Дикорастущие плоды и ягоды и их переработка

 

Крыжовник

 

 

 

Крыжовник (крыж, агруст, агрыз, берсень) —кустарник до 2 м высотой из семейства камнеломковых. Побеги имеют в узлах колючие шипы, а у некоторых сортов на междоузлиях шипики. Листья 3—5-лонастные, голые или опушенные, с зубчиками. Цветки обоеполые, колокольчатой формы, с 5 лепестками, 5 чашелистиками, собраны в малоцветковые кисти, являются хорошим медоносом. Ягоды округлой или продолговатой формы, желтой, зеленой, пурпуровой или черной окраски, опушенные или без опушения, с большим количеством семян.

 

Цветет в апреле — мае. Плоды созревают в июле — августе.

Вегетация крыжовника начинается раньте, чем у других июдных культур. Продолжительность цветения — ~>—12 дней и зависимости от сорта и погодных условий, температуры и осадков в этот период. Созревания ягод па кусте происходит почти одновременно, только в сильно затененной части куста несколько задерживается.

 

Крыжовник дает самый обильный урожай па ветвях 3—4-лсгнего возраста. Вследствие ранней вегетации цветки и завязи крыжовника иногда страдают от весенних заморозков.

 

Корневая система мочковатая. Основная масса корней залегает на глубине 10—40 см и распространяется на 50—60 см в стороны от куста.

 

Крыжовник размножается семенами, отводками и зелеными черенками.

 

В я:одах крыжовника содержатся сахара, фосфорная, лимонная н яблочная кислоты, окись железа, дубильные вещества, пектин и витамины. По содержанию витамина С среди плодовых и ягодных культур крыжовник уступает лишь черной смородине и и небольшой степени землянике. По сравнению с малиной, вишней, яблоками витамина С в ягодах крыжовника содержится больше. В них много витамина Р, предупреждающего склероз. В ягодах некоторых сортов этого витамина больше, чем в черной смородине.

 

По содержанию железа крыжовник yciynaeT земля- пике, но превышает в этом отношении малину, Сливу, вишню, яблоню.

Я год I.г кисло-сладкого вкуса. Используют их в свежем и переработанном виде.

 

В домашних условиях из крыжовника приготовляют варенье, джем, желе, мармелад, компот, соки, вино. При варке варенья засохший остаток цветка удаляют, а семена иногда вычищают, так как ягоды при этом лучше провариваются и, наполняясь сиропом, не лопаются.

 

 

 Смотрите также:

 

КРЫЖОВНИК. Рецепты. Джем из крыжовника

Подготовленные ягоды крыжовника помещают в соковарку и через 60 мин кипения воды в резервуаре получается готовый сок, не нуждающийся в фильтровании.

 

Крыжовниковое вино из крыжовника

Ягоды крыжовника берут в таком количестве, чтобы получился 1 л чистого сока. Кроме этого, требуется 1,7-1,8 л воды и 700-800 г сахара.

 

Крыжовник

Крыжовник используют для приготовления вина всех типов, из него получаются хорошие вина, имеющие приятный вкус и запах. Такие вина быстро и легко приготовить.

 

КРЫЖОВНИК. Рецепты. Желе из сока крыжовника

Из сока крыжовника можно получить желе хорошей консистенции, так как крыжовник содержит значительное количество пектиновых веществ.

 

ЯГОДНИКИ земляника малина смородина крыжовник облепиха

КРЫЖОВНИК. Крыжовник многолетний, долговечный кустарник. Может культивироваться на одном месте 15—20 лет, полностью сохраняя продуктивность.

 

КРЫЖОВНИК. Рецепты. Варенье из крыжовника

На варенье из крыжовника берут 1,5 кг сахара на 1 кг свежих ягод. Поскольку в сироп вся норма сахара не расходуется...