Как сохранить рыбу. Замороженная рыба

Времена года рыболова

Как сохранить рыбу

ф Осенью сохранять рыбу не так уж трудно.

Проще всего выпотрошенную и без жабр, но в чешуе рыбу повесить в тени под деревом на ветру, дать ей подсохнуть и завернуть в траву.

Во время утренних заморозков можно подморозить рыбу, подвесив ее на ночь в кустах, и, пока она не оттаяла, переложить травой, чтобы отдельные рыбы не соприкасались между собой, и так держать в тени.

Таким образом рыба сохраняется в течение недели, не теряя вкусовых качеств.

Ф Зимой мороженая рыба сохраняется долго. Перед приготовлением ее оттаивают при комнатной температуре. Однако надо учитывать, что многократно мороженная и оттаиваемая рыба становится невкусной.

СОДЕРЖАНИЕ КНИГИ: Времена года рыболова

В холодильнике мы всегда замораживали мясо, рыбу, творог, кур. И преследовали только одну цель — сохранить дольше, чем в холодильном отделении,— и мы ее достигали.

РЫБА И РЫБОПРОДУКТЫ. Питание

Рыба и рыбопродукты играют важную роль в питании человека. Мясо рыбы отличается высокой пищевой ценностью.
Её замораживают естественным холодом, в воздушных морозилках, льдосоляной смесью, рассолом и в жидком азоте.

РЫБА, РЫБОПРОДУКТЫ по химическому составу, вкусовым свойствам...

Употребление соленой, маринованной рыбы, а также рыбы холодного и горячего копчения ограничивается при целом ряде заболеваний. При употреблении в пищу сырой замороженной рыбы (строганины), недостаточно просоленной (малосольной рыбы...

Сохранение пойманной рыбы и использование её в пищу на рыбалке....

Сохранение пойманной рыбы. Рыболовные приметы. Способы хранения червей.
Сохранить пойманную рыбу живой до отъезда с рыбалки все же иногда не удается, особенно в жаркую погоду.

Сохранение пойманной рыбы на рыбалке

Сохранять в нем пойманную рыбу живой можно только при ужении с лодки; при ужении же с берега он далеко не так удобен, так как, меняя место, каждый раз приходится вынимать его из воды. Кроме того, в кружок нельзя сажать щук, которые в короткое время прогрызают сетку.

Сублимационная сушка продуктов в холодильниках и морозильниках...

С незапамятных времен эвенки вымораживали на солнце рыбу, хозяйки сушили
После такого консервирования продукт сохраняет свою питательную ценность, форму, размер, цвет, аромат.
К конце сушки из продукта удаляется вся замороженная влага, но продукт еще не готов.

ХРАНЕНИЕ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ. Правильное хранение пищевых...

Сроки хранения соленой рыбы зависят от степени солености: слабосоленую рыбу (6—10
При этом в домашних условиях их не следует замораживать, т. к. после оттаивания они быстро
В условиях сельской местности овощи и фрукты можно сохранять значительно дольше при...

РЫБА И РЫБНЫЕ ПРОДУКТЫ. Соленая рыба, копченая, вяленая

Соленая рыба, копченая, вяленая. Рыбный раздел в справочниках по кулинарии многих стран — один из самых богатых и разнообразных.
Как солить Рыбу. Свежая рыба — скоропортящийся продукт, поэтому обрабатывать улов рекомендуется немедленно.

ПРИЁМЫ И СПОСОБЫ ОБРАБОТКИ ПРОДУКТОВ. Питание

Замороженное рыбное филе оттаивают в холодной воде или на воздухе.
Рыбу, у которой чешуя снимается плохо (линь), следует опустить на 30 сек в кипяток, после чего удалять чешую легче.
Нарезанные куски мякоти ошпаривают, чтобы сохранить форму во время тепловой...

Полезная рыба. Рецепты рыбных блюд

Рыба. Издавна ценил человек рыбу за ее прекрасные вкусовые качества. Биологическая ценность белков рыбы также высока и по некоторым показателям превосходит белки мяса: белки рыбы легче перевариваются и усваиваются организмом.