Капуста кольраби. Рецепты заготовок и блюд из кольраби. выращивание растений в фермерских хозяйствах

  

Вся электронная библиотека >>>

 Огород круглый год >>>

   

 

Огород круглый год


Раздел: Фермерское хозяйство

 

Капуста кольраби

  

2-летнее растение. В 1-й год жизни образует очень короткий стебель, который, разрастаясь в ширину, формирует стеблеплод

округлой, округло-плоской, цилиндрической или овальной формы белесо-зеленой, зеленой, бледно-фиолетовой и фиолетовой окраски с белой сочной мякотью. Растения в диаметре 30—80 (и более) см с распростертыми лировиднолопастными и лировидными листьями серовато-зеленой или сизо-фиолетовой окраски. На 2-й год образуют цветоносные побеги — низкорослые с тонкими ветвями. Плод—линейный узкий стручок. Ценное свойство кольраби — скороспелость. У наиболее скороспелых сортов хозяйственная годность стеблеплодов наступает на 60—79-й день после всходов.

Наиболее распространены сорта: Венская белая 1350—скороспелый, Гигант М-1 — поздний. Кольраби наиболее продуктивна на высокоплодородных, окультуренных, умеренно увлажненных - почвах. Выращивают ее рассадным и безрассадным способом. Для получения ранней продукции рассаду выращивают в те же сроки, что и белокочанную капусту. Скороспелые сорта высаживают в грунт загущенно 3—4-строчными лентами с расстоянием между лентами 40—45 см, между рядами в ленте — 20—30 см, между растениями в ряду — 15—20 см, позднеспелые — рядами. на 45 см один от другого, 20—25 см — в ряду. Кольраби можно использовать при смешанных и уплотненных посевах.

За вегетацию проводят 5—6 поливов, регулярно рыхлят почву, 2 раза подкармливают органическими удобрениями.

Урожай убирают, когда толщина стеблеплода 8— 10 см в диаметре у скороспелых сортов, 15—20 см—у поздних. Задержка с уборкой приводит к тому, что стеблеплоды израстаются, в них образуются волокнистые тяжи, снижается качество продукции. Д ля закладки на хранение растения выкапывают с корнями, удаляют листья и прикапывают в песок. Урожайность 1,5—2,5 кг/м2.

По содержанию белка, углеводов, витаминов занимает среди капуст, как и брюссельская, ведущее положение. По наличию витамина С не уступает лимону. В стеблеплодах—до 5% сухого вещества, 1,2—2,8% белка, 2,9—7% сахара, 34,7—67 мг на 100 г сырой массы, натрий, калий, кальций, магний, фосфор, железо, витамины Вр В,, PP.

Кольраби употребляют в пищу в сыром, отваренном в соленой воде или тушеном виде. По вкусу сырой корнеплод напоминает кочерыг у белокочанной капусты.

Кольраби вмолочном соусе. Молодую кольраби очищают, нарезают дольками и варят в небольшом количестве воды с добавлением масла. Готовую кольраби заправляют масляным соусом. Перед подачей посыпают шинкованным яйцом и зеленью.

Кольраби с морковью. Молодую кольраби и морковь очистить и нашинковать на крупной терке, положить в кастрюлю, залить г орячим молоком и варить до готовности, затем добавить муку с маслом и сахаром, перемешать ипрокипятить. Перед подачей на стол посыпать зеленью.

Суп молочный с кольраби и брюссельской капустой. В кипящее молоко засыпать нарезанную 1-ю из названных и кочанчики 2-й, варить пока кубики кольраби ие станут мягкими. Соль добавляют по вкусу. Подавая на стол, в суп кладут немного сливочного масла. По желанию— вареный зеленый горошек и мелко нарезанную морковь (примерно за 10 мин до готовности супа).

Жареная кольраби. Стеблеплод очистить, нарезать ломтиками, посолить, обвалять в муке и обжарить в масле.

 

 

СОДЕРЖАНИЕ КНИГИ:  Фермерское хозяйство

 

Смотрите также:

 

СТЕБЛЕПЛОДНЫЕ КУЛЬТУРЫ - кормовая капуста и кормовая кольраби

У растений данной группы (кормовая капуста и кормовая кольраби) урожай состоит из утолщенного стебля (стеблеплода) и листьев.

 

Кольраби корнеплод

Кольраби (корнеплод): Кушать - новости.

 

Брюква. Репа. Кольраби в парниках

Кольраби очень богат витамином С, даёт раннюю продукцию (через 70—90 дней после посева), которая используется так же, как репа или брюква.

 

требования овощных культур к минеральным удобрениям - выращивание...

Кольраби является менее требовательной культурой, но, если не получает достаточного количества питательных веществ, быстро стареет и одревесневает...

 

Условия и сроки хранения растительных продуктов. Холодильники

кольраби До —0,5 4—6 мес.

 

ОВОЩИ И ПЛОДЫ. Питание

...капустные — капуста кочанная, цветная, брюссельская; клубнеплоды — картофель, батат, земляной миндаль; корнеплоды — брюква, кольраби, репа, редис, редька, хрен, свёкла...