Вся электронная библиотека >>>

 Общепит   >>>

  

 

СПРАВОЧНИК ТЕХНОЛОГА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ


Раздел: Производство

   

Тыква. Крупноплодные тыквы  

  

 

Тыква — плоды травянистого растения Cucurbitaceae семейства тыквенных, делятся на обыкновенные крупноплодные и мелкоплодные — кабачки и патиссоны.

Крупноплодные тыквы бывают мелкие (диаметр до 20 см) и крупные, округлой, сплюснутой, удлиненной и яйцевидной формы; окраска коры — оранжевая различных оттенков, а также от светло-зеленой до темно-зеленой (ровная или полосатая); окраска мякоти — желто-белая или оранжевая; консистенция мякоти — хрустящая, мучнистая, плотная или очень нежная. Богаты сахарами и каротином, который придает им желтую окраску. Используют для приготовления каш, пюре, жаренья и тушения.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

СОДЕРЖАНИЕ:  СПРАВОЧНИК ТЕХНОЛОГА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

 

Смотрите также:

 

ТЫКВА КРУПНОПЛОДНАЯ (тыква русская). Cucurbita...

Тыква плохо переносит загущенные посевы, затененные места. Глубина заделки семян крупноплодной и твердо- корой тыквы — 10—12 см, мускатной — 8—10 см...

 

ТЫКВА КРУПНОПЛОДНАЯ (тыква русская). Cucurbita...

Тыква сушеная. Для сушки подбирают хорошо вызревшие с желтой мякотью сорта тыквы. Тыкву моют холодной водой, разрезают на 8—10 частей...

 

ТЫКВА КРУПНОПЛОДНАЯ (тыква русская)

Семейство тыквенные — Cucurbitaceae. ТЫКВА КРУПНОПЛОДНАЯ (тыква русская).

 

ТЫКВА КРУПНОПЛОДНАЯ (тыква русская). Cucurbita...

ТЫКВА ОБЫКНОВЕННАЯ. Семейство тыквенных.
ТЫКВА - лекарственные растения. ТЫКВА КРУПНОПЛОДНАЯ (тыква русская).

 

БАХЧЕВЫЕ КУЛЬТУРЫ - сорта арбуза, тыквы, кабачок

Сорта: Крупноплодная 1, Мускатная, Прикорневая, Рекорд, Стофунтовая, Уфимская. Кабачок (Cucurbita реро L. var. giraumonas Duch.). Относится к кустовой форме тыквы.