Домашние соусы и приправы. Приправа сливово-яблочная

  

Вся электронная библиотека >>>

 Консервы >>>

 

 

 

Консервы домашнего приготовления


Раздел: Домашние рецепты

Приправа сливово-яблочная

  

Приправа. Подготовленные сливы разрезают на половинки, удаляют косточки. В эмалированный таз наливают слой воды толщиной 2—3 см, помещают сливы и варят не более 10 мин до размягчения. Размягченные плоды протирают через сито с отверстиями диаметром 0,75—0,8 мм. Полученное таким образом сливовое пюре помещают в эмалированный таз, добавляют сахар (200 г на 1 кг пюре), проваривают 10 мин и добавляют тонко- измельченные пряности (0,10 г корицы, 0,16 г гвоздики, 0,6 г имбиря). Массу хорошо перемешивают, доводят до кипения и в горячем состоянии (температура 95—97 °С) расфасовывают. Наполненные доверху банки накрывают прокипяченными лакированными крышками, герметически укупоривают, переворачивают вниз горлышком, накрывают плотной тканью и медленно охлаждают.

 

Приправа сливово-яблочная. Приправу готовят из натурального или консервированного пюре, к которому добавляют сахар и специи. Соотношение составных частей приправы, %, следующее: сливовое пюре — 57, яблочное пюре — 23, сахар — 20, гвоздика — 0,008, корица — 0,016, имбирь — 0,004 (на 1 кг пюре берут 2 г корицы, 1 г гвоздики и 1 г имбиря). Пюре помещают в эмалированную кастрюлю, добавляют сахар, всю массу хорошо перемешивают и уваривают до уменьшения первоначального объема на 1/5—1/6 часть при постоянном помешивании, не допуская пригорания. После уваривания к готовой массе добавляют тонко измельченные и просеянные через мелкое сито пряности, тщательно перемешивают массу. Готовую горячую приправу расфасовывают в подогретые банки, накрывают их прокипяченными крышками и устанавливают в емкость с водой, нагретой до 75—80 °С, для стерилизации. Время стерилизации при 100 °С для банок вместимостью 0,5 л —8—10 мин, 1 л — 15 мин. По окончании обработки банки герметически укупоривают, переворачивают вниз горлышком и охлаждают.

 

 

 

 

 

 

СОДЕРЖАНИЕ КНИГИ:  Консервы домашнего приготовления

 

Смотрите также:

 

ПРЯНОСТИ И ПРИПРАВЫ. Питание

Молочные приправы рекомендуется разбавлять сывороткой, а растительные — яблочным или другим соком. Пряности.

 

Питание по группе крови

Ананасный. Сливовый. Черной вишни. Нейтральные продукты.
Пикантный соевый соус. Яблочная паста.

 

Пища, красота, здоровье. Ваша группа крови

Сливовый. Яблочный. Грейпфрутовый.
Приправы. Особо полезные продукты. Нет.

 

СОЛЕНИЕ И КВАШЕНИЕ ОВОЩЕЙ, МОЧЕНИЕ ФРУКТОВ И ЯГОД. Рецепты

Огурцы, пряности и приправы укладывают в банки, заливают рассолом, накрывают прокипячёнными в воде жестяными крышками и оставляют на...