Вся электронная библиотека >>>

 Овощи и зелень >>>

   

  

Запасы из овощей и зелени


Раздел: Рецепты

ЗЕЛЕНЫЙ ГОРОХ

  

ЗЕЛЕНЫЙ ГОРОХ В СТРУЧКАХ

 

Молодые стручки сахарного гороха сложить в муравленный горшок, вскипятить соленую воду так, чтобы на ней держалось сырое яйцо, т. е. на 3–4 стакана воды взять 1 стакан соли и этим кипятком залить горох так, чтобы он был совсем покрыт. Когда вода остынет, обвязать горшок сперва бумагою, смоченою прованским (подсолнечным) маслом, а потом пузырем (полиэтиленом). За два часа перед употреблением намочить горох в холодной воде и варить его в большом количестве воды. Употреблять к мясным кушаньям, как то: для огарнирования разварной говядины или соуса, к котлетам, приготовив из гороха соус.

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ СУШЕНОГО ЗЕЛЕНОГО ГОРОХА

 

На ведро воды положить 1 чайную ложку сливочного масла и 400 г соли, вскипятить и во время сильного кипения всыпать вылущенный, не совсем зрелый еще горох. Оставив на огне на 2 минуты, затем откинуть горох на решето. Когда вода стечет, разложить горох на ткань, прикрыть ею же, оставить на часов 12. Потом рассыпать на решето, поставить в печь в самый легкий дух, чтобы не покраснел, а только высох. Сохранять в сухом месте. Чем горох менее зрел и мелок, тем он будет лучше.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

СОДЕРЖАНИЕ КНИГИ:  Запасы из овощей и зелени по домашним рецептам

 

Смотрите также:

 

ОВОЩНЫЕ НАТУРАЛЬНЫЕ КОНСЕРВЫ. Зеленый горошек

Творог - горох, творог - мясо, горох - мясо, хлеб - мясо и т.д. Цветная капуста, вареная белокочанная капуста, зеленый горошек.

 

Консервы из зеленого горошка. Можно использовать консервированный...

Зеленый горошек—зерна, получаемые из недозрелых стручков овощного гороха,—бывает мозговых и гладкозерных сортов.

 

ЗЕРНОВЫЕ БОБОВЫЕ КУЛЬТУРЫ - горох, соя, люцерна

В чистом виде на зеленый корм горох высевают редко. Горох и смеси с ним на зеленый корм начинают скашивать за 1...2 нед до цветения, проводя основное скашивание в фазе цветения.

 

Сочетание продуктов. Совместимость продуктов питания

Творог - горох, творог - мясо, горох - мясо, хлеб - мясо и т.д. - все эти сочетания в высшей степени неудачны.
Цветная капуста, вареная белокочанная капуста, зеленый горошек

 

ЗЕЛЁНОЕ УДОБРЕНИЕ. Растения на зеленое удобрение - вика, горох...

Лучше всего для этой цели подходят бобовые культуры (вика, горох, конские бобы, фацелия
(например, зеленый горошек или зеленые стручки фасоли) имеют еще достаточно зеленой...