Яблоки сушеные. Для сушки кислые или кисло-сладкие яблоки с белой мякотью

Консервы домашнего приготовления

Яблоки сушеные

Для сушки подбирают кислые или кисло-сладкие яблоки с белой мякотью. Лучше сушить яблоки очищенными от кожицы без сердцевины, но можно сушить и с кожицей. Отобранные для сушки яблоки моют, нарезают кружками толщиной 6 — 8 мм и бланшируют в подкисленной воде (раствор готовят из расчета 1,5 г лимонной кислоты на 1 л воды) в течение 5 мин для сохранения светлой окраски. Можно после очистки и резки хранить яблоки до сушки в 1 — 1,5 % -ном растворе соли (10 — 15 г соли на 1 л воды).

Перед сушкой яблоки промывают холодной водой, а затем нанизывают на крепкие нитки или на шпагат, развешивают на солнце либо помещают на сита или противни, устланные чистой бумагой, и сушат в духовке при температуре 65 — 85 °С. В процессе сушки яблоки периодически переворачивают для равномерного просушивания. Время сушки 5 — 6 ч.

СОДЕРЖАНИЕ КНИГИ: Консервы домашнего приготовления

Смотрите также:

Сушка плодов и овощей

Сушеные яблоки и груши. Перед сушкой плоды моют, яблоки нарезают кружочками, груши — на четвертинки и затем более тонкими ломтиками.

в сушеных яблоках почти не сохраняются ценные вещества. Так ли это

Другие же ценные вещества в них сохраняются. Сушеные яблоки—хороший источник легкоусвояемых Сахаров, а также калия, кальция, фосфора и железа.

Разносолы впрок Т. В. РЫМАРЕНКО, кандидат медицинских наук

ЯБЛОКИ лучше всего сушить на открытом воздухе, нанизав ломтики на нитки в виде гирлянд.
Сушеные ягоды и фрукты годятся не только для компотов. Из распаренных сушеных яблок...

Пища и здоровье. Натуральные соки, квасы, напитки

инжир, сушеные яблоки или сухая яблочная кожура) - 0,5 стакана.
Промытый овес, сушеные яблоки ( или сухую яблочную кожуру), цедру.

СУШЕНЫЕ ФРУКТЫ, ВИНОГРАД И ОВОЩИ. Сушилки для ягод плодов

Плодоовощная промышленность выпускает довольно широкий? ассортимент сушеных фруктов и ягод: яблоки, груши, виноград, сливы, абрикосы, персики, инжир, малина.

ДЕТСКОЕ ПИТАНИЕ рецепты блюд

Сладкий суп с рисовыми клецками. Сварить антоновские яблоки или сушеные абрикосы с сахаром (1 ст ложка) и остудить.

...и вытерки. Яблочные выжимки образуются при отжиме сока из яблок....

Яблоки, поступающие для производства сока, инспектируют с целью удаления недоброкачественных плодов
Сушеные яблочные выжимки имеют 85 корм. ед. на 100 кг.