БИОХИМИЯ ЗЕРНА


   

§ 6. Влияние химизации на производство зерна

  

 

Наряду с механизацией и автоматизацией производства созданием и внедрением в практику высокопродуктивных сортов и разработкой интенсивной технологии производства зерна успешное развитие земледелия во многом определяется era химизацией. Наибольшее значение в химизации сельскохозяйственного производства имеет применение минеральных удобрений.

Следует особо отметить, что бессистемное и бесконтрольное применение минеральных удобрений,, таит вг себе серьезные от- ррцательные последствия. Flo Данным ВОЗ, растет число веществ, называемых ксенобиотиками (чуждыми жизни). Они попадают в организм с водой, пищей, воздухом. В последнее время отмечается рост числа заболеваний крови, печени, сердца, частота которых в значительной степени зависит от загрязнений вредными химическими соединениями, в том числе в результате неправильного применения в сельском хозяйстве минеральных удобрений н пестицидов.

Опыт земледелия показывает, что без химизации в широком смысле, важнейшей частью которой являются минеральные удобрения, невозможно решить проблему продовольствия. Вместе с тем неправильное применение минеральных удобрений влечет за собой негативные последствия. Неумелое, неконтролируемое внесение минеральных удобрений нарушает оптимальное соотношение элементов минерального питания, приводящее к нарушению метаболизма злаковых растений, ослаблению синтеза белка и углеводов в зерне, ухудшению его качества. При использовании соединений связанного азота (аммиачной селитры, сульфата аммония, мочевины) становится возможным загрязнение нитратами (солями азотной кислоты) почвы, почвенных вод и накопление их в зерне и другой растениеводческой продукции (особенно в плодах и овощах).

Под влиянием микрофлоры пищеварительного тракта и тканевых ферментов нитраты восстанавливаются до нитритов (солей азотистой кислоты), оказывающих вредное действие на организм человека — нарушается работа центральной нервной системы (ЦНС), снижается умственная и физическая работоспособность. Нитриты способны превращать гемоглобин крови в непригодный для переноса кислорода метгемоглобин, а также образовывать с вторичными аминами N-нитрозамины, оказывающие канцерогенное действие.

Современное развитие науки и техники позволяет организовать применение химизации сельского хозяйства, полностью исключающее вредные влияния минеральных удобрений и химических веществ на человека, сельскохозяйственных животных и окружающую среду.

 

 

СОДЕРЖАНИЕ:  БИОХИМИЯ ЗЕРНА И ПРОДУКТОВ ЕГО ПЕРЕРАБОТКИ

 



Смотрите также:

 

Химизация — процесс производства и применения...

Причем это влияние разноплановое. Имеется и негативная сторона химизациихимические производства, как правило, это вредные производства, и чтобы обезвредить их, необходимо затрачивать дополнительные средства.

 

Ячменный солод. ПРОИЗВОДСТВО СОЛОДА

Замачивание зерна является важным этапом в производстве солодов.
На скорость замачивания ячменя заметное влияние оказывает его химический состав.

 

Зернокартофельная барда образуется в заключительном...

Основными видами пищевого сырья для производства спирта являются зерновые культуры и картофель.
На химический состав зерна, так же как и картофеля, оказывают влияние: вид культуры и сорт зерна, почвенно-климатические условия...

 

СОЛОД. Солодовые ростки. Производство солода...

Пророщенное зерно, так называемый свежепроросший солод, содержит корешки — солодовые ростки.
Производство солода с применением химических веществ и использование метода перезамачивания ячменя резко снижают количество...