Технология производства люцерны

Раздел: Сельское хозяйство

Основная часть органического вещества люцерны находится в форме, легкодоступной для усвоения в пищеварительном канале жвачных животных. Вот почему люцерна имеет более высокую переваримость, быстрее проходит через пищеварительный канал, лучше поедается, а ее переваримые питательные вещества используются лучше, чем питательные вещества злаковых трав. Однако клетчатка сильнее лигнифицирована и имеет низкую переваримость.

Основные показатели качества надземной массы у люцерны, как и у других трав, в течение вегетации непостоянны. Изменяется содержание сухого вещества в зеленой массе и соотношение основных питательных веществ. Это отражается на переваримости, поедаемости корма при кормлении животных вволю и пригодности его для консервирования.

При выборе способа консервирования и использования люцерны на корм следует иметь в виду следующие ее особенности.

1.         Цикличность отрастания и многоукосность. Эти особенности позволяют кормить животных на пастбище или в помещении свежей зеленой массой в продолжение 5—6 месяцев. Зеленый корм—самый дешевый и наиболее ценный с точки зрения кормления. Всякое консервирование связано с потерями питательных веществ и дополнительными расходами.

2.         Листья имеют значительно более ценный состав по сравнению со стеблями. В них находится около 80 % протеина и каротина и 2/з ценнейших минеральных элементов. Они отличаются более высокой переваримостью, чем стебли. Их кормовая ценность в течение вегетации изменяется слабо. К тому же стебли быстро грубеют, особенно в самой нижней своей части.

3.         Соотношение листья : стебли в течение вегетации ухудшается, при этом снижается общая питательная шмшость надземной вегетативной массы. В начале вегетации с ростом стебля появляются все новые листья, и соотношение листья: стебли сохраняется постоянным. Но наступает момент, после которого стебель продолжает расти, а общая масса листьев не увеличивается вследствие опадения самых нижних листьев. Этот момент является критическим, потому что после него быстро снижается питательная ценность корма. Наступление такого момента может ускориться при недостатке воды и высокой температуре. При часто выпадающих осадках в период сушки люцерны в прокосах листья легко осыпаются и качество сена снижается.

4.         Стебель у люцерны грубый, покрыт толстым восковым слоем, который задерживает сушку. Сушку можно ускорить с помощью расплющивания стеблей, но это увеличивает опасность вымывания питательных веществ при частых осадках. В обоих случаях листья сохнут быстрее по сравнению со стеблями, что требует большого внимания при приготовлении сена.

5.         В оптимальный для уборки срок зеленая масса люцерны имеет высокую влажность, высокое содержание протеина, калия и кальция и низкое содержание сахара, что неблагоприятно для приготовления силоса. При силосовании свежескошенной зеленой массы потери от вытекания сока и распада протеина довольно значительны. Силос получается низкого качества. Кроме низкой питательности, такой силос имеет также тяжелый неприятный запах.

6.         Люцерна содержит много протеина, но имеет низкую концентрацию энергии и не может быть единственным объемистым кормом при кормлении высокопродуктивных коров. Использование ее в качестве единственного объемистого корма ведет к перерасходу ценного белкового корма. В условиях НРБ большое значение имеет комбинация люцерны с кукурузой на зеленую массу и кукурузным силосом.

Факторы, влияющие на питательность люцерны

Быстрое нарастание зеленой вегетативной массы сопровождается заметными и скрытыми изменениями. Самым очевидным является уменьшение относительной доли листьев и загрубение стеблей. Христов (1967) установил, что у люцерны первого укоса в районе Плевена 12 апреля (перед бутонизацией) облиствениость составлял* 59 %, а 6 июня (в конце цветения) —35 %.

Имеется существенное различие в химическом составе листьев и стеблей. Пенчев, Канев и Найденов (1962; сообщали, что в листьях люцернового сена содержится 31,24 % сырого протеина и 15,59 % сырой клетчатки, а в стеблях — соответственно 11,42 и 49,50 %. Вследствие различий в химическом составе листьев и стеблей, с одной стороны, и различий в облиственности растений —с другой, имеется существенная разница в составе и питательности верхней и нижней частей растения люцерны.

В ходе вегетации п зеленой массе увеличивается соржание сухого вещества и одновременно изменяется соотношение между основными питательными веществами, снижается переваримость и питательность корма ( 20).

Изменения в химическом составе и питательной ценности травостоя люцерны первого и второго укосов имеют не только одинаковое направление, но и одинаковый темп изменения важнейших показателей в продолжение 30 дней соответственно для каждого укоса. Это свидетельствует о большем влиянии на питательную ценность люцерны срока уборки, чем очередности укосов.

Влияние фазы уборки люцерны проявляется и при консервировании корма. Сено из люцерны, убранной в ранней фазе, имеет достоверно более высокую питательность, чем сено из люцерны, убранной в начале цветения или позже.

Исследования влияния срока уборки люцерны первого, второго и третьего укосов на питательную ценность сена показывают, что в течение вегетации содержание сырого протеина снижается, а содержание сырой клетчатки увеличивается. Снижается переваримость и поеда- емость корма. Коровы, которых кормили сеном из люцерны, убранной в поздние фазы развития, имели более низкую молочную продуктивность, живая масса их снижалась, в то время как коровы, получазшие сено, приготовленное в фазе бутонизации и начале цветения, увеличивали свою массу. Сено первых укосов дает лучшие результаты, чем сено остальных двух укосов. Барнес и Гордон (1972) считают, что питательная ценность люцерны первых укосов варьирует в более широких границах и характеризуется более быстрым темпом изменений по сравнению с травостоями следующих укосов.

Срок уборки люцерны оказывает влияние и на аминокислотный состав зеленой массы люцерны и консервированного корма, полученного из нее (Димитрова, 1973). В течение вегетации снижается содержание протеина, а также всех аминокислот (в процентах сухой массы) ( 10). Содержание аминокислот в процентах проге- лна практически остается одинаковым в течение вегетации. Лимитирующей аминокислотой у люцерны является метионин.

Климатические факторы, географическая широта и высота над уровнем моря влияют на начало активной вегетации и па темп прохождения отдельных фенофаз. Имеются сообщения о том, что в условиях более холодного климата питательная ценность люцерны выше, но при этом развивается больше болезней и люцерна консервируется труднее, что отрицательно сказывается напитательности.

В Болгарии наблюдается существенная разница во времени начала активной вегетации весной в равнинной части Южной и Северной Болгарии и на полях, расположенных на возвышенностях. Необходимо учитывать также и изменения в химическом составе травостоя люцерны, происходящие в различные годы в одной и той же местности. Платиканов и Найденов установили в мае 1961 г. в районе Плевена снижение содержания переваримого протеина со 168 до 128 г в 1 кг сухого вещества у люцерны в течение 24 суток, или на 1,7 г в сутки. За этот же период в 19(3(5 г. Найденов (1968) установил снижение содержания переваримого протеина со 181 до 120 г в 1 кг сухого вещества, или на 2,5 г в сутки

Влияние поливных и неполивных условий на питательность люцернового сена изучали Вальдерн и др. Сено, полученное в поливных условиях, имело более высокое содержание сырого протеина и более высокую переваримость протеина и клетчатки, но общая с^ма переваримых питательных веществ была одинаковой. Upu одинаковом количестве скормленного сена молочная продуктивность коров, получавших сено из неорошаемой люцерны, была более высокой.

Диаметр етебля зависит от густоты стояния растении, сорта и агрофона, а также от фазы развития. При одной и тон же фазе развития диаметр стебля не влияет \\а питательность.

Питательная ценность зеленого корма после уборки при неправильном обращении с ним может легко снизиться. Задача консервирования состоит в том, чтобы евести к минимуму потери питательных веществ и производственные расходы, связанные с уборкой, хранением v\ использованием. Влияние различных способов консервирования на питательную ценность последовательно и подробно рассматриваются в соответствующих разделах о способах использования люцерны.

При современном промышленном кормопроизводстве для контроля за качеством (питательностью) кормов необходимо использовать методы, позволяющие быстро и при небольших затратах получить удовлетворительную точность. Этого можно достигнуть, отбирая из соответствующей партии средние образцы и подвергая их внимательной органолептической оценке специалистами- оценщиками и ограниченному числу лабораторных исследований экспресс-методами.

Органолептическая оценка дает наиболее быструю и дешевую, хотя и субъективную, во многих случаях недостаточную или неточную информацию о качестве кормов. Несмотря на это, она является обязательным элементом во всех современных системах контроля качества кормов, так как дает незаменимую информацию и позволяет достигнуть желаемой точности с минимальными дополнительными аналитическими исследованиями.

Из анализируемых показателей наибольшее значение имеет содержание сухого вещества в корме и концентрация протеина и сырой клетчатки в сухой массе. Содержание сухого вещества отражает общую питательность корма, которая дополняется сведениями о содержании сырой клетчатки, указывающими на переваримость. Содержание сырого протеина отражает белковую ценность. В кормах из люцерны существует отрицательная корреляция между содержанием сырого протеина и сырой клетчатки. Ее можно использовать для прогнозирования примерной питательной ценности.

С помощью лабораторного анализа сухого вещества, визуального учета фазы уборки и использования соответствующих табличных данных можно с точностью до 90% определить питательную ценность^ зеленой массы люцерны. Точность можно повысить до 95 %, если дополнительно определить лабораторным путем также содержание сырого протеина и сырой клетчатки и использовать соответствующие регрессионные уравнения ( 21). Экспериментальные данные показывают, что существует ярко выраженная зависимость между содержанием сырого и переваримого протеина в зеленой люцерне.

Для силоса также можно делать аналогичные поправки на основе лабораторной или органолептической оценки характера процессов брожения.

Определение срока уборки люцерны

Правильный режим эксплуатации люцернового поля имеет большое значение для использования его биологического потенциала. Важную роль в этом отношении играет срок уборки.

Циклический прирост вегетативной массы в начале отрастания после каждого укоса сопровождается расходованием запасных питательных веществ, а затем восстановлением и накоплением питательных веществ в корневой шейке. Преждевременное скашивание нарушает этот процесс, а позднее задерживает последующий укос.

Максимальный урожай с 1 га, выраженный в кормовых единицах и переваримом протеине в среднем за год за весь период использования данного посева, — самый надежный критерий определения срока косьбы люцерны. В нем отражаются данные об урожае сухой массы и качества корма. Их получают с помощью точных полевых опытов и определения переваримости корма. Исчисление урожая с 1 га в пересчете на животноводческую продукцию значительно труднее и подвержено большим ошибкам из-за влияния посторонних факторов.

В отношении выхода переваримого протеина с 1 га поздняя уборка еще более невыгодна. Такие же тенденции наблюдались и в комплексном опыте в Калифорнии ( 22), где оценка урожаев проводилась по растительной и животноводческой продукции.

Экспериментальные данные показывают, что уборка люцерны в фазу бутонизации и начала цветения дает практически одинаковые результаты. Как более поздняя, так и более ранняя уборка приводит к худшим результатам, которые тем сильнее выражены, чем больше отклонения от оптимальной фазы. При скашивании люцерны в фазу бутонизации реальный урожай не снижается; одновременно это дает возможность получить более высококачественный корм. Опасности изрс- живания посевов можно избежать, если каждый год один из укосов оставлять до достижения фазы массового цветения.

При практическом определении оптимального момента скашивания люцерны следует особое внимание обращать на появление почек у основания стеблей для формирования следующего травостоя. У сильных посевов они появляются в более ранних фазах и бывают сильнее выраженными. Как только эти почки образуются, сразу же следует проводить уборку. Вторым важным показателем является опадение самых нижних листочков как сигнал того, что со скашиванием люцерны не следует медлить. В противном случае снизится качество полученного корма, а тем самым и реальный урожай.

Маслинков (1968), Петровский (1970) и др. обращают внимание на тот факт, что преждевременное скашивание истощает люцерну и косвенным путем облегчает засорение травостоя сорняками. Более частые скашивания увеличивают производственные затраты, связанные с уборкой, так как увеличивается число всех производственных операций. Кроме того, молодой травостой люцерны имеет более высокую влажность и более высокое содержание белка, что затрудняет ее сушку и силосование. Хуже всего отражается на посеве раннее скашивание в первый год.

Одно преждевременное скашивание в первый год может ощущаться в течение всей жизни растения, что позже вынуждает косить люцерну в фазе полного цветения.

При раннем скашивании люцерна дает корм высокой питательной ценности, что позволяет уменьшить расход концентрированного корма. Это соображение имеет актуальное значение для экономики Болгарии. Раннее скашивание имеет преимущество при искусственной сушке люцерны. Питательная ценность травяной муки резко снижается по мере перехода люцерны в последующие фазы развития. Не оправданы также большие затраты на топливо при сушке низкокачественного корма.

Оптимальный срок уборки всех посевов люцерны в хозяйстве наступает неодновременно, и их невозможно убрать за несколько дней. Раньше всего весной бывают готовы для уборки травостои второго и третьего года жизни; у " более быстрое отрастание после укоса.

посевы на легких теплых почвах южных склонов раньше всего становятся готовыми для уборки. Весенняя азотная подкормка хотя и форсирует рост, но увеличивает опасность полегания.

Преждевременное скашивание является обязательным при летних засухах и быстром опадении нижних листьев, при грибных болезнях листьев, сильном повреждении насекомыми и опасности полегания посева. В качестве исключения такое скашивание проводят даже в первый год, когда посевы сильно засорены сорняками.

Время уборки изменяется и в зависимости от способа использования корма. При неотложной потребности в корме для животных не обязательно дожидаться оптимальной фазы. Раньше всего следует убирать люцерну для приготовления травяной муки, затем силоса (сенажа) и сена.

Эффективность основных методов консервирования и использование люцерны на корм

Зеленую массу люцерны можно консервировать различными способами. Приготовление сена—самый старый метод консервирования. Успешно можно также применять силосование свежескошенной массы с добавками или силосование предварительно подвяленной травы (приготовление сенажа). В последние два десятилетия сушка горячим воздухом стала промышленным методом и также представляет интерес.

Существование различных методов консервирования и использования люцерны выдвигает важный вопрос об их биологической и экономической эффективности. Каждый метод консервирования в какой-то мере снижает питательность корма. Правильное представление об этом можно получить только из сравнительных исследований различных кормов, приготовленных из одинакового исходного материала.

Потери сухой массы при силосовании и приготовлении сенажа из трав при различной влажности материала представлены на рисунке 11. Потери сухого вещества при сушке зеленой массы горячим воздухом составляют около 0—7%. При приготовлении сена потери в значительной степени зависят от погодных условий и аккуратности в работе. Приготовление сенажа меньше зависит от метеорологических условий, но также требует внимания, чтобы проявить свои положительные стороны.

При полном соблюдении технологических процессов приготовления сена, сенажа и люцерновой муки не наблюдается существенных различий в химическом составе (Найденов, 1970; Желязков, 1979). При неблагоприятных условиях для сушки сена часть листьев осыпается, вследствие чего увеличивается содержание сырой клетчатки и снижается содержание протеина и минеральных веществ.

На растворимость протеина и состав азотных фракций также влияют методы консервирования. Самая высокая растворимость протеина бывает при силосовании и приготовлении сена, а самая низкая — при сушке горячим воздухом (Димитрова, 1978).

Консервирование влияет на аминокислотный состав ( 23).

Лучше всего аминокислоты сохраняются при приготовлении травяной муки из люцерны, а хуже всего — при силосовании свежескошенной массы без добавок.

Переваримость сухой массы при консервировании люцерны понижается в среднем с 69 % в зеленом корме до 63—64 % при различных методах консервирования. Переваримость протеина снижается с 82 % в зеленой люцерне до 76 % в сене, 74 % в сенаже и 66 % в травяной муке.

Переваримость травяной муки при уборке люцерии до начала бутонизации и в фазе бутонизации выше по сравнению с переваримостью сена и силоса, а при более поздней уборке (в фазу массового цветения и в конце цветения) —наоборот.

В опытах по выращиванию ягнят Желязков (1979) получил наибольший прирост живой массы и наилучшую оплату корма при скармливании гранулированной люцерновой муки. На втором месте находится сено, высушенное активным вентилированием, и на последнем— сенаж ( 24). Однако имеется несоответствие между питательной ценностью, рассчитанной на основании опытов но переваримости, и продуктивностью животных, полученной при скармливании кормов из люцерны, консервированных различными способами. Продуктивность животных в большей степени коррелирует с растворимостью протеина и содержанием в нем белкового и амннного азота. Когда сравнивается корм, консервированный одним и тем же способом, но убранный в различных фазах, то соответствие обоих способов оценки бесспорно. В опытах с молочными коровами корма, консервированные различными способами, давали неодинаковые результаты в зависимости от того, скармливался корм нормированно или вволю. При нормированном скармливании силоса из свежескошенной в слабо провяленной массы, сенажем и сеном молочная продуктивность была одинаковая. Предварительное провяливание силосуемой массы приводит к повышению потребления корма, которое при увеличении содержания сухого вещества в силосе до 40 % дает такое же новы

ЩСНИС удоев, как сено и брикетированные обезвоженные корма. На каждый процент увеличения содержания сухого вещее гни в силосе потребление его увеличивается почти линейно на 0,1 кг на животное в сутки. Повышенное потребление сухого вещества достоверно увеличивает надои молока от коровы.

Остергаард (1975) при сравнении биологической и экономической эффективности консервирования трав установил, что сенаж и силос имеют такую же биологическую эффективность, как обезвоженные корма. Хотя использование брикетированных кормов снизило затраты труда в коровнике на 8%, экономическая эффективность этого метода оказалась на 29 % ниже. Этот метод может быть более эффективным только в том случае, если потери питательных веществ при силосовании и приготовлении сенажа превышают 40 %.

По Остергаарду, круглогодовое кормление животных обезвоженным кормом из люцерны может быть выгодным, если 1 кг его стоит столько, сколько 0,5 кг молока.

Сушка горячим воздухом требует высоких производственных затрат, но одновременно она меньше всего зависит от погоды, связана с наименьшими потерями, обеспечивает высокое качество корма и дает наибольший выход животноводческой продукции с 1 га. Приготовление сенажа обеспечивает самую дешевую животноводческую продукцию.

Три основные технологии консервирования люцерны имеют характерные для них преимущества и недостатки. При приготовлении сена трудно избегать потерь, особенно потери листьев. Обезвоженные корма очень дороги. Приготовление сенажа является наиболее легким способом консервирования, но потребление его животными ниже, чем потребление других кормов. Кроме того, растворимость протеина является высокой, что снижает возможности использования карбамида в рационах. Вот почему на практике следует использовать все три основных способа консервирования с учетом потребностей животных и условий в каждом хозяйстве. Для того чтобы свести к минимуму потери, следует очень хорошо изучить и рационально использовать все особенности соответствующего способа консервирования люцерны.

В неполивных условиях основную часть урожая люцерны получают в мае и июне, когда погодные условия неблагоприятны для заготовки корма и значительная

часть урожая теряется. Возделывание люцерны в полипных условиях дает возможность интенсифицировать производство и позволяет получить большую часть урожая в летний сезон, когда уборка и заготовка кормов из люцерны связаны с меньшими затратами и потерями.

Основные требования к уборке

Своевременная и правильная уборка люцерны имеет большое значение для реализации биологического потенциала данного посева. От нее зависит также размер производственных затрат и их окупаемость. Технологии уборки должна учитывать достижения научно-технического прогресса, биологию люцерны и способы консервирования и использования корма. При выборе способа уборки следует учитывать также наличие сорняков, болезней и вредителей люцерны, а в поливных условиях и режим полива.

Забота об уборке начинается с выравнивания и очистки площади. Благодаря выравниванию обеспечивается безупречная работа машин и равномерная высота скашивания. От высоты скашивания зависит урожай соответствующего травостоя, долговечность посева и урожай в течение всего биологического цикла. Высота скашивания влияет и на качество корма. Если люцерна, скошенная на высоте 3 см от поверхности почвы, содержит 33 % сырой клетчатки (% сухого вещества), то скошенная на высоте 7 см, будет содержать около 30 %•

Благодаря предварительной очистке площади от кустов, пней, камней и выравниванию облегчается работа уборочных машин. Большое значение имеет также освобождение площади от кротовых нор, металлических предметов и сухих растительных остатков.

Вследствие интенсивного роста вегетативной массы & короткого оптимального срока уборки травостой следует убирать быстро. Кроме того, погодные условия изменяются неожиданно, и нужно использовать каждый благоприятный момент. Проведение уборки в сжатые сроки необходимо и для рационального использования машин и трудовых ресурсов.

Особого внимания заслуживает уход за посевами во время уборки. При чрезмерном уплотнении ухудшается грация почвы, снижается урожай и долговечность посева.

Глубокие колеи ог колес уборочных машин ухудшают условия скашивания следующих травостоев.

Уборка и использование люцерны на зеленый корм

Синяя, или посевная, люцерна плохо переносит как вытаптывание животными, так и частую потерю листьев при пастьбе скота. Поэтому для выпаса скота высевают специальные сорта или специальные пастбищные формы (желтая и желтогибридная люцерна). Можно также использовать старые люцернища, подлежащие распахиванию, и травосмеси люцерны со злаками. Во всех случаях следует принимать меры к постепенному приучению животных и предохранению их от тимпании. Для того чтобы избежать тимпании, животных утром следует подкармливать сеном.

Быстрое изменение состава кормов в течение вегетации люцерны затрудняет обеспечение полноценного кормления животных. Изменяются количество потребляемого сухого вещества, протеина и энергии, что оказывает влияние на продуктивность. В одних случаях животных не подкармливают, а в других допускается перерасход ценного белкового корма.

Использование люцерны на зеленый корм при стойловом содержании животных требует устранения некоторых из указанных недостатков. В связи с этим можно рекомендовать следующее: для каждой фермы определить необходимую площадь, которая будет расположена вблизи фермы, на основании ожидаемого урожая и потребностей животных. Лучше, если это будет поливная площадь, так как она гарантирует получение зеленого корма в течение всего лета.

Скашивание первого укоса начинается в начале бутонизации и продолжается 25—30 дней. Косят отдельные участки, размер которых соответственно согласуется с потребностями животных в корме. Когда заканчивается уборка последнего участка, будет готов к скашиванию второй травостой того участка, где раньше всего проводилась уборка.

Если сохраняется такой же порядок в течение всего лета, то можно будет для кормления животных использовать зеленую массу люцерны, убранной в одной и той же желаемой фазе развития. С учетом требований борьбы с вредителями и орошения необходимо иметь под люцерной 2—3 участка для обеспечения непрерывного поступления зеленой массы, потому что каждый укос с одного участка убирают приблизительно за 10— 15 дней.

Травостой желательно скашивать между 10 и 12 ч, когда высохнет роса. Зеленую массу измельчают крупно— на отрезки длиной 5—6 см. Хорошо, если каждая ферма располагает площадкой с навесом и вентиляционным каналом, расположенным под полом, куда выгружается запасное количество подсушиваемой массы и где она вентилируется, чтобы не было самосогревания.

Если люцерну используют как зеленый корм, то основная забота состоит в том, чтобы сократить время от уборки до ее скармливания, для того чтобы избежать потерь вследствие дыхания и ухудшения ее вкусовых качеств. Из измельченной зеленой массы вытекает растительный сок, являющийся благоприятной средой для развития вредных микроорганизмов. Даже когда люцерна не измельчена, а свалена толстым слоем, она быстро портится.

При хранении более 30 ч зеленая масса может оказаться негодной для скармливания из-за накопления токсических продуктов в результате развития плесени и микроорганизмов.