Вся электронная библиотека >>>

 Консервы >>>

 

 

Консервы домашнего приготовления


Раздел: Домашние рецепты

 

Рецепты сладостей из ягод калины

 

  

Желе. Желе готовится из натурального осветленного сока. Сок наливают в эмалированную кастрюлю, ставят на огонь, добавляют сахар (800 г на 1 л сока), нагревают при постоянном помешивании до полного растворения сахара и фильтруют через 3—4 слоя марли. Профильтрованную смесь вновь вливают в кастрюлю и уваривают до уменьшения первоначального объема на 1/4—1/5 часть (по замеру). Уваренное горячее желе расфасовывают в сухие подогретые банки, накрывают их прокипяченными лакированными крышками, герметически укупоривают и, не переворачивая, охлаждают.

 

Джем. После получения сока остаются выжимки, из которых можно приготовить джем. Их помещают в эмалированный таз, добавляют воду (400 г на 1 кг выжимок) и в процессе нагревания частями всыпают сахар (1,1 кг на 1 кг выжимок). При постоянном помешивании джем уваривают до готовности (см. с. 7).

Таким же образом можно приготовить джем из свежих ягод. Отобранные ягоды моют холодной водой и пропускают через мясорубку. Измельченные плоды помещают в эмалированный таз, добавляют воду и сахар (соответственно 300—400 г и 1,1—1,2 кг на 1 кг измельченных ягод) и уваривают. Приготовленный таким образом горячий джем выкладывают в сухие подогретые банки, герметически укупоривают прокипяченными лакированными крышками, переворачивают вниз горлышком и охлаждают.

 

Повидло из смеси калины и рябины. Калину и рябину перебирают, промывают проточной водой, помещают в эмалированную кастрюлю и заливают водой из расчета на 1 кг смеси 2 л воды. Массу ставят на огонь и уваривают до уменьшения первоначального объема воды в 2 раза. Уваренную массу протирают через сито, в полученное пюре добавляют сахар (0,5 кг на 1 кг пюре) и уваривают на слабом огне до готовности (см. с. 7).

Уваренное горячее повидло фасуют в подогретые банки, герметически укупоривают их, переворачивают вниз горлышком и охлаждают. Такое повидло можно хранить и без герметической укупорки. Наполненные повидлом банки ставят в слабо нагретую духовку, чтобы сверху образовалась корочка. В таком виде их хранят до употребления.

 

Пастила. Пастилу готовят из повидла, сделанного из одной калины. Способ приготовления такого повидла не отличается от способа приготовления повидла из калины с рябиной. Готовое повидло выливают на фаянсовое блюдо, смоченное холодной водой, слоем 1,5—2 мм и сушат в духовке при температуре 50—60 °С. Обсушенную пастилу нарезают на кусочки любой формы, обсыпают со всех сторон сахарной пудрой и хранят в небольших фанерных ящиках, устланных пергаментной бумагой, в сухом и проветриваемом месте.

В целях предохранения пастилы от пересыхания нарезанные кусочки помещают в чистые сухие банки, герметически укупоривают их и хранят до употребления.

Калина в меду. Грозди калины промывают проточной водой, дают воде стечь, а затем хорошо обсушивают ягоды. Мед подогревают до разжижения, обмакивают в него веточки калины и обсушивают их. В таком виде калину можно хранить около 6 мес.

 

 

СОДЕРЖАНИЕ КНИГИ:  Консервы домашнего приготовления

 

Смотрите также:

 

КАЛИНА КРАСНАЯ. Рассказ Василия Шукшина Калина красная

Калина вызрела, Я у залеточки. Характер вызнала.
Хорошая есть одна песня. - И Егор запел: Калина красная-а-а

 

свойства калины. Лекарственные растения - калина

Цветет калина в мае—июне, плодоносит в августе—сентябре. Калина произрастает в лесной зоне европейской части и Сибири, а по долинам рек она встречается и в лесостепи.

 

Калина обыкновенная. Кора, ягоды, препараты из калины

Калина обыкновенная (сем. жимолостных). Кустарник 2— 5 м в высоту с буровато-серой корой и темно-зеленымн (сверху)
Цветет калина в мае. Плоды созревают в августе-сентябре.

 

Калина — символ первоначально только девственной...

:: Калина как символ. — В народных представлениях славян и русских в частности Калина является обычным символом девства, красоты и любви.

 

ЭКЗЕМА - народные средства от экземы. Травы, гомеопатия....

5 ст. л. травы настаивать 4 часа в 1 л кипятка, процедить. Употреблять как наружное средство. 10. Калина обыкновенная.

 

Газоны, цветники, покрытия дорожек, ограды. Благоустройство двора

Плоды созревают в июне-июле. Калина обыкновенная - кустарник высотой до 2-3 м с белыми цветками в шаровидном соцветии.

 

О чаях с медом. Рецепты народной медицины. Применение меда...

Не забывайте пословицу: «Калина себя с медом хвалила». Чуть горчащая ягода только на первый взгляд может показаться невкусной без сахара.

 

ЛЕКАРСТВЕННЫЕ РАСТЕНИЯ. Перечень основных лекарственных...

Калина обыкновенная (цветн. табл., ст. 336—337, 14) распространена в лесной и лесостепной зонах европейской части СССР и Сибири, в горно-лесных р-нах Кавказа, Крыма...