Напитки и коктейли

Раздел: Домашние рецепты

Можжевеловых лесов в России мы теперь почти и не встретим. Очень небогато осталось их и на земном шаре, так что относиться к можжевельнику на/ф бережно. Настои, отвары и экстракты плодов дивной этой ягоды первыми стали употреблять древние греки, римляне и египтяне. В средневековье можжевельником часто пользовались во время эпидемий для окуривания жилищ. На Руси с помощью зажженного кустарника изгоняли из избы нечистого. Популярно было употребление напитков и медов из ягод можжевельника. В Сибири и Забайкалье, например, считалось, что они хранят от многих болезней. И вера эта не лишена оснований—ведь можжевельник обладает сильным бактерицидным свойством.

Предлагаемый рецепт можжевелового меда старинный. Храниться мед может долго-долго, делаясь с каждым годом все лучше, и по вкусу, как уверяют книги прошлого века, «не уступает старому вину, от которого его бывает трудно отличить».

На 5,5 кг меда сотового взять 13 л теплой воды, но не горячей, чтоб воск не растопился и не оставил запаха. Мед положить в чистый холщовый мешок, лить в него понемногу тепловатой воды и руками выжимать; потом на 50 л сиропа взять 400 г зеленых можжевеловых ягод, всыпать в мешок с медом, положить туда чистый камень, чтоб мешок потонул в котле с медом, и варить так долго, пока не выварится до половины (постоянно снимая пену). Если кто желает иметь мед слаще, то варит дольше, так, чтоб осталась третья часть. Когда мед уварится, процедить его в чистую посуду и так оставить, пока совершенно остынет; потом слить в чистые бутылки, слегка закупорить, чтоб бутылки не полопались. Когда мед, приготовленный этим способом, забродит, он готов. Но не спешите пить его сразу, как мы уже говорили, год от года он становится вкуснее — поберегите до торжественного случая.

Старый рецепт подчеркивает: готовить такой мед надо только из сотового меда, так как топленый мед окисает и вино быстро портится.

Если нужно засмолить бутылки, смолу лучше приготовить пополам с салом — тогда она меньше трескается.

Удалить пену, прилипшую снизу к шумовке, можно и так: взять небольшую эмалированную кастрюльку или другую подходящую посуду, сверху — поперек — привязать тонкую, крепкую веревочку, о которую и вытирать всякий раз шумовку, — пена будет падать прямо в кастрюлю.

История медицины - АБХАЛ - МОЖЖЕВЕЛОВЫЕ ЯГОДЫ

Присыпка из можжевеловых ягод с медом помогает от разъедания и гнилостных язв и препятствует распространению ползучих и черных язв.