|
|
При организации кормления
высокопродуктивных сельскохозяйственных животных в условиях бездефицитного
обеспечения кормами, при современном техническом уровне оснащения
животноводческих помещений используют 20...30 показателей химического состава
кормов и более. Нередко, однако, ограничиваются определением содержания в
кормах шести групп веществ ( 1): воды, сырого протеина, сырой клетчатки,
сырого жира, сырой золы и безазотистых экстрактивных веществ (БЭВ).
Содержание воды (влажность) определяют путем высушивания
кормов до постоянной массы в сушильных шкафах, а также экспресс-методами с
помощью специальных приборов. Температура, при которой высушивают корм, в зависимости
от типа прибора и исходной влажности корма составляет от 60...65 до 160
"С. Влажность корма колеблется обычно от 10 до 85 %. При составлении
рационов чаще учитывают не влажность, а содержание сухого вещества в корме,
определяемое как разность между 100 % и влажностью. Это обусловлено тем, что
вода является нейтральным веществом, а сухое вещество представлено
питательными веществами, и важно не количество съеденного животным корма, а
количество поглощенного им сухого вещества.
Наибольшее значение имеет фракция сухого вещества,
называемая сырым протеином. Основная часть сырого протеина приходится на
белки, или протеины, состоящие из остатков аминокислот. Доля азота в белках
составляет около 16 %. Для перевода азота в сырой протеин для кормов из зеленой
массы растений, соломы, зерна кукурузы и зерновых бобовых культур применяют
коэффициент 6,25, для зерна пшеницы, ржи, ячменя — 5,83, для семян масличных
культур — 5,8, молока — 6,38. Содержание азота определяют методом Кьельдаля.
Определенный с помощью этого метода азот входит в состав не только белков, но
и во все азотсодержащие вещества корма (свободные аминокислоты, амиды
кислот, гликозиды, алкалоиды, дубильные вещества и другие химические
соединения), за исключением солей азотной кислоты, или нитратов.
Таким образом, название «сырой» указывает на то, что речь
идет не о белке как определенном химическом веществе, а о совокупности
веществ, среди которых белок является основным. То же самое можно сказать о
сырой клетчатке, сыром жире, сырой золе. В растительных кормах содержание
сырого протеина в основном зависит от вида растений и срока их уборки, а
также от доз вносимых азотных удобрений.
Аминокислоты содержатся в кормах в составе белков,
многих ферментов, витаминов и в свободном виде. Среди них выделяют так
называемые незаменимые аминокислоты, которые в организме животных не
вырабатываются. К ним относятся лейцин, треонин, метионин, лизин, триптофан и
др. Аминокислотному составу кормов особое внимание уделяют при составлении
рационов для свиней, птицы, высокопродуктивных животных других видов.
Основной компонент сырой клетчатки — целлюлоза, или
клетчатка, составляющая основу клеточных стенок. В ее состав входят также
гемицеллюлозы, лигнин, пентозаны, некоторые минеральные вещества. Сырая
клетчатка играет в рационах животных роль источника энергии, а также
обеспечивает нормальные процессы пищеварения. В организме коров из нее
образуются летучие жирные кислоты и основной предшественник жира молока —
уксусная кислота. В сухом веществе рационов для крупного рогатого скота
оптимальное содержание сырой клетчатки составляет 22...27 %, в рационах
свиней — 5...7, птицы — 4...6 %. Если содержание клетчатки ниже оптимального
уровня, у жвачных животных нарушаются функции пищеварения и жвачная
деятельность. При чрезмерно высоком содержании клетчатки уменьшается
переваримость питательных веществ рациона.
К сырому жиру относятся глицериды жирных кислот, воск,
хлорофилл, каротиноиды, стероиды, стеарины, некоторые азотсодержащие вещества
(определяемые также во фракции сырого протеина). Основной компонент сырого
жира — глицериды, или собственно жиры. Сырой жир является источником энергии,
образования жирных кислот, носителем жирорастворимых витаминов. Содержание
его в сухом веществе большинства кормов не превышает 4 %.
Каротиноиды — жирорастворимые растительные пигменты
желтого, оранжевого, красного цвета, играющие важную биологическую роль. Их
подразделяют на каротины и ксантофиллы. В кормах из зеленой массы растений
определяют содержание имеющего желтую окраску каротина (провитамина А).
Содержание сырого жира в растениях зависит в основном от их генетических
свойств. Оно может увеличиваться с возрастом растений в результате накопления
восков — жироподобных веществ, покрывающих поверхность листьев, стеблей,
плодов.
При сжигании корма в муфельных печах при температуре
450...530 °С получают остаток, называемый сырой золой. В ее состав входят
оксиды и соли содержащихся в сухом веществе корма минеральных элементов, а
также примеси песка, глины, несгорев- ших частиц угля.
Количество золы в не загрязненном частицами почвы и
другими минеральными примесями корме является показателем богатства его
элементами минерального питания. Среди кормовых растений повышенным
содержанием золы отличаются подсолнечник, бобовые, многие двудольные
дикорастущие растения.
Высокое содержание золы в кормах может быть и показателем
их загрязненности минеральными примесями: О степени загрязненности корма
судят по содержанию в нем нерастворимой в соляной кислоте золы. Входящая в
состав растительных тканей зола в соляной кислоте растворяется практически
полностью.
Из макроэлементов в золе наиболее часто определяют
содержание калия, фосфора, кальция и магния, менее часто — натрия и серы,
редко — кремния, алюминия и хлора. На долю фосфора и кальция приходится до 70
% минерального состава тела животных, причем в формировании костяка имеет
значение соотношение между этими элементами в кормах, которое необходимо
учитывать при составлении рационов. Повышенным содержанием кальция отличаются
бобовые. В осоках накапливается большое количество кремния, в растениях,
произрастающих на засоленных почвах, — хлора. Многие растения характеризуются
недостаточным для обеспечения потребностей животных содержанием натрия.
Недостаток калия и фосфора в растительных кормах восполняют внесением
соответствующих удобрений, недостаток кальция — известкованием. Для
восполнения недостатка других макроэлементов обычно применяют соответствующие
добавки к рационам, что значительно эффективнее внесения удобрений. Избыток
калия в рационе приводит к ухудшению использования натрия, магния и кальция
из корма, избыток магния — к излишнему выведению кальция из организма. В
рационах учитывают отношение содержания калия к суммарному содержанию кальция
и магния — К : (Са + Mg). Оптимальным считают отношение < 2,2.
Из микроэлементов в кормах наиболее часто определяют
содержание цинка, меди, марганца, кобальта, молибдена, реже — селена, йода,
фтора, хрома, железа. Содержание железа в растениях, как правило,
удовлетворяет потребностям животных. Недостаток микроэлементов в растениях
обычно обусловлен низким их содержанием в почвах, как правило, кислых и
торфяных. Восполняют дефицит микроэлементов в кормах внесением
микроудобрений, но использование соответствующих кормовых добавок дает лучшие
результаты.
Фракция безазотистых экстрактивных веществ (БЭВ) включает
все органические вещества корма, не учтенные при определении сырого протеина,
сырой клетчатки и сырого жира. Долю БЭВ в сухом веществе определяют расчетным
путем как разницу между 100 % и суммой долей сырого протеина, сырой
клетчатки, сырого жира и сырой золы. В состав БЭВ входят сахара, декстрины,
фрук- тозаны, камеди, крахмал, пектины, инулин, некоторые органические
кислоты, часть целлюлозы, гемицеллюлозы и лигнина, другие вещества. Если
корма предназначены для силосования, специаль
но определяют в них содержание Сахаров — глюкозы,
фруктозы, сахарозы, лактозы, трисахаридов, тетрасахаридов, аминосахаров.
К различным фракциям органического вещества кормов
относятся витамины — биологически активные низкомолекулярные органические
соединения, выполняющие важные биологические и биохимические функции в
организме животных и растений и требующиеся в очень малых количествах. Корма
анализируют на содержание разных витаминов, но наиболее часто в растениях
определяют содержание витамина С, которым богаты многие растения семейства
Капустные (Крестоцветные). В пророщенных семенах и хвойной зелени отмечают
повышенное содержание витамина Е.
|