Арбуз. Столовые сорта арбузов

 

  Вся электронная библиотека >>>

 Общепит   >>>

  

 

СПРАВОЧНИК ТЕХНОЛОГА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ


Раздел: Производство

   

Арбузы  

  

— плоды однолетнего травянистого растения Citrul- lus vulgaris schrad семейства тыквенных. Столовые сорта арбузов содержат до 90% воды, а сухой остаток состоит на 80% из Сахаров — в основном фруктозы, наиболее сладкого сахара. Используют обычно в свежем виде на десерт, а также для приготовления компотов. Из коры готовят цукаты. Для подачи к столу арбузы должны быть спелыми, но не перезрелыми. О спелости арбуза судят по звуку, который он издает при легком постукивании согнутым пальцем о плод: у незрелых — звук глухой, у зрелых — звонкий.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

СОДЕРЖАНИЕ:  СПРАВОЧНИК ТЕХНОЛОГА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

 

Смотрите также:

 

БАХЧЕВЫЕ. Арбуз. Выращивание и рецепты из арбуза

Арбуз столовый (кавун). Происходит из Южной Африки. Корневая система мощная, сильно разветвленная, расположена в основном на глубине 20— 'О см...

 

КОНСЕРВЫ ИЗ АРБУЗОВ. Арбузы, соленные с яблоками....

Арбузы, соленные в капусте. Зрелые арбузы без повреждений, массой до 2 кг, моют холодной водой и укладывают рядами в бочку, чередуя с капустой.

 

ВЫРАЩИВАНИЕ АРБУЗОВ И ДЫНЬ в парниках

Арбуз занимает парники весь сезон, давая урожай из-под рамы до 10 килограммов.
Арбузы более требовательны к теплу, чем огурцы.

 

ВЫРАЩИВАНИЕ АРБУЗА И ДЫНИ. Рассада дыни, арбуза...

Рассаду арбуза и дыни выращивают так же, как и рассаду томата. Норма высева семян арбуза 0,3, дыни — 0,4 г/м2.

 

История продуктов. Арбуз - самая большая ягода на Земле

Из какой страны пришел к нам арбуз?
Подгоняемые ветром, увлекаемые потоками воды, арбузы быстро катятся по пустыне.

 

АРБУЗ СЪЕДОБНЫЙ. Семена, черенки, выращивание...

В научной медицине с успехом применяют свежую (зеленую) и сушеную корку арбуза для лечения колита у детей. Арбузы весьма полезны для больных склерозом...

 

Арбуз и дыня. Диеты, лечение овощами и фруктами

Отвар дыни — хорошее косметическое средство, применяемое при пигментированных пятнах, веснушках и угрях. Арбуз съедобный.

 

АРБУЗ СЪЕДОБНЫЙ арбуз обыкновенный - лекарственные...

АРБУЗ СЪЕДОБНЫЙ (арбуз обыкновенный). Citrullus vulgaris Schrad.
Арбузы весьма полезны для больных склерозом, артритами и подагрой.