Вся электронная библиотека >>>

 Производство витаминов   >>>

  

 

Производство витаминов


Раздел: Производство

   

Глава 5. ПРОИЗВОДСТВО СИНТЕТИЧЕСКОГО РИБОФЛАВИНА (ВИТАМИНА В2)

  

Витамин В2 (рибофлавин) входит в состав ряда ферментных систем, регулирующих окислительные процессы в клетках. Рибофлавиновые коферменты катализируют дегидрирование в животном организме а-аминокис- лот, альдегидов, моносахаров и др.

Рибофлавин участвует в синтезе белков и жиров, в клеточном дыхании, оказывает регулирующее влияние на состояние центральной нервной системы, воздействует на процессы обмена в роговице и сетчатке глаз (на функцию зрения). Оказывает регулирующее влияние на кровеносную систему, на функцию печени, кожи и слизистых оболочек рта [1, 2, 3].

Специфическое влияние недостатка рибофлавина на человеческий организм выражается в авитаминозном заболевании, известном под названием арибофлавиноз. Он выражается в поражении слизистой оболочки рта и глаз [5]. Рибофлавин влияет на рост птиц [4]; при его недостатке происходит задержка роста.

Открытие и выделение витамина В2. После того как в 1881 г. Н. И. Лунин доказал неполноценность искусственного молока и содержание в натуральном молоке, кроме белков, жиров, углеводов и минеральных солей, жизненно необходимых дополнительных веществ, было установлено [6], что в натуральном молоке содержится воднорастворимое вещество, способствующее росту животных. В 1925 г. из молока был выделен желтый пигмент, названный лактохром [7]. В 1932 г. из дрожжей был выделен и изучен «желтый дыхательный фермент Варбурга» [8]. Было установлено, что он построен из двух частей—белка и желтого красителя. Последний был впоследствии идентифицирован как витамин В2 и был назван лактофлавином (флавин молока). Когда выяснилось, что в состав витамина В2 входит рибоза, то тогда ему было присвоено название рибофлавина [9]. Одновременно было установлено, что в свободном виде рибофлавин встречается лишь в молоке, моче и в сетчатке глаз. Во всех других естественных источниках он находится в виде моно- или динуклеотида (кофермента). Выде

ление рибофлавина из природных источников осуществляется методом адсорбции'на фуллеровой земле [10], либо асканите (тальк, окись алюминия, мел, каолин и кизельгур не адсорбируют витамина В2). Элюирование производится либо ацетоном, либо смесью пиридина, метанола и воды. После очистки и удаления растворителя рибофлавин выкристаллизовывают из воды, либо из водного спирта, либо из разбавленной уксусной кислоты [11].

 

ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ВИТАМИНА В2 (РИБОФЛАВИНА)

Концентрация НС1, Растворимость, % . нерастворим в жирах и в растворителях жиров, слабо растворим вводе. При температуре 27,5° С насыщенный водный раствор содержит 0,012% рибофлавина, при 40° — 0,01944%, а при 100°- 0,23% [11, 12]. В щелочной среде рибофлавин лучше растворим, нежели в нейтральной. Слабо растворим в нормальном бутиловом, амиловом, этиловом (0,0045% при 27,5°) и метиловом спиртах. В нейтральных водных растворах он имеет зеленовато-желтую окраску с интенсивной желто-зеленой флуоресценцией, которая уменьшается вплоть до исчезновения как в кислотной, так и в щелочной среде (максимум при рН 6— 7). Интенсивность флуоресценции зависит от концентрации пигмента [13] и достигает максимума при концентрации 0,003%. Изоэлектрическая точка витамина В2 находится при рН 6,0. Спектр поглощения рибофлавина (в воде) имеет один максимум в видимой части света при длине волны 445 нм и три максимума в ультрафио-  летовой части спектра при длине волны 372; 269; 225 нм ( 13). равен для Х225=750; Х2б9= 830; Хзт2= 275; X44s = 310 [14, 15].

Рибофлавин умеренно растворим в ледяной уксусной и муравьиной кислотах [4]: Он имеет удельное вращение [а]^= —114° в 0,1 н. растворе NaOH. Максимум спектра флуоресценции наблюдается при 565 нм [11]. Рибофлавин в щелочной среде переходит в люмифлавин (6,7,9-триметил- изоаллоксазин), растворяющийся в хлороформе и не обладающий биологическими свойствами витамина В2. При облучении солнечным светом в нейтральной и кислой среде образуется биологически неактивный люмихром (6,7-диметилаллоксазин), обладающий сильной голубой флуоресценцией [17].

Установлено [13], что прямой солнечный свет быстро разрушает рибофлавин при любом рН среды. Наиболее губительное действие на рибофлавин оказывают лучи света с длиной волны 440 нм.

Рибофлавин в больших концентрациях и в растворах с низким значением рН более устойчив к действию света, чем при низких концентрациях в щелочных условиях. Аскорбиновая кислота, чайный танин способны замедлять разрушение рибофлавина. Рибофлавин устойчив к кислотам, брому и к таким окислителям, как перекись водорода и концентрированная азотная кислота. Хромовая кислота окисляет его до аммиака, углекислоты и азота [6]. Рибофлавин в естественных источниках сырья связан в значительной части с белком; связь эта расщепляется протеолитическими ферментами [18].

 

 

СОДЕРЖАНИЕ:  Технология производства витаминных препаратов

 

Смотрите также:

  

Витамин В3 рибофлавин Б 3

Как и витамин В1, рибофлавин проявляет свое действие, связываясь с ферментами. Рибофлавин входит в состав активных групп многочисленных клеточных фермептов...

 

Недостаток витамина В2

Т. о., недостаток, а тем более отсутствие в организме какого-либо витамина ведет к нарушению процессов обмена веществ. Рибофлавин (витамин В2) п.

 

Витамин В2 (рибофлавин): важнейшие пищевые...

За одним из них сохранилось старое название — витамин В2.
Рибофлавин встречается как в растительных, так и в животных тканях.

 

Витамины. Авитаминозы, гиповитаминозы

Витамин В2рибофлавин — имеет большое значение в процессах восстановления клеток организма, для правильного роста и сохранения органов зрения.

 

Содержание витамина Б2 в кормах. яйценоскость...

Синтез витамина В2 можно ускорить своевременной подкормкой. 2.2.2.5.2. Свиньи.
Поэтому при зерновом откорме рекомендуется добавлять 2 мг рибофлавина на 1 кг...

 

ВИТАМИНЫ. Что такое витамины — это такие вещества...

Витамин В2 (рибофлавин): важнейшие пищевые источники — молоко и молочные продукты, мясо, рыба, яйца, печень, крупы (гречневая и овсяная), хлеб.

 

Витамины. Жирорастворимые и водорасворимые...

В организме преобразуется в витамин А, антиоксидантное действие и антиканцероген- ное.
В2 (рибофлавин).

 

Водорастворимые витамины

Рибофлавин (витамин В2) устойчив к высокой температуре и в кислой среде, под влиянием солнечного света и щелочей разрушается. <

 

Витамины

В^), рибофлавин (витамин В2), никотиновая кислота (вита. мин В3, ниацин, витамин РР), пиридоксин (витамин В6.