Огород круглый год

Раздел: Фермерское хозяйство

Многолетнее травянистое любимое растение китайского населения. Известен в Китае более 3000 лет. Распространен на Дальнем Востоке, в Монголии, среднеазиатских республиках и Казахстане.

У лука душистого сочные, довольно широкие листья, а также толстая ножка, называемая ложной луковицей. На донце этой луковицы плотно размещаются сочные белые чешуи (основания листьев), между ними и на вершине донца развиваются вегетативные почки. Нарастание вегетативных почек идет непрерывно, поэтому душистый лук ветвится до поздней осени. На каждой ветви бывает 5—6 листьев. В 1-й год обычно развиваются 3—4 ветви, на 2-й — до 12, на 3-й - 18—20 и т. д. Новые ветви через год стрелкуются. На 2—3-й год образуются 5—10 стрелок на растении. Цветочные стрелки жесткие. Соцветие — зонтик, имеет рыхлое строение. Цветки белые, немного крупнее, чем у репчатого лука. Сортов душистого лука нет. Распространены 2 разновидности —монгольская и китайская.

Душистый лук морозоустойчив. Характерно раннее отрастание у него пера. Ранневесенние холода до 5—6° ниже нуля отрастающие растения переносят сравнительно легко.

Обычно к моменту высадки репчатого лука в грунт на перо листья душистого лука уже готовы к срезке и употреблению в пищу. Они не желтеют и сохраняют зеленый цвет до глубокой осени. Выращивают на одном месте 3—4 года. Осенью, под перекопку почвы, вносят 6—8 кг/м2 перегноя, 30—40 г суперфосфата, 15—20 г хлористого калия, 8—10 г аммиачной селитры. Размножают семенами и делением куста. Посев проводят рано весной или в начале сентября рядами на 45 см или ленточным способом по схеме 50+20 см. Норма высева — 1—1,2 г/м2. Заделка — на Ъ—Ь см.

Уход: прополки, рыхления, подкормки органическими удобрениями — коровяк (1:10), птичий помет (1:8), регулярные поливы. Глубокой осенью участок очищают от листьев и стрелок, чтобы весной сразу начать рыхление. Листья срезают в течение вегетации несколько раз по мере их отрастания. Но последняя срезка при многолетней культуре должна быть не позднее чем за 1,5—2 месяца до наступления холодов. На участке 3—4-летней культуры лук можно убирать делением куста. Душистый лук обладает коротким периодом покоя и при выгонке в комнатных условиях продолжает давать зелень с осени.

Листья этого лука почти не грубеют, имеют приятный,'со слабой"- остротой вкус. Душистый лук содержит сухих веществ до 11,5%, сахара — {Ли 2,5—3%, небольшое количество клетчатки — 1,1—1,6%, благодаря чему листья долго сохраняют нежность.

В листьях — 31—45 мг, а в соцветиях—90—100 мг аскорбиновой кислоты иа 100 г сырой массы, в листьях — 2,75—3,09 мг каротина.

Листья, а также соцветия употребляют в свежем, жареном и соленом виде; используются в качестве приправ к различным блюдам, салатам и гарнирам, а также для приготовления овощных и мясных блюд, окрошек. Зелеными листьями душистого лука оформляют различные закусочные и 2-е блюда.

Салат из душистого лука. Листья промыть в холодной воде, мелко нарезать, сложить в тарелку, посолить, затем сдобрить сметаной или майонезом по вкусу, перемешать и выложить в салатник горкой. В салат можно добавить нарезанное вареное яйцо, зеленый горошек, свежие огурцы, сладкий перец и другие овощи.

Лук многоярусный

Многолетнее растение—разновидность лука батуна. Внешне он похож на репчатый и батун. Так же, как и репчатый, этот вид лука образует дудчатые листья и настоящую прикорневую луковицу. Основное его отличие от батуна и репчатого состоит в строении цветочной стрелки, которая заканчивается не цветками, а воздушными луковицами, расположенными в 3—4 ярусах. Самые крупные воздушные луковицы (бульбочки) находятся на 1 -м ярусе, самые мелкие — на 3-м и 4-м. Семян не образует, размножается только вегетативно—воздушными луковичками или прикорневыми луковицами путем деления куста. Растет на одном месте 4—5 лет. Многоярусный лук очень зимостойкий и переносит морозы до 40°. Издавна выращивается в различных районах страны. Сортов очень мало, наиболее распространен Одесский зимний 12.

Под перекопку почвы вносят 3—4 кг/м2 перегноя, 20— 30 г суперфосфата, 15 г хлористого калия, 8—10 г аммиачной селитры. Ранние посадки (в начале августа) дают возможность луку укорениться, он быстро растет, к зиме в нем накапливаются запасные вещества. Луковички сажают и под зиму, 15—20 октября, а также весной. Весенняя посадка раннего высокого Урожая в 1-й год не дает. Сажают рядовым способом (ширина Междурядий — 45 см) или ленточным (по схеме 50 + 20 см) на

глубину 3—5 см. Между растениями оставляют интервал в 3—. 4 см.

Уход: прополка, рыхления, поливы, подкормки органическими удобрениями.

Срезку начинают по достижении высоты пера 25—30 см. За сезон их проводят 2—3. Наиболее высокий урожай дают 2— 3-летние посадки. У бульбочек и прикорневых луковиц отсутствует период покоя. Хорошо хранятся в траншеях и хранилищах. Их используют на выгонку зеленого пера в любое время года в теплицах, парниках, комнате. Хранить лук на выгонку нужно целым гнездом и в земле. Перед посадкой гнезда разделяют на отдельные луковицы. При выгонке многоярусного лука температура в теплице может быть около 10—15°. Луковицы хорошо укореняются, ветвятся и образуют зеленую массу через 35—40 дней. Путем мостовой высадки на 1 м2 потребуется 10—12 кг луковиц. Урожайность зеленого пера — 13—18 кг/м2.

В пищу употребляют листья, прикорневые луковицы и бульбочки в свежем и консервированном виде. Используются они как приправа к 1 -м и 2-м блюдам, в приготовлении мясных и овощных окрошек, различных са- ^ латов, маринадов.

Зеленые листья многоярусного лука являются хорошим оформлением к закусочным блюдам (икра, грибы, холодная рыба и др.). Ценность этого лука заключается в том, что по сравнению с другими в нем повышенное количество аскорбиновой кислоты (в листьях — 52—75,5 мг, в луковицах — 30—50 мг на 100 г сырой массы), эфирного масла—до 0,057%. Есть также витамины В,, В„ РР, каротин (2,5— 5,7 мг на 100 г сырой массы). Фитонцидная активность многоярусного лука тоже несколько выше, чем у других многолетних видов лука.