Вся электронная библиотека >>>

 Грибы >>>

 

 

выращивание грибов Выращивание грибов


Раздел: Производство

 

Выращивание шампиньонов

  

 

Продовольственной программой страны предусмотрены крупные меры по улучшению снабжения населения продуктами питания, расширению их ассортимента. Определенное место в решении этой важной проблемы занимает производство грибов шампиньонов.

Ускоренному развитию отрасли грибоводства способствуют такие положительные факторы, как использование дешевых растительных отходов сельскохозяйственного производства (солома зерновых культур, стебли кукурузы и подсолнечника и пр.), а также отходов животноводства (бройлерный помет), возможность перевода производства на индустриальную основу, интенсивная отдача урожая культурой равномерно в течение года, высокая урожайность.

Кроме того, шампиньоны обладают высокими вкусовыми и пищевыми качествами. В них содержится много белков, углеводов, органических кислот, минеральных солей, витаминов. По энергетической ценности (калорийности) шампиньоны превосходят многие овощи. В 100 г свежих грибов содержится 27,4 кал, в сушеных (грибной порошок) - свыше 192 кал.

Общее производство шампиньонов в Российской Федерации с учетом их выращивания в приспособленных помещениях совхозов, колхозов, подсобных хозяйствах промышленных предприятий и организаций в 1985 г. составило'2 тыс.т.

С вводом в эксплуатацию строящихся шампиньонных комплексов производство грибов к концу двенадцатой пятилетки возрастет до 8 тыс.т в год, что, однако, не позволит еще полностью удовлетворить растущие потребности населения в этом ценном пищевом продукте. Необходимо дальнейшее развитие отрасли с тем, чтобы к 2000г выращивать не менее 25-30 тыс.т шампиньонов в год.

Перевод отрасли грибоводства на индустриальную основу начался в 1976 г., когда были введены в действие два крупных шампиньонных комплекса мощностью 700 т в год каждый в Московской и Ленинградской областях. За годы их эксплуатации достигнуты положительные результаты, накоплен большой опыт, доказана организационно-экономическая целесообразность дальнейшего развития отрасли.

В совхозе-комбинате "Московский" АПК "Москва", например, при средней урожайности грибов 78 кг/м^ ежегодно получают свыше I млн руб. прибыли, при этом срок окупаемости капиталовложений составляет 5,5 года.

Современные комплексы по производству шампиньонов являются специализированными предприятиями с высоким (до 90 %) уровнем механизации и автоматизации технологических процессов. Для поддержания оптимального температурно-влажностного режима, регулирования подачи воздуха и отвода газообразных продуктов обмена веществ камеры выращивания грибов оборудованы системами кондицион!фова- ния, водо- и пароснабжения, отопления и вентиляции.

В состав шампиньонных комплексов входят: шампиньонница, сблокированная с бытовыми и вспомогательными помещениями, цех для приготовления субстрата, цех для пастеризации субстрата и проращивания мицелия в массе, цех для приготовления покровной земли, навесы для хранения соломы и куриного помета, склад для хранения минеральных добавок.

При выращивании шампиньонов применяются две технологии: одно зональная и многозональная.

При однозональной технологии все производственные процессы, начиная с наполнения емкостей компостом, осуществляются в одном помещении - камере выращивания: на стационарных стеллажах, напольных грядах или в контейнерах. Основной способ возделывания - на стеллажах с использованием машин и оборудования. Продолжительность одного цикла выращивания грибов в камере составляет 84 суток, т.е. за год можно получить 4,3 урожая шампиньонов. Такая система производства применяется в совхозах "Московский" Московской и "Ленинградский" Ленинградской областей.

Более прогрессивной и производительной в настоящее время считается многозональная технология, при которой производственные процессы выполняются в двух или нескольких помещениях с использованием перемещаемых емкостей. Грибы выращиваются в контейнерах, полиэтиленовых малках и на стационарных стеллажах. Такая система возделывания шампиньонов применяется в контрольно-опытной шампиньоннице завода мицелия совхоза "Заречье" Московской области в шампиньонном комплексе совхоза "Разуменский" Белгородской об

ласти. Продолжительность одного оборота культуры составляет 56 суток, а число оборотов культуры в камерах может быть увеличено до 6,5, что значительно повышает сбор продукции с единицы площади.

Шампиньонные комплексы - это дорогостоящие культивационные сооружения. Если общая сметная стоимость строительства I га зимних блочных теплиц составляет свыше I млн.руб., то комплекса по производству шампиньонов с такой же площадью - около 5,5-6 млн. руб. Однако благодаря высокой урожайности шампиньонов (80-120 кг/м^ в зависимости от применяемой системы выращивания) срок окупаемости капиталовложений составляет от 5 до 7 лет.

В условиях интенсификации всех отраслей сельского хозяйства шампиньоны необходимо выращивать в крупных специализированных хозяйствах, где возможна высокая степень механизации производственных процессов, имеются высококвалифицированные кадры. Примером такого хозяйства может быть совхоз-комбинат "Московский" АПК "Мое-

ква". Здесь в настоящее время осуществляется строительство комплекса-фабрики по производству шампиньонов, состоящего из трех шампиньонниц, каждая площадью I га. Мощность фабрики с учетом находящегося в эксплуатации одногектарника составит к 1989 г. 3,5-4,0 тыс.т шампиньонов в год.

 

 

СОДЕРЖАНИЕ КНИГИ:  Выращивание грибов

 




Смотрите также:

 

Шампиньоны. Как посадить мицелий грибов шампинионов. Собрать урожай...

Правила выращивания шампиньонов доступны каждому. Выращивание грибов на огороде для собственного потребления не требует особых знаний и навыков.

 

Шиитаке. Выращиваем грибы на огороде. Мицелий грибов шиитаке

Выращивание грибов на огороде будет приятным и прибыльным делом, собранного урожая хватит для того, что бы накормить всю семью и сделать еще запасы на зиму.

 

Вешенка. Как вырастить вешенку на даче. Грибы и мицелий грибов...

Выращивание грибов на огороде достаточно несложный процесс, достаточно придерживаться основных правил посадки и ухода за вешенкой.

 

Грибы. Выращивание шампиньонов в теплице

Именно эти места можно успешно использовать для выращивания шампиньонов. Как и другие грибы, шампиньоны не нуждаются в освещении, наоборот, солнечные лучи могут вызвать...

 

Сморчки лаборатория выращивания грибов...

заведующая лабораторией выращивания грибов Московской сельскохозяйственной академии имени К. А. Тимирязева.

 

Флора. Самые большие грибы

Когда грибы больше корзины. Сотрудники лесхоза Брянского технологического института отправились в лес вовсе не по грибы, а на заготовку сена.

 

Мицелий. Органические вещества мицелия состоят в основном из углеводов...

Грибы. Выращивание шампиньонов в теплице.
Съедобный гриб-сапрофит с многоклеточным мицелием и плодовым телом в виде вздутой шляпки с ножкой.

 

ГРИБЫ — общее название группы растительных организмов, лишенных...

Грибы как пищевой продукт. Ценность грибов как пищевого продукта связана со своеобразием их хим. состава (см. табл.).

 

Последние добавления:

 

История Крыма   Диктатура большевиков  Консервирование  Разведение животных   животноводство  Домашняя птица  Рыбалка