Смородина и крыжовник

Чёрная смородина

СМОРОДИНА ЧЕРНАЯ

Черная смородина — традиционная для России культура, хорогио знакомая каждому из нас. Впрочем, ее любят и ценят также в странах Европы: Польше, Швеции, Финляндии, Англии, Франции и других государствах.

Кустарник. Черная смородина — одна из самых демократичных культур. Она вынослива и успешно выращивается в абсолютно разных регионах — от теплых до весьма суровых. Обзавестись этой породой совсем не трудно, поскольку она легко размножается, а ее саженцы недефицитны и относительно недороги. Выращивать черную смородину достаточно просто. Данная культура быстро растет, уже на второй год после посадки начинает плодоносить и не требует особых хлопот. Собственно говоря, справиться с ней может любой человек, независимо от его садоводческого опыта и физической формы — было бы желание.

Ягоды. Специфический вкус плодов черной смородины и продуктов их переработки знаком любому с детства. Может быть, по сравнению с малиной или земляникой черная смородина не такой уж деликатес, зато она доступнее и содержит больше витаминов. В смородине много витамина С (аскорбинки), благотворное действие которого усиливается благодаря наличию в ягодах витаминов Р. Последние укрепляют стенки кровеносных сосудов.

Ягоды и семена содержат значительное количество витаминов А, Е и F. Все перечисленные витамины относятся к группе так называемых антиоксидантов, то есть веществ, способных нейтрализовать вредные для человеческого организма свободные радикалы. Регулярное употребление ягод помогает противостоять всевозможным вредным воздействиям и болезням, продлевает молодость. Черная смородина содержит также органические кислоты и пектиновые вещества, которые улучшают пищеварение и удаляют из организма шлаки и радиоактивные вещества

Существует множество разнообразных рецептов переработки черной смородины. К тому же она хорошо поддается замораживанию. Большинство ценных веществ неплохо сохраняются в переработанных или замороженных ягодах.

Использование для оздоровления. Научная медицина советует употреблять ягоды черной смородины в основном как природный источник витамина С (15—20 г ягод содержат суточную дозу). Кроме того, ее рекомендуют при некоторых болезнях желудочно-кишечного тракта, сердца, при простудных и других инфекциях, пародонтозе. Доказано, что свежие ягоды убивают некоторые болезнетворные бактерии (например, стафилококк) и вирусы гриппа.

Ее почки и листья содержат эфирные масла, салициловую кислоту и дубильные вещества. Их водный настой обладает мочегонным и потогонным действием. Он рекомендован при лихорадках или заболеваниях почек и мочевого пузыря. Банные смородиновые (веники или соответствующие ванны считаются народным средством против артритов. В народной медицине вообще применяют все части растений черной смородины.

Общеизвестно также использование свежих или сушеных листьев черной смородины как ароматной добавки в чай и как пряности при засолке и мариновании овощей.

Раздавленные ягоды или их сок — чудесное средство для питательных и освежающих кожу лица масок (для сухой или увядающей кожи растертые ягоды смешивают со сметаной или кефиром).

История. Сотни лет назад люди, еще не подозревая о пользе содержащихся в черной смородине витаминов, инстинктивно интересовались ее плодами: много ели в свежем виде, сушили впрок. Сначала черную сладковато-кислую ягоду никто специально не выращивал — за ней просто ходили в лес. На опушках, в поймах рек Европы и Центральной России росла европейская черная смородина. В Северной Европе — похожая на нее скандинавская. Жители Сибири баловали себя сибирской смородиной — морозостойкой, со смолистым запахом листьев. На Дальнем Востоке пользовалась популярностью смородина дикуша — обильная и своеобразная. Восточные сибиряки и жители Приморья не могли оставаться равнодушными к смородине моховке — очаровательному лесному растению с поразительно крупными, красивыми, вкусными ягодами.

Жителям американского континента с черной смородиной повезло меньше, чем евразийцам. В их распоряжении были смородины черешчатая и гудзонская с внешностью черной смородины, но имеющие ягоды без аромата и горьковатые на вкус. Росли там и совсем необычные, не черные и не красные смородины — золотистая, душистая, клейкая и другие.

При использовании лесных ресурсов рано или поздно наступает момент, когда их начинает хватать не всем. Тогда «дикарей» одомашнивают. Первой ощутили дефицит лесных ягод смородины густонаселенная Европа и Центральная Россия. В XI—XIV веках местная европейская мерная смородина переселилась в сады. Несколько столетий селекционного отбора, и в руках русских и европейских садоводов оказались урожайные сорта с довольно крупными ягодами приятного вкуса и аромата. Но в начале XX века случилось непредвиденное: привычные сорта серьезно заболели. Завезенная из Америки мучнистая роса нашла в черной смородине легкую добычу, что поставило ее в сложное положение. На Западе спасать культуру взялись химики — путем изобретения средств борьбы с болезнью, В России пошли более радикальным, путем — решили перейти на устойчивые сорта, которые сначала предстояло создать.

В тот же исторический период возросшее население Сибири, Севера и Дальнего Востока принялось одомашнивать смородину, в связи с чем понадобились подходящие для этих регионов устойчивые сорта. Итак, время востребовало очень разную черную смородину. Для Севера и Сибири Дальнего Востока нужна была смородина с повышенной зимостойкостью, для Юга — жаропрочная и устойчивая к засухе, а для Центра страны — приспособленная к капризам переменчивой погоды. Одновременно сорта должны были быть урожайными, удобными для выращивания, как можно более крупноплодными и т.д.

Понятно, что для создания сорта, хотя бы примерно отвечающего столь жестким стандартам, нужно иметь в качестве основы некие образцы, обладающие нужными признаками. Однако оказалось, что ни одна из исходных форм не является совершенством, так как наряду с достоинствами у каждой были крупные недостатки.

Европейские сорта имеют ягоды хорошего качества, но растения болезненны. Некоторые формы сибирской смородины крупноплодны и устойчивы к болезням с почковым клещом, зато не всегда способны выдерживать зим- нис оттепели и весенние заморозки средней России. Дикуша продуктивна, но за пределами родных мест плохо себя чувствует.

Чтобы привить современным сортам как можно больше «плюсов» и убрать «минусы», пришлось соединять не менее трех (а то и пять) разнообразных смородин. Как результат, родословное древо почти каждого нынешнего сорта представляет собой пеструю смесь из предков со всей Евразии и даже из Америки. Например, известный сорт Лентяй получен от смородины европейской, сибирской, скандинавской и дикуши, а в роду сорта Гамма была американская смородина клейкая. Сорта для центра России больше замешаны на «европейской» крови, сорта для Сибири — на «сибирской». Всего для разных регионов России получено свыше 200 сортов.

Благодаря десятилетиям самоотверженной работы наших селекционеров сейчас все мы имеем возможность выращивать черную смородину без лишних хлопот. Особенно, если удачно подберем ее сорт для своего участка.