САМОГОН И ДРУГИЕ ДОМАШНИЕ НАПИТКИ

     

Подготовка исходного сырья для самогона из плодово-ягодных культур

  

 

Для получения самогона, обладающего высокими вкусовыми качествами и приятным ароматом, винокуры используют плодово-ягодное сырье. Это различные сорта яблок, груш, вишни, рябины, сливы, клубники, черники, смородины и т. д.

Качество готового продукта во многом зависит от качества и сорта исходного продукта. Лучше всего использовать зимние и осенние сорта. Это обусловлено тем, что в них содержится намного больше сахара, дубильных веществ и кислот, нежели в летних сортах. Но у летних яблок свое преимущество - выросшие на дереве и как следует созревшие, они получают гораздо больше ароматизирующих веществ по сравнению с зимними.

Плоды айвы также служат прекрасным сырьем в изготовлении напитка. Ее срывают зеленой, а спелой она считается после того, как полежит некоторое время в сухом помещении, иными словами, дойдет. Спелые плоды приобретают желтую окраску, сильный аромат, мягкость. Увеличивается количество сахара, красящих веществ, однако уменьшается количество дубильных.

В качестве исходного сырья широкое применение получили различные сорта рябины. Так как эти ягоды не имеют достаточной кислотности и несколько терпковаты, опытные винокуры рекомендуют добавлять к ним более кислые ягоды. Например, красную смородину. Для приготовления исходного сырья ягоды берут в соотношении 2:1, где две части составляет черноплодная рябина и одну часть - красная смородина.

Чтобы снизить горьковатый вкус рябины, ягоды желательно собирать после первых морозов. Увеличить сахаристость и улучшить аромат ягод рябины поможет легкое подвяливание.

В большинстве регионов в качестве исходного сырья используют различные дикорастущие ягоды: чернику, землянику и т. д.

Черника - очень нежная ягода. Поэтому приступают к ее переработке непосредственно после сбора. Если же ягода скиснет, это отразится на качестве готового напитка, так как устойчивый неприятный запах сохранится и после переработки.

 

 

 

СОДЕРЖАНИЕ:  Самогон и спиртные напитки домашнего приготовления

 

Смотрите также:

 

Самогон из фруктов и ягод, из варенья, конфет...

– У меня под печкой бутылка самогонки есть. Старик выпил не торопясь, закусил батуном. – Как бензин, верно? – Самогон как самогон.

 

ДОМАШНИЙ БАР. РЕЦЕПТЫ. Напитки и коктейли

ПЛОДОВО-ЯГОДНЫЕ ВИНА. «Вино Афродиты» из шиповника.
Самогонный аппарат, перегонный. Самогон из фруктов и ягод, из варенья, конфет и томатной пасты.

 

...смесей из плодово- ягодного сырья

Производство концентратов и порошкообразных смесей из плодово- ягодного сырья.
Измельчение сублимированных фруктов н ягод по существующим технологиям также не позволяет получить высококачественные...

 

НАПИТКИ ИЗ ОВОЩЕЙ, ФРУКТОВ, ЯГОД. Рецепты

Напитки из овощей, фруктов, ягод. Овощные и фруктово-ягодные напитки и соки имеют большое значение в питании человека всех возрастов.
снимать кожуру с плодов и овощей можно только после тщательного их мытья.

 

плодово-ягодные натуральные соки и экстракты

Исходное сырье (яблоки или другое) моют в шнековой непрерывной мойке, а затем перегружают в шнековый пресс для
Фруктово-ягодные заготовки. Сохранение плодов в свежем виде. Сроки созревания и хранения фруктов и ягод различны.