Деликатесы

Копчено-вареный свиной язык

Язык тщательно промывают, выдерживают в рассоле 10—12 дней, промывают и коптят на протяжении 12—24 часов при температуре 25—30 градусов. Копченый язык варят до тех пор, пока с него не начнет легко отделяться шкурка. Чтобы шкурку было легче снимать, язык кладут в посуду с холодной водой

СОДЕРЖАНИЕ КНИГИ: Деликатесы в домашних условиях

Возьми свежий говяжий и копченый свиной язык и курицу; отвари каждую вещь особо, потом языки очисти, обрежь все мягкое мясо с курицы...

КОЛБАСЫ. Сырокопченая колбаса. Суджук....

В зависимости от вида зельц готовят из свиного и говяжьего мяса, шпика, языков, печени и др. субпродуктов.

Любительская колбаса. Приготовление любительской...

60, свинина жирная -- 20, печень говяжья -- 240, язык свиной -- 60, колбаса "Любительская" -- 35... ЖИРЫ ПИЩЕВЫЕ. Питание.

САХАРНЫЙ ДИАБЕТ. Народные средства, гомеопатия...

...10 г жиров можно получить из следующих продуктов: телятина -- 500, говядина -- 60, баранина -- 60, свинина жирная -- 20, печень говяжья -- 240, язык свиной -- 60, колбаса...