Справочник по производству мороженого

ЯБЛОЧНАЯ КИСЛОТА

Яблочная кислота (С4Нб05), или оксиянтарная,— двуосновная ок- сикислота; получают из растительного сырья (махорки). Яблочная кислота кристаллизуется в виде игл с температурой плавления 100° С; она хорошо растворяется в воде.

Выпускается также синтетическая яблочная кислота; оиа менее растворима в воде и плавится при более высокой температуре (130° С).

Молекулярная масса кислоты 134,09, плотность 1,595. Технические условия на яблочную кислоту те же, что и на лимонную.

СОДЕРЖАНИЕ: Справочник по производству мороженого

Ac. malicum, Яблочная кислота.
Мышьяковистая кислота. Существует много кислот, в действительности гораздо больше, нежели.

...значительное количество органических кислот (яблочная...

В его ягодах содержатся различные органические кислоты - винная, яблочная, лимонная, щавелевая, муравьиная, янтарная, фосфорная, салициловая...

БРОКГАУЗ И ЕФРОН. Сидр. Рецепты сидра

Сахар. Яблочная кислота.
сула, за исключением виннокаменной кислоты, которая в С. отсутствует и здесь заменена яблочной и отчасти лимонной кислотами.

Витамин С или аскорбиновая кислота самый популярный...

Этот белок связывает отдельные клетки в единое целое, а аскорбиновая кислота
А вот яблочного сока надо для этой цели выпивать 5—6 литров (!) в день.

Химический состав растений. Лекарственные растения

- Яблочная кислота содержится почти во всех плодах. Ее много в ябт локах, рябине, кизиле и барбарисе, аа нет в клюкве и плодах цитрусо-тва.