Вся электронная библиотека >>>

 Грибы >>>

 

 

выращивание грибов Выращивание грибов


Раздел: Производство

 

ВЫРАЩИВАНИЕ ШАШИНЬОНОВ В СПЕЦИАЛЬНЫХ СООРУЖЕНИЯХ

Мицелий шампиньонов

  

 

В практике грибоводства в настоящее время существует большое разнообразие сортов (штаммов) шампиньона, которые отличаются друг от друга своими морфологическими и хозяйственно-биологическими признаками:

окраской шляпок плодовых тел (белая, коричневая, кремовая или промежуточная);

характером поверхности шляпки плодового тела (бархатистая, мелко- или крупночещуйчатая);

формой и размером плодовых тел (мелкие, средней величины или крупные);

глубиной образования плодовых тел в покровном материале и их устойчивостью в покровном материале;

требования условиям внешней среды;

продуктивностью и характером плодоношения;

пригодностью к переработке (консервированию).

Из сортов (штаммов) отечественного производства наибольшее распространение имеют следующие: коричневой формы - 25, 117, 273, A-3II; белой - д-12,13; кремовой - КД-2, 1Щ-17(РС-17).

Из сортов (штаммов) зарубежной селекции наиболее популярны ^-53, ,9-92, />'' -459, А-88, В-96 (форма белая) и другие.

В связи с интенсивным выращиванием шампиньонов различных сортов (4-6 оборотов в год), большой изменчивостью культуры необходимо вести большую селекционную работу по созданию новых продуктивных сортов.

Выращивают мицелий на запаренном зерне пшеницы или других злаковых культур, а также на ферментированном конском навозе. Последний используют, как правило, для посадки вручную при возделывании шампиньона старыми способами. Мицелий на зерновом субстрате применяют в промышленном грибоводстве для посева механизированным способом. Транспортировать и хранить мицелий необходимо при температуре 2-3°С.

 

Посев мицелия и его рост в субстрате

 

Посев (посадку) мицелия проводят после охлаждения субстрата до 25-27°С (до 32°С - для вида биторквис). При более высокой температуре субстрата мицелий теряет активность, а при температуре 32-35°С гибнет.

В практике грибоводства принято считать, что расход мицелия при посадке составляет 3-5 % от массы субстрата. Норма посадки (посева) на I м2 площади грядки, стеллажа или контейнера - 350- 400 г, или 0,5-0,7 л. При проращивании мицелия в массе субстрата норма высева составляет 7-8 л на I т субстрата (4,5-5,0 кг).

В зависимости от технологии возделывания культуры применяют различные способы посева. При выращивании шампиньона по однозо- нальной системе на стационарных многоярусных стеллажах мицелий разбрасывают вручную по поверхности субстрата и перемешивают с его массой специальной фрезой. Затем слой субстрата трамбуют виброуплотнителем, подбивают края у бортовых планок и поверхность тщательно выравнивают.

Для предохранения верхнего слоя субстрата от подсыхания в период роста мицелия стеллажи укрывают газетной бумагой. Такой прием позволяет также регулировать влажность воздуха в помещении путем ежедневного увлажнения бумаги и проводить профилактические мероприятия по борьбе с вредителями и болезнями шампиньона.

При выращивании шампиньона в контейнерах или мешках из полимерной пленки на крупных предприятиях посев мицелия и его пе- ремещивание с массой пастеризованного субстрата выполняют на поточной линии. Если объем производства небольшой, то мицелий вносят вручную.

В случае пастеризации субстрата и проращивания мицелия в массе (в тоннелях) его высевают с помощью посевного устройства во время перегрузки субстрата (из тоннеля для пастеризации в тоннель для проращивания мицелия). Эту операцию выполняют машиной для выгрузки субстрата и системой транспортеров для загрузки его в тоннель.

При отсутствии подобных машин мицелий можно высевать путем разбрасывания вручную на поверхности слоя субстрата (в тоннеле), а выгружать из тоннеля фронтальным тракторным погрузчиком.

Если применяются старые метода выращивания шампиньона, то навозный мицелий сажают вручную кусочками массой примерно 15-20 г (величиной с куриное яйцо) в шахматном порядке на расстоянии 18- 25 см с глубиной заделки 4-6 см. Для этого верхний слой субстрата приподнимают рукой, кладут в ямку кусочек мицелия и затем прижимают его слоем субстрата.

Мицелий хорошо приживается и активно растет при температуре 25-27°С (для биторквис 32°С) и влажности воздуха 90-95 %. В этот период необходима постоянная циркуляция воздуха для ликвидации перепадов температуры и выравнивания концентрации С0£ в объеме помещения. Вентиляцию свежим воздухом проводят только в случае повышения температуры субстрата свыше 28°С. При проращивании мицелия в массе удельная подача воздуха (рециркуляционного) составляет 200 м3/ч на I т субстрата, температуру регулируют подачей свежего воздуха или пара путем подмешивания к рециркуляционному воздуху.

В период роста мицелия, а также активной жизнедеятельности микроорганизмов в субстрате выделяется значительное количество углекислоты как продукта метаболизма. Концентрация ее в воздухе помещения (камере или тоннеле) достигает 2 % и более. Установлено, что концентрация С0£ до 2 % стимулирует вегетативный рост мицелия, задерживая переход из паутинистого в тяжистый, и исключает преждевременное образование плодовых тел.

При оптимальной температуре субстрата и необходимой влажности воздуха мицелий разрастается на полную глубину слоя субстрата за 12-14 дней после посева. При более низкой температуре (20-22°С) период роста мицелия увеличивается до 15-25 дней.

После завершения периода роста мицелия в субстрате проводят насыпку покровного материала.

 

 

СОДЕРЖАНИЕ КНИГИ:  Выращивание грибов

 




Смотрите также:

 

Грибы. Выращивание шампиньонов в теплице

Именно эти места можно успешно использовать для выращивания шампиньонов.
Грубое срывание повредит мицелий и снизит урожай.

 

Шампиньоны. Как посадить мицелий грибов шампинионов. Собрать...

Правила выращивания шампиньонов доступны каждому. Выращивание грибов на огороде
«Заречье» работает единственная в стране лаборатория по производству компостного мицелия.

 

Мицелий. Органические вещества мицелия состоят в основном...

Мицелий, образуемый при производстве лимонной кислоты с помощью различных штаммов гриба «Asp.
Выращивание шампиньонов в теплице.

 

Шиитаке. Выращиваем грибы на огороде. Мицелий грибов шиитаке

В пропиленные отверстия засыпаются мицелий.
Именно эти места можно успешно использовать для выращивания шампиньонов.

 

ГРИБЫ — общее название группы растительных организмов, лишенных...

в совокупности образующих грибницу.
Другим примером может служить шампиньон, к-рый до недавнего времени многие жители средней полосы считали несъедобным.