Концентраты, экстракты, безалкогольные напитки

Раздел: Производство

Облепиха (сем. лоховых). Представляет собой кустарник высотой 1,56 м с буро-зеленой или черной корой с многочисленными ветвями и колючками. Листья простые, очередные, до 3—8 см длиной. Облепиха — растение двудомное, поэтому на одних кустах только мужские мелкие зеленовато-бурые цветки, собранные в короткие колоски, а на других — женские на коротких цветоносах по 2—5 шт. Плоды — шаровидные костянки с сочным околоплодником. Цветут в апреле — мае до распускания листьев, плоды созревают в конце августа и до начала октября.

Облепиха распространена на Кавказе, в Средней Азии, Алтайском крае, Тувинской и Бурятской АССР, Калининградской области, частично на Украине и Белоруссии. Характерные места произрастания — на берегах морей, озер, рек, на песчаных грунтах с близким залеганием грунтовых вод. Чаще всего растет рядом с березой и вербой. Заготавливают плоды облепихи осенью или зимой. Сырье — сочные плоды шаровидной формы диаметром 8—9 мм, золотисто-желтого, оранжевого цвета.

В свежих плодах содержится 3—8 % масла, 2—5 Сахаров (глюкоза, фруктоза, сахароза), 1—4 % органических кислот (в основном яблочная), лейкоантоцианы, катехины, пектиновые и дубильные вещества до 8%. Облепиха является буквально кладовой витаминов. В ее плодах содержатся витамины С (100—400 мг%), Bi, Вг, Р, который повышает действие витамина С. Оранжево-красная окраска плодов обусловлена наличием в них каротиноидов — жирорастворимых витаминов группы А (каротин, криптосантин) до 40 мг%.

При употреблении плодов облепихи улучшается общее состояние, увеличивается трудоспособность. Плоды и сок стимулируют секреторный аппарат желудка. В исходной медицине отвар плодов применяют для лечения болезней желудка, ревматизма, подагры. Особенное значение имеет облепиховое масло — природный концентрат витаминов, которое используют для лечения язвы желудка, ожегов, отморожений, экзем, оно обладает способностью успокаивать боль и залечивать раны.

Плоды облепихи в свежем внде не хранят. Сырье в кратчайшие сроки перерабатывают.