности составляет от 75 до 95 % фабрично-заводской себестоимости продукции. Так, в 1975 г. сырье и основные материалы (за вычетом стоимости реализуемых отходов производства) в отчетах заводской себестоимости продукции составляли (в %):

В связи с этим указанные отрасли пищевой промышленности, естественно, являются крупными источниками образования вторичных материальных ресурсов, так как значительная часть сырья после извлечения из него ценного содержимого в виде основной продукции превращается в отходы производства.

Эти отходы производств пищевой промышленности используются преимущественно в качестве кормовых средств (жом, барда, мезга, шрот, жмых), некоторые из них идут в качестве удобрительных туков (дефекат), используются в качестве сырья для последующей промышленной переработки (меласса, лузга) или частично сжигаются (лузга подсолнечника, шелуха хлопчатника).