Выращивание грибов

Раздел: Производство

Шампиньоны, как указано выше, сортируют на два сорта: шампиньоны стандартные и шампиньоны нестандартные (РСТ РСФСР 4 608-79).

Шампиньоны стандартные. К этому сорту относятся плодовые тела целые, чистые, здоровые с закрытыми или открытыми шляпками диаметром не менее 15 мм, пластинки на нижней стороне шляпки бледно-розовые, окраска поверхности шляпки белая, кремовая или коричневая с различными оттенками, ножки подрезанные. Допускается незначительное повреждение плодовых тел.

Шампиньоны нестандартные. К этому сорту относятся плодовые тела с открытой шляпкой, бурыми' или коричневыми пластинками на ее нижней стороне; с повреждениями более 1/4 поверхности шляпки, ее разломами или отломом ножек; с пятнами ржавчины площадью более 1/4 поверхности шляпки. Упаковывают шампиньоны в ящики, корзины, лотки или картонные коробки рыхлым слоем высотой не более 15 см. Коробки массой до I кг укладывают в крупные ящики в один слой.

Транспортируют шампиньоны на незначительное расстояние в автомашинах с закрытым кузовом, а на большие расстояния - в авторефрижераторах.

Хранить шампиньоны рекомендуется при температуре 0-2°С не более 2-3 суток в холодильной камере.

Очистка помещения и подготовка его к закладке нового оборота культуры

По окончании периода плодоношения использованный субстрат удаляют из культивационного помещения. В шампиньоннице промышленного типа перед удалением субстрата камеру с ее содержимым подвергают термической обработке при температуре 65-70°С в течение 12-24 ч, затем охлаждают вентиляцией свежим воздухом. В приспособленных помещениях предварительную термическую обработку не проводят.

При удалении использованного субстрата по возможности применяют средства механизации, в шампиньоннице промышленного типа эти операции механизированы.

После удаления субстрата помещение очищают, моют и дезинфицируют.

Субстрат, использованный для выращивания шампиньонов, является высококачественным органическим удобрением под любые сельскохозяйственные культуры в открытом грунте.

Механизация трудоемких процессов

Выращивание шампиньонов связано с выполнением большого объема трудоемких технологических процессов и операций: приготовлением субстрата, покровного материала, наполнением субстратом культивационных помещений и их освобождением после завершения оборота культуры, поэтому интенсивные методы производства шампиньонов невозможно осуществить без применения высокопроизводительных средств механизации.

Использование объема культивационных помещений при выращивании грибов также требует применения различных приспособлений и средств малой механизации для выполнения работ на ярусах стеллажей.