Вся электронная библиотека >>>

 Концентраты, экстракты, безалкогольные напитки >>>

 

 

Концентраты, экстракты, безалкогольные напитки


Раздел: Производство

 

ПРОИЗВОДСТВО ЭКСТРАКТОВ ИЗ ЛЕЧЕБНЫХ ТРАВ И РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ

НОВАЯ ТЕХНОЛОГИЯ ПАСТООБРАЗНОГО РАСТВОРИМОГО ЦИКОРИЯ

  

 

Пастообразный растворимый цикорий получают из сырья корнеплодов без предварительной сушки и обжаривания. Технологическая схема, разработанная в КТИПП включает: мойку и измельчение корнеплодов, получение экстракта из сырой стружки, фильтрование и концентрирование его, термообработку и охлаждение концентрата ( 25).

Оптимальные условия экстрагирования водорастворимых веществ сырого цикория такие: размеры стружки — толщина 2—4 мм, ширина 4—6 мм, длина в 100 г 9—10 м; температура экстрагирования — 75 °С, гидромодуль — 1:3, время экстрагирования — 100 мин. При упаривании и термообработке концентрированного экстракта при температуре 110—115 С и продолжительности 60 мии образуются и накапливаются вкусовые, ароматические и красящие вещества в готовом продукте.

Продукт, полученный из сырья корнеплодов по новой технологии, отличается пониженной вязкостью и содержит на 8,8 % больше инулина, на 40 — спирторастворимых углеводов и на 38 % эфирного масла, чем от полученного по старой из предварительно высушенного и обжаренного сырья. Кроме того, по органолептическим и физико-химическим показателям он соответствует требованиям ТУ 18—59—85 «Напитки кофейные растворимые, пастообразные». Выход готового продукта увеличивается на 1,57 %, энергозатраты снижаются на 80 %. Полностью исключается образование канцерогенных веществ.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

СОДЕРЖАНИЕ:  «ПРОИЗВОДСТВО КОНЦЕНТРАТОВ, ЭКСТРАКТОВ И БЕЗАЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ»

 




Смотрите также:

 

Цикорий - двухлетние или многолетние травы. Виды цикория. Цикорий...

Цикорий (Cichorium L.) - род растений из сем. сложноцветных, отдела. цикориевых. Двулетние или многолетние травы; цветки все язычковые

 

История медицины - ХИНДАБА - ЦИКОРИЙ

Высушенный цикорий сухой в первой [степени], а свежий — влажный до предела первой. Садовый цикорий холоднее и влажнее.

 

ЦИКОРИЙ ОБЫКНОВЕННЫЙ - рецепты средства траволечения

Народные названия: цикорий дикий, придорожная трава (большинство областей РСФСР), синий цветок (Саратовская обл.), цикорий дикий, петровы батоги (УССР).

 

Цикорий. Расскажите о цикории, говорят, будто бы он полезен...

Цикорий обыкновенный—многолетнее травянистое растение из семейства сложноцветных. Он растет в нашей стране повсеместно.

 

Народные лекарственные средства - применение лекарственных растений...

Буква Ц. Цикламен. Цикорий. Цмин Песчаный. Буква Ч.

 

История медицины - Лекарственные средства - Канон врачебной науки

198. хиндаба - цикорий. 199. хилйун — спаржа дикая. 202. харнава - плоды алойного дерева.

 

Болезни селезенки - рецепты русской народной медицины и современной...

Цикорий применяется при увеличении селезенки, как укрепляющее, успокаивающее, обезболивающее и ликвидирующее опухоль средство.

 

Болезни печени и желчного пузыря. Народные рецепты. Лечебник....

инжир, орехи, одуванчик, цикорий. При переохлаждении печени лекарства смешивают с медом или с.

 

Лесной огород. Глава четвертая. ЗИМА - НЕ ЛЕТО

Встречается цикорий в европейской части страны, на Кавказе, в Казахстане и в Средней Азии, а также на юге Западной Сибири.

 

Полезные советы. Копилка полезных советов

Напитки с цикорием.
Таким людям следует отдавать предпочтение кофейным напиткам, в состав которых входят цикорий, ячмень и рожь.