Морс клюквенный. Желе из клюквы

  

Вся электронная библиотека >>>

 Консервы >>>

 

 

Консервы домашнего приготовления


Раздел: Домашние рецепты

 

Морс клюквенный. Желе из клюквы

 

Морс клюквенный. Спелую клюкву промывают проточной водой, помещают в эмалированную кастрюлю, разминают ягоды тыльной стороной ложки или деревянным пестиком. Из помятой клюквы через 2—3 слоя марли отжимают сок, который затем ставят на несколько часов в холодное место. Выжимки заливают кипящей водой, так, чтобы она только покрыла их, кипятят 5—10 мин и отжимают вторичный сок. В него добавляют первоначально полученный сок, сахар или мед, смесь тщательно перемешивают и хранят в холодном месте. Для длительного хранения смесь сока и сахара нагревают до кипения, разливают в чистые подогретые банки, герметически укупоривают их, переворачивают вниз горлышком при комнатной температуре.

На 1 л морса необходимо 125 г клюквы, 120 г сахара или 75 г меда и 800 г воды.

 

Желе. Чистый осветленный клюквенный сок наливают в эмалированную кастрюлю, нагревают до кипения и добавляют в него сахар (800 г на 1 л сока). Массу кипятят на слабом огне при постоянном помешивании до полного растворения сахара, а затем сок фильтруют через 3—4 слоя марли и уваривают до готовности (см. с. 7). Уваривание продолжают до уменьшения первоначального объема на 1/4—1/5 часть. Готовое горячее желе фасуют в сухие подогретые банки, герметически укупоривают лакированными крышками и охлаждают на воздухе, не перевора-

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

СОДЕРЖАНИЕ КНИГИ:  Консервы домашнего приготовления

 

Смотрите также:

 

Клюква и блюда из нее - В. В. ЧУМАКОВА технолог

Блюда из клюквы-кисели, муссы, желе, салаты, экстракты, морсы, варенье—не только вкусны, но и полезны.
В процеженный отвар добавить желатин (0,5 столовой ложки, предварительно замоченный в холодной кипяченой воде), сырой клюквенный сок, сырую печень (50—75...

 

Лесной огород. Глава третья. ЩЕДРАЯ ОСЕНЬ

Из них получают сок, сироп, квас, другие напитки, а также варенье, повидло, начинки для конфет. Освежающий брусничный напиток.
Кисель клюквенный. 120 г клюквы, 140 г сахара, 45 г картофельного крахмала, 2 г лимонной кислоты. Из ягод отжать сок.

 

Клюква

155. Сок из клюквы. Клюкву (лучше всего подснежную) промыть, удалив предварительно порченые ягоды, раздавить деревянным пестиком, сок процедить. Можно использовать соковыжималку. 156. Джем из клюквы. 1 кг клюквы * 6—7 стаканов сахарного песку *.

 

НАПИТКИ ИЗ ФРУКТОВ И ЯГОД. Рецепты

Напиток молочный с соком или вареньем. 3It стакана молока, 2 столовые ложки фруктового или ягодного сока, 1 столовая ложка сахара.
Напиток клюквенный. 1—2 столовые ложки клюквы, 1 столовая ложка сахара, 1 стакан воды.

 

Пища и здоровье. Натуральные соки, квасы, напитки

охладить, смешать с клюквенным соком. Вода - 1л, клюква - 1 стакан, сахар - 0,5 ст. Выход - 1 л. Морс из калины.
Вода - 3 л, клюква - 3 ст, сахар - 1 ст, дрожжи - 1-15 г. Выход - 3. л. Напиток из клюквы и моркови. Клюквенный и морковный соки соединить, добавить кипяченую воду и.