Домашние вина, и слабоалкогольные напитки

Раздел: Рецепты

Наиболее пригодны для наливки яблоки кисло-сладких осенне-зимних сортов.

Наливку изготавливают двумя способами :

А. Спелые, здоровые, свежие яблоки сортируют, моют, режут нержавеющим ножом на несколько долек и пропускают через соковыжималку (или мясорубку с насадкой). Полученный сок сливают в бутыль, добавляют просеянный сахарный песок из расчета 200-250 г на 1 л сока, закрывают ватным тампоном и дают бродить 3-4 дня, затем устанавливают водяной затвор и ставят на брожение в теплое помещение. Через 21-30 дней наливку с помощью резиновой трубки перекачивают в чистую тару, укупоривают и хранят в прохладном помещении.

Б. Подготовленные яблоки пропускают через обыкновенную мясорубку. К полученной массе добавляют половину положенного количества сахара (сахара столько же, сколько в первом способе). Накрыв крышкой, оставляют на брожение нй '3-4 дня. За это время густая масса всплывет в виде "шапки" наверх. Сок от массы отделяют, сливают в стеклянные бутыли, добавляют вторую половину сахара, ставят под водяной затвор на дображивание. Через 21-30 дней наливку разливают, закупоривают (заливают или не заливают пробки сургучом) и хранят в прохладном месте. Используют ее в год приготовления.