Вся электронная библиотека      Поиск по сайту

 

Строительная энциклопедия

Х

ХЛЕБОПЕКАРНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ

 

Раздел: Дом. Быт. Техника. Строительство. Сельское и приусадебное хозяйство

— предприятия, вырабатывающие широкий ассортимент изделий из муки (хлебобулочные, мучнистые кондитерские, макаронные и др.); относятся к наиболее массовым видам пр-тий пищевой пром-сти.

В СССР в годы первых пятилеток была создана современная мощная пищевая индустрия. Были построены десятки тыс. предприятий хлебопекарной промышленности в т. ч. технически уникальные хлебозаводы большой мощности кольцевой системы инж. Г. П. Марсакова.

Хлебозаводы размещаются, как правило, у мест потребления продукции; радиус их обслуживания не превышает неск. километров. В отд. случаях хлебозаводы входят в состав комбинатов вместе с мукомольно- крупяными и комбикормовыми пр-тиями. Мощности предприятий хлебопекарной промышленности колеблются в зависимости от плотности населения в обслуживаемом пункте, но обычно не превышают 100—150 т в сутки.

Соврем. предприятия хлебопекарной промышленности являются высокомеханизированными пр-тиями. Сырье доставляется автотранспортом: мука перевозится в автоцистернах-муковозах, с разгрузкой их аэрозольтранспортом, др. виды сырья— в затаренном виде. Готовая продукция вывозится специализированным автотранспортом; ж.-д. вводы на пром. площадку устраиваются только прп кооперировании Х.п.п. с мелькомбинатами.

До последнего времени предприятия хлебопекарной промышленности строились отдельно в составе одного-двух корпусов, с собственными энергетич. и подсоб- но-вспомогат. объектами; территория их составляла 1,5—3,0 га, а плотность застройки не превышала 35—40%. Гл. корпуса с осн. производствами сооружались одноэтажными (шириной 12--60 м), многоэтажными (высотой до 4-х этажей, шириной 12—24 м) или смешанной этажности, В настоящее время большинство Х.п.п. переводят на газовое топливо, что значительно улучшает санитарно-гигиенич. и эксплуатац. условия и упрощает возможность их блокирования с др. пищевыми пр-тиями.

Совр. предприятия хлебопекарной промышленности в СССР размещаются в унифицированных типовых секциях одноэтажных зданий шириной 24,0, 48,0 и 72,0, с высотой 4,8 и 6,0 м; в этих секциях располагаются производственные и подсобные помещения. Предусматривается также блокирование и кооперирование хлебозаводов с молочными, пивоваренными и др. пищевыми пр-тиями в одном корпусе.

Тестоприготовит. агрегаты, ленточные печи, расстойные и охладит, шкафы, представляющие комплексные механизированные линии, располагаются напольно; напорные емкости и бункеры тестоприготовит. агрегатов устанавливаются на спец. технологич. площадках. Технологич. (7—8-дневный) запас муки хранится бестарно в инвентарных стальных или железобетонных бункерах. Перемещение готовой продукции осуществляется электропогрузчиками. Пожароопасные помещения, а также помещения со спец. темиератур- но-влажностным и санитарным режимом (склады муки, холодильные камеры, дрожжевые и тарные отделения) отделяются от осн. цехов (залов) перегородками; в ряде случаев такие помещения располагаются под антресолями.

Отопление цехов воздушное, совмещенное с вентиляцией. По санитарным требованиям производственные помещения обеспечиваются естественным светом за счет бокового или зенитного освещения. Относит, влажность в пекарных залах и дрожжевых отделениях—60—70%; теилонапря- женность в хлебопекарных залах достигает 18—20 ккал/м3. Отделка производственных помещений — из водо- и пароустойчивых материалов.

Число работающих на пр-тиях— 50—400 чел. Бытовые помещения выполняются по типу санпропускников, в виде пристроек к производств, корпусу или встроенными, в зависимости от числа работающих.

 

 

 

Хлеб. Хлебзавод

Лотки с хлебом автомобили развозят по булочным. Современные хлебозаводы выпускают до 300 т хлеба за одни сутки, и все это делают машины.

 

География отраслей, перерабатывающих сельскохозяйственное сырье. В...

Пищевкусовая, которая, в свою очередь, состоит из сахарной, хлебопекарной, кондитерской, масло-жировой, макаронной, спиртовой, винодельческой, ликеро-водочной, пивоваренной...

 

ПИТАНИЕ — процесс усвоения организмом питательных веществ...

Рабочие, подвергающиеся действию высокой температуры, значительному теплооблуче-нию, занятые в хлебопекарной промышленности и махорочном производстве...

 

Газовые горелки. ГОРЕЛКИ С ПРИНУДИТЕЛЬНОЙ ПОДАЧЕЙ ВОЗДУХА

Коэффициент избытка воздуха — 1,05. Горелки такого типа применяют в паровых котлах, хлебопекарной промышленности.

Газовое оборудование

 

 Альтернативная энергетика. Солнечные батареи, ветрогенераторы.

...в покрасочных камерах и на гальванических участках; в горячих цехах металлургической и цементной промышленности; в хлебопекарной зоне и мн. др.

 

Биоциды - модификаторы применяемые для защиты бетона...

Бетоны и строительные растворы, модифицированные катапин-бак-терицидом, применяют при строительстве животноводческих помещений, предприятий хлебопекарной, пивоваренной...

 

Аналогичного правила нет в ст. 796 ГК, содержащей презумпцию...

и парфюмерно-косметической промышленности, продукция хлебопекарной, кондитерской.

 

Ребенок в возрасте от 1 года до 7 лет

Хлебопекарной промышленностью выпускаются диетические хлебобулочные изделия. Полным детям показан белковый хлеб.

 

Сроки, регулируемые настоящей статьей, играют важную роль при...

(включая продукцию хлебопекарной промышленности, кондитерские изделия, сахаристые. и мучные, растительные масла и продукты их переработки, продукцию консервной.

 

Основы организации лечебно-профилактического питания на...

...теплооблучению: непосредственно1занятые на работах по выплавке it прокату горячего металла на предприятиях черной металлургии; ошпарщики и пекари в хлебопекарном производстве.

 

Сколько нужно есть хлеба

Сейчас хлебопекарная промышленность выпускает диетические сорта хлеба, которые могут есть люди, страдающие различными заболеваниями.

 

К содержанию книги:  Энциклопедия строителя. Словарь строительных терминов

 

Смотрите также:

 

 

Последние добавления:

 

Кузнечно-штамповочное оборудование   Прокатное производство