На фабриках и в цехах мороженого в
качестве смесительных (заготовительных) ванн используются сырные ванны с
механическими мешалками — СВ-1000 н П-663.
Сырная ванна СВ-1000 ( 12). Сварная рабочая ванна с
полуцилиндрическими торцевыми Стенками изготовлена из листовой нержавеющей
стали Х18Н10Т. Ванна находится в стальном корпусе, снаружи обитом фанерой и
облицованном тонкой листовой сталью. Между рабочей ванной и корпусом
образовано пространство, служащее пароводяной рубашкой. Корпус имеет штуцер с
кранами и вентилями для подачи в рубашку воды й пара и отвода конденсата,
образующегося из пара. Для выпуска продукта имеется шиберный кран или
подсоединяемый к ванне молочный трубопровод. На несущей конструкции
установлена каретка с приводным механизмом мешалки, совершающей через
специальный привод возвратно-поступательное н одновременно вращательное
движение. Ванну устанавливают на полу на ножках, регулируемых по высоте.
Сырная ванна П-663. Механизм мешалки смонтирован на
каретке, передвигающейся на четырех колесах-катках по швеллерным балкам и
укрепленной на стойках корпуса. Бесступенчатый вариатор и редуктор мешалкн
обеспечивают изменение скорости перемешивания от 5 до 26 о б/мин. Изменение
числа оборотов прн помощи вариатора скорости производится на ходу вручную
вращением маховичка.
Продукт подогревается острым паром, подаваемым через
присоединительный штуцер. Конденсат отводится через штуцер, расположенный в
нижней точке дна каркаса для подачн холодной воды.
|