Консервы домашнего приготовления

Раздел: Домашние рецепты

Сироп. Натуральный сок костяники кислый и поэтому не весьма приятный для употребления. Для питья целесообразнее готовить из натурального сока сироп. Его приятно пить с газированной водой. Профильтрованный сок помещают в эмалированную кастрюлю, добавляют сахар (1,5 кг на 1л сока). Сок с сахаром, подогретый до полного растворения сахара (75—80 °С), фильтруют через 3—4 слоя марли, а затем нагревают до 92—95 "Си разливают в сухие подогретые банки, герметически укупоривают их прокипяченными крышками, переворачивают вниз горлышком, накрывают плотной тканью и охлаждают.

Желе. Натуральный осветленный сок помещают в эмалированную кастрюлю, добавляют сахарный песок (800 г на 1л сока). Смесь доводят до кипения и полного растворения сахара и в горячем состоянии фильтруют через 3—4 слоя марли, после чего уваривают до уменьшения первоначального объема на 1/3 (по замеру). Готовое горячее желе расфасовывают в сухие подогретые банки, герметически укупоривают их прокипяченными крышками и охлаждают, не переворачивая.