Вся электронная библиотека >>>

 Концентраты, экстракты, безалкогольные напитки >>>

 

 

Концентраты, экстракты, безалкогольные напитки


Раздел: Производство

 

ДРУГИЕ ВИДЫ СЫРЬЯ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА КОНЦЕНТРАТОВ И БЕЗАЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ

ОРГАНИЧЕСКИЕ КИСЛОТЫ

  

 

Для придания напиткам кислого вкуса и повышения их стойкости применяют такие органические кислоты, как молочная, лимонная и винная.

Лимонную кислоту получают при сбраживании мелассы плесневыми грибами. Она может быть извлечена из плодов лимона, китайского лимонника. Кристаллизуется лимонная кислота с одной молекулой воды и представляет собой кристаллы с желтоватым оттенком.

Молочная кислота образуется при сбраживании сахарных растворов молочнокислыми бактериями. Выпускается в виде 40 %- и 70 %-ного растворов и представляет собой сиропообразную жидкость буро-желтого цвета с резким кислым запахом. Она является нестойким соединением и в зависимости от условий хранения легко образует ангидриды молочной кислоты. На предприятия поступает в стеклянных бутылках.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

СОДЕРЖАНИЕ:  «ПРОИЗВОДСТВО КОНЦЕНТРАТОВ, ЭКСТРАКТОВ И БЕЗАЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ»

 




Смотрите также:

        

Режим питания. Краткая характеристика питательной и биологической...

Молочная кислота частично сбраживается до уксусной, масляной, пропионовой кислот; жиры расщепляются на свободные жирные кислоты
В ягодах и фруктах содержится значительное количество органических кислот (яблочная, лимонная, винная), пектиновых и дубильных...

 

Целебные кладовые Ванги - Рецепты ясновидящей Ванги

В его ягодах содержатся различные органические кислоты - винная, яблочная, лимонная, щавелевая, муравьиная, янтарная, фосфорная, салициловая, кремневая и другие
Если глины нет, то приложить горячий молочный компресс, который следует менять, как только остынет.

 

...основные органические пищевые кислоты — лимонную, молочную...

Пищевая промышленность сама вырабатывает необходимые ей для производства некоторых продовольственных товаров основные органические пищевые кислотылимонную, молочную и небольшое количество виннокаменной кислоты.

 

История меда. Немного истории – мед З. М. ЭВЕНШТЕЙН, доктор...

В меде имеются также цветочная пыльца, некоторые гормоны, органические кислоты, в частности винная, лимонная, яблочная, молочная, щавелевая.

 

КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ. Питание

В его состав входит 74 % Сахаров (в основном глюкоза и фруктоза в равных количествах); 5,5 % других усвояемых углеводов (в основном декстрина), 17,2 % влаги, 1,2 % органических кислот (яблочная, винная, лимонная, молочная, щавелевая, муравьиная и др.), 0...

 

Acida Кислоты. ГОМЕОПАТИЯ и гомеопатические средства

количествах в яблоках и грушах а также в малине. Лимонная кислота находится
главным образом, в лимонах и апельсинах. Уксусная кислота - тоже
органическая кислота и главная составная часть уксуса. Молочная кислота

 

ЛИМОННИК КИТАЙСКИЙ - применение лекарственных растений в народной...

Растение содержит органические кислотылимонную (до 11,36%), яблочную (до 8,4%), винную (0,8%), тонизирующие вещества
Считают, что действующими веществами лимонника являются схизандрин, схизандрол, эфирные масла, сахара, лимонная и яблочная кислоты.