Вся библиотека >>>

Содержание книги >>>

 

Бытовая техника

 

Холодильник в вашем доме


 

Как подготовить продукты первой группы к консервированию замораживанием

 

 

 

Давайте отправимся в погожий летний день в магазин, на рынок. Прилавок особенно богат во второй половине лета или в начале осени. Помидоры, огурцы, сливы, яблоки, абрикосы... А если у нас есть свой сад и огород, то при хорошем урожае сама собой возникает проблема, как им распорядиться по-хозяйски?

И вот дома, разложив дары природы на столе, мы надеваем фартук и приступаем к консервированию холодом. Какова его последовательность?

Действие первое

Отбираем продукты для консервирования. Продукты должны быть свежими, качественными, неповрежденными и, как уже говорилась, только-только созревшими.

Действие второе

Тщательно промываем каждый плод в проточной воде, последний раз — в теплой воде (60—70 °С).

Действие третье

Раскладываем промытые продукты на чистое полотенце и подсушиваем.

Действие четвертое

Рекомендуем бланшировать продукты, если есть в этом необходимость (см. рецептурную часть книги).

Действие пятое

Очищаем продукты от несъедобных частей (сердцевина, косточки, «хвостики» и т. п.). Крупные плоды, овощи нарезаем ломтиками не толще 3—3,5 см (дыню, например).

Действие шестое

Если решим добавить сахарный сироп в ягоды или плоды, то готовим его в нужной пропорции.

Сироп обязательно кипятим 2—3 мин, охлаждаем до комнатной температуры и только потом добавляем.

Действие седьмое

В заранее подготовленные полиэтиленовые пакеты кладем рекомендованное количество продукта (обычно от 200 до 600 г в каждый). Пакеты уплотняем так, чтобы в них оставалось по возможности меньше воздушного пространства (между ягодами, долями продукта, ломтиками), маркируем (см. с. 73).

Действие восьмое

Полиэтиленовые пакеты с вложенными в них плодами  Ш помещаем в морозильник или морозильное отделение.

Вы можете спросить, а как же быть, если созрел большой урожай в саду, на огороде?

Во-первых, не забывайте что растительные продукты можно сохранять несколько дней, даже неделю, просто дома, в тени, в прохладном месте.

А во-вторых, если продуктов заготовлено больше, чем вы можете сегодня заморозить, заложите подготовленные пакеты просто в холодильник: они охладятся там и вы сможете заморозить их на следующий день. Но учтите, что подготовленный к замораживанию продукт больше суток не рекомендуется держать в холодильном отделении.

В н и м а н и е!

Морозильное отделение холодильника имеет ограниченную производительность, т. е. оно рассчитано на одновременное замораживание такого количества продукта, которое указано в паспорте.

Морозильник, конечно, намного производительней. В него можно одновременно заложить от 4 до 10 кг продуктов—в зависимости от типа морозильника. Смотрите в паспорте.

Будьте внимательны! Не перегружайте холодильный агрегат, он может выйти из строя.

Время замораживания продуктов различной толщины (6 часах)

Номограмма

Качество после замораживания (по пятибалльной шкале)

    

 «Холодильник в вашем доме»             Следующая страница >>>

 

Другие книги раздела:   Справочник по ремонту бытовой техники    Домоводство