САМОГОН И ДРУГИЕ ДОМАШНИЕ НАПИТКИ

     

Крыжовниковое вино

  

 

Рецепт № 1

Ягоды крыжовника берут в таком количестве, чтобы получился 1 л чистого сока. Кроме этого, требуется 1,7-1,8 л воды и 700-800 г сахара.

Для приготовления вина можно использовать как недозревшие ягоды, так и вполне спелые. При зрелых ягодах процесс брожения наступает гораздо позднее, но вино отличается хорошим ароматом и превосходным вкусом. Ягоды помещают в эмалированную кастрюлю, раздавливают и добавляют небольшое количество воды и сахара. Посуду ставят в прохладное место, помешивая 1-2 раза в день деревянной ложкой. После 3-4 дней массу помещают под пресс, и полученный сок переливают в бутыль, добавляя сахар и воду. Ставят для брожения в теплое помещение. После брожения вино процеживают и разливают в бутылки. Хранят в прохладном месте.

 

Рецепт № 2

Это вино приготавливают из не совсем зрелых ягод, поэтому способ немного отличается от предыдущего - из спелых ягод.

2 части ягод раздавливают и помещают в бочонок. Ягоды раздавливают как можно тщательнее. К полученной массе добавляют 2 части воды. Настаивают одни сутки, после чего кашицу отжимают через грубое полотно, прибавляя к смеси 5 частей воды. К отжатому соку добавляют 1-1,2 части сахара. Затем полученную жидкость переливают в бочонок и закрывают крышкой. Ставят в помещение при температуре от 10-15 °C и настаивают 1-2 дня. По окончании брожения вино будет мутным и недостаточно прозрачным. Очистить от осадка его можно рыбьим клеем.

Образовавшийся осадок опустится на дно. Вино нужно аккуратно слить, не смешав жидкости.

Для крепости в чистое вино можно добавить хорошей водки. Количество водки берется в два раза больше, чем использованное количество сахара. В данном случае водка составляет 2 части. Жидкость перемешивают деревянной ложкой и разливают в бутылки, которые плотно закупоривают и засмаливают. Хранить лучше при температуре 8-10 °C в течение одного месяца, после чего вино готово к употреблению. В дальнейшем температуру при хранении можно уменьшить, поэтому бутылки лучше всего поместить в погреб.

 

Рецепт № 3

По этому рецепту делают десертное вино. Для начала из ягод нужно получить чистый сок (1л). Крыжовник моют проточной водой и удаляют мусор. Ягоды кладут в кастрюлю и распаривают в течение часа на водяной бане. Распаренную массу остужают и раздавливают. Кастрюлю накрывают крышкой и ставят на 2-3 дня в прохладное место. После чего массу прессуют. Воды нужно взять столько, сколько получилось сока, и облить выжимки. Размешать смесь и оставить на три дня, после чего еще раз отпрессовать. Оба сока, полученные после двух прессований, смешать и добавить 250-300 г сахара на 1 л сока. Полученный раствор залить в бутыль, закрыть и настаивать 1,5-2 месяца, после чего разлить в бутылки, плотно закупорить и засмолить. Если вино недостаточно прозрачно, то в напиток добавляют немного рыбьего клея.

 

Рецепт№4

Готовят сок из ягод. Для этого чистые ягоды пропаривают и прессуют. Водой, количество которой должно быть равным полученному соку, залить выжимки. Настоять 2 дня, после чего еще раз отпрессовать. Соки, полученные после двух прессований, смешать, добавить сахар. Поместить в бутыль и поставить в теплое место для брожения. После чего вино процедить и поставить на хранение. Алкоголь, который получился в большом количестве, делает вино прочным и менее доступным порче.

 

 

СОДЕРЖАНИЕ:  Самогон и спиртные напитки домашнего приготовления

 

Смотрите также:

 

НАЛИВКА ИЗ КРЫЖОВНИКА И ЯБЛОК. Как сделать...

Агрусный ликер из крыжовника. Вина, приготовленные из крыжовника, по мнению специалистов, превосходят все другие ягодные. ЛИКЁР Русские Ликеры - наливки - импортные...

 

...алкогольные напитки. Агрусный ликер из крыжовника

Вина, приготовленные из крыжовника, по мнению специалистов, превосходят все другие ягодные. И хоть о вкусах не спорят, попробуем поверить и проверить. Итак, агрусный-крыжовниковый ликер.

 

Наливка из крыжовника, малины, клубники, черной...

...малины, клубники, черной и красной смородины, крыжовника... При желании черную смородину можно заменить вишней. Лучшие плодовые вина выделываются из яблок, затем из груш (у французов "пуаре"), а равно из смеси груш и яблок.

 

КРЫЖОВНИК. Рецепты. Желе из сока крыжовника

Крыжовник. 161. Джем из крыжовника. Желе.
Приготовляют желе из сахара, воды, желатина или агара, лимонной кислоты Сахарный песок, ст. ложки Желатин, чайные ложки Вода, ст. ложки Фруктовый сок или вино, ст. ложки.

 

КРЫЖОВНИК. Рецепты. Джем из крыжовника

Крыжовник. 161. Джем из крыжовника. 162. Варенье из крыжовника. 1 кг крыжовника * 6 стаканов сахарного песку * 5 стаканов воды. Плодово-ягодные джемы.

 

КРЫЖОВНИК. Рецепты. Варенье из крыжовника

Крыжовник. 159. Компот из крыжовника. 162. Варенье из крыжовника. 1 кг крыжовника * 6 стаканов сахарного песку * 5 стаканов воды. Варка варенья. Сахарный сироп.

 

Наливки из малины и крыжовника. Наливка яблочная.

Лучшие плодовые вина выделываются из яблок, затем из груш (у французов "пуаре"), а равно из смеси груш и яблок.
С кустов черной смородин