Вся электронная библиотека >>>

 Консервы >>>

 

 

Консервы домашнего приготовления


Раздел: Домашние рецепты

 

Сок из голубики

 

  

Сок. Сок из голубики можно получить как прессованием, так и выпариванием. Спелые ягоды очищают от посторонних примесей, помещают в дуршлаг, моют несколькими погружениями дуршлага в кастрюлю или ведро с холодной водой и дают воде стечь. Подготовленные ягоды прессуют или помещают в паровую соковарку, устанавливая на резервуар с кипящей водой. Через 60—70 мин готовый сок разливают через отводной шланг в сухие подогретые банки, герметически укупоривают их, переворачивают вниз горлышком и охлаждают.

Для получения сладкого сока в ягоды, помещенные в паровую соковарку, добавляют сахар (70—100 г на 1 кг подготовленных ягод).

При отсутствии пресса и паровой соковарки подготовленные ягоды голубики помещают в эмалированный таз, наливают воду (столько, чтобы она только покрыла ягоды) и кипятят на слабом огне до полного размягчения ягод. В процессе кипения ягоды разминают тыльной стороной ложки или деревянным пестиком. Разваренные ягоды вместе с образовавшимся соком фильтруют через 2 слоя марли, уложенных на дуршлаг. Оставшиеся на марле ягоды отжимают. Полученный сок вторично нагревают до кипения, добавляют сахар (70—100 г на 1 л сока), уваривают до полного растворения сахара и фильтруют через 2—3 слоя марли. Осветленный сок нагревают до кипения и горячим разливают в сухие подогретые банки. Наполненные доверху банки герметически укупоривают, переворачивают вниз горлышком и охлаждают.

 

Желе. Желе готовится из натурального осветленного сока голубики. Сок наливают в эмалированный таз, добавляют сахар (800 г на 1 л сока), ставят на огонь и подогревают до кипения при постоянном помешивании, пока растворится весь сахар. Полученную смесь в горячем виде фильтруют через 3—4 слоя марли, сливают в эмалированную кастрюлю и уваривают до уменьшения первоначального объема на 1/4—1/5 часть (по замеру). Уваренную горячую массу (температура 75—80 °С) фасуют в сухие подогретые банки, герметически укупоривают их и охлаждают на воздухе, не переворачивая.

 

 

 

 

 

СОДЕРЖАНИЕ КНИГИ:  Консервы домашнего приготовления

 

Смотрите также:

 

ГОЛУБИКА гонобобель - растения в народной медицине

ГОЛУБИКА (гонобобель). Vaccinium uliginosurn L. Семейство вересковые — Ericaceae.

 

Сочетание продуктов. Совместимость продуктов питания

Это манго, черника, голубика, земляника, малина, а также сладкие на вкус: яблоки, груши, вишни, сливы, виноград, абрикосы, персики и др.

 

Условия и сроки хранения растительных продуктов. Холодильники

земляника 0 5—7 сут —0,8. голубика До +0,6 2—3 нед — 1,3.

 

Продукты и здоровье. Как правильно питаться

Брусника. Вишня. Голубика. Грейпфрут.

 

Лесной огород. Глава вторая. ЛЕТО КРАСНОЕ

Цветет голубика в конце мая или в июне.
Растет голубика в полярно-арктической зоне, на моховых болотах, в сырых хвойных лесах и мо-хово-лишайниковых тундрах.

 

НАТУРАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ. Стремитесь к сбалансированной натуральной...

голубика, вишни, клюква, мускатная дыня, фиги свежие и сухие, грейпфруты, виноград, медовая дыня, лимоны, манго, сладкие персики, папая, апельсины