|
Справочник по производству мороженогоРаздел: Производство |
СОДЕРЖАНИЕ: Справочник по производству мороженого
Смотрите также:
Приготовление инвертного сиропа и композиций
В процессе приготовления белого инвертного сиропа
часть сахарозы под действием небольшого количества органических кислот
В сироп после кипячения и охлаждения его до 70 °С на каждые 100 кг сахара добавляют 100 г лимонной кислоты, затем...
Подкормка для пчёл из сахара, сиропа. Чем кормить пчелу...
Как отмечает румынский исследователь А. Малаю (1979), переработка большого количества сиропа в короткий срок обедняет корм ферментами, инвертирование сахара происходит хуже и, как следствие, может произойти его кристаллизация.
Витаминизированные безалкогольные напитки
Для приготовления напитка готовый инвертный сахарный
сироп поступает в купажный аппарат, куда
С целью приготовления инвертированного сахарного сиропа
водный раствор сахара (70 % сухих веществ) после кипячения фильтруют
и...
Концентраты, экстракты, безалкогольные напитки....
Сахар.
Двуокись углерода пищевая. Углекислый газ.
Приготовление инвертного сиропа и композиций. Пищевые красители.
Технология хлебного кваса.
...Фальсификация натурального меда сахарным сиропом....
Но если пчелы получают много сахарного сиропа (особенно осенью, когда их активность снижена), то они не успевают инвертировать (преобразовывать) сахар и в соты складывают фактически один сироп.
Глазирование цукатов проводят в сахарном сиропе.
Абрикосы, персики и сливы глазируют в сиропе концентрацией
не менее 83%, в арбузных корках — не менее 80%, общее содержание Сахаров
в расчете на инвертный сахар — соответственно...