ЩАВЕЛЬ СОЛЕНЫЙ. Рецепты дачных заготовок

Запасы из овощей и зелени

ЩАВЕЛЬ СОЛЕНЫЙ

В сентября месяце, когда скошеная трава начинает отрастать, тогда и щавель начинает опять расти и зеленеть; собирать его и заготовлять на зиму. Очистить его, перемыть, высушить на свежем воздухе, рассыпав его на скатерть, сложить в ведерки несмоленого дерева, пересыпая солью. Когда ведерки наполнятся, накрыть щавель кружком, прижать камнем. Когда щавель опадет, можно добавить свежего. Держать в холодном месте, но где бы не мерзло. На 11/4 ведра щавеля берется, соли 11/2 стакана. Перед употреблением щавель надобно вымыть, изрубить, опустить в кипящий бульон незадолго перед отпуском.

СОДЕРЖАНИЕ КНИГИ: Запасы из овощей и зелени по домашним рецептам

Щавель (Rumex L.) - родовое название растении из сем. гречишных. (Polygonaceae). Известно до 100 видов рода, это - большею частью.

ЩАВЕЛЬ КОНСКИЙ щавель густой - народное траволечение...

ЩАВЕЛЬ КОНСКИЙ (щавель густой). Rumex confertus Willd. Семейство гречишные—Polygoпасеае.

История медицины - ЩАВЕЛЬ

Щавель бывает садовый и бывает дикий. Дикий щавель называют также «дикой свеклой».
Вяжущее; безвкусный щавель слегка рассасывает. Кислый щавель вяжет сильнее, а тот, что не...

Щавель-пюре. Рецепты приготовления

Щавель-пюре. Свежесобранные в весенние и осенние месяцы листья щавеля перерабатывают в домашних условиях на пюре, из которого в зимние месяцы готовят щи...

КОНСЕРВЫ ИЗ ЩАВЕЛЯ. Щавель со шпинатом

Щавель в смеси со шпинатом. Свежие щавель и шпинат моют проточной водой, дают воде стечь, помещают листья в эмалированную кастрюлю, добавляют 250 г воды на 1 кг зелени...

Шпинат и щавель. Пюре из шпината и щавеля

Шпинат и щавель подвергают инспекции, удаляя пожелтевшие, подгнившие, ^ огрубевшие, пораженные болезнями лис- ^ тья и посторонние примеси.

Щи из щавеля и крапивы

Щавель не следует есть и при болезнях печени, так как щавелевая кислота раздражает печеночную ткань. Только изредка разрешается включать в рацион щи из щавеля тем...