БИОХИМИЯ ЗЕРНА


   

§ 22, Белки зерна проса

  

 

Содержание белков в зерне проса колеблется от 8,8 до 19,3%', составляя в среднем 13,7%. При удалении цветковых оболочек количество белковых веществ в ядре изменяется в пределах 11,2...23,5% при среднем содержании 16,0%. Азот небелковых веществ содержится в количестве от 1 до 9% от общего количества азота, составляя в среднем 4,3% сухого вещества.

Основную часть белков составляет спирторастворимая фракция, наиболее устойчивая и мало изменяющаяся по количеству в разных сортах.^ По сравнению с фракционным составом белков других злаковых культур просо отличается наиболее высоким содержанием проламинов и наименьшим — глобулинов.

Аминокислотный состав суммарных белков, выделенных эти- ленхлоргидрином и составивших 95,5% от всех азотистых веществ зерна проса, показан в таблице 28. Особенность аминокислотного состава зерна проса по сравнению с другими злаковыми — повышенное содержание аланина и более низкое содержание аспарагиновой кислоты. Аргинина содержится меньше, чем в белках зерна ячменя и овса, лизина — меньше, чем в белках зерна овса и ржи. Азотистые вещества в отдельных частях зерна проса распределены неодинаково. Зародыш отличается повышенной концентрацией белка — 25%, в том числе 7% водорастворимого. В цветковых оболочках содержится белка 3,9...5,1%, в том числе водорастворимого 0,44...0,66%.

 

 

 

 

СОДЕРЖАНИЕ:  БИОХИМИЯ ЗЕРНА И ПРОДУКТОВ ЕГО ПЕРЕРАБОТКИ

 



Смотрите также:

 

История медицины - ПРОСО

[Просо] несколько вяжет и сушит без жжения. Просо [хорошая] припарка для успокоения боли; ко если его не приготовить [должным образом]...

 

Сорняк. Однолетние сорняки. Горец вьюнковый. Дурнишник...

Куриное просо — Echinochloa crus galli L. Однолетнее однодольное растение, распространено повсеместно. Сорняк усиливает вынос питательных веществ...

 

Заготовка кормов на зиму. Витаминное сено, силос, зерно

Просо. Желтые сорта проса богаты каротином.
Гусятам до 20-дневного возраста просо следует скармливать в молотом или дробленом виде.

 

Ячмень, овес, рожь, пшеница. Ячменная мука.

Основными видами зерновых культур, перерабатываемых на спирт, являются: рожь, ячмень, пшеница, кукуруза, просо, овес.

 

Гербицид. применение гербицидов. Справочник агронома...

Просо и сорго.
Гербициды вносят в фазу кущения проса, а на посевах сорго —Я образовании у культурных растений 3...6 листьев.