ПРОТИРОЧНЫЕ МАШИНЫ

 

  Вся электронная библиотека >>>

 Мороженое >>>

    

 

 

Справочник по производству мороженого


Раздел: Производство

   

ПРОТИРОЧНЫЕ МАШИНЫ

  

Протирочная машина МГ-2. Машина () применяется для отделения кожуры, семян и семенных коробок от мякоти н сока. Она состоит нз загрузочного бункера, подающего шнека, дробящей лопасти и двух бичей, закрепленных на приводном валу, штампованного цилиндрического сита, составленного из двух половинок.

Установка и регулировка бичей производятся в зависимости от вида, состояния обрабатываемого продукта и необходимой степени растирания его. При этом изменяются угол опережения между осью вала и плаикой бича, величины зазора между ситом и бичами, диаметр отверстий сита (путем их смеиы). Применяют сита с диаметрами отверстий 1,2—1,5—3—4,5 мм.

 

Протирочная машина П. Н. Прыткова. Машина, предложенная и изготовленная рационализатором П. Н. Прытковым, предназначена для тщательного измельчения различных пищевых продуктов при производстве вафель, пюре и т. д.

На станине крепится электродвигатель с протирочной головкой. В протирочную головку через загрузочную воронку подается продукт для измельчения. Протертая масса по желобу поступает в подставленную тару.

Рабочей частью машины служит протирочная головка ( 82). Корпус головки представляет собой горизонтально установленный сетчатый цилиндр 2 (диаметр отверстий 4,5 мм). Фланец цилиндра 7 привернут болтами к фланцу электродвигателя 8. В сетчатом цилиндре на валу 11 ротора электродвигателя насажены режущие детали для измельчения пищевых продуктов; эти детали крепят зажимными болтами 18. На конец вала надета втулка 10 и втулка 13, фиксируемые иа валу штифтом 12. При вращении вала и втулок 10 и вращение получают также лопастные иожи 14 и 15, так как пальцем (штифтом) 6 иож 14 соединен с втулкой, а пальцем 16 — с ножом 15, В корпус головки со стороны, противоположной электродвигателю, вставлено упорное кольцо /, которое фиксируется тремя установочными пальцами 17. К упорному кольцу приварены три направляющие, которые удерживают сетки 3 и 4 в неподвижном положении.

Измельчаемый продукт подается в загрузочную воронку 19, закрепленную иа сетчатом цилийдре гайками-барашками. Сначала ои частично дробится иожом 15, шесть лопастей которого имеют угол среза 30°, и проталкивается.им сквозь сетку 3. Затем его измельчают двенадцатилопастиым иожом 14 с лопатками под углом среза также 30°. Измельченная масса, прошедшая через сетку 4 с более мелкими отверстиями, чем у сетки 3, окончательно протирается в камере ротора 5 при помощи пальцев упорного диска 9 и иожей ротора 5. После этого окончательно измельченная масса через отверстия цилиндра 2 поступает в подготовленную тару. По окончании работы машина проходит санитарную обработку.

 

 

СОДЕРЖАНИЕ:  Справочник по производству мороженого

 

Смотрите также:

 

ИЗМЕЛЬЧЕНИЕ резка овощей и фруктов. Овощерезки...

Содержащаяся в соке (после протирочной машины) мякоть, проходя через пазы в дисках статора и ротора всех пяти ступеней, тонко измельчается...

 

Томатное пюре и томатная паста. КОНЦЕНТРИРОВАННЫЕ...

Из гидротранспортера через водоотделитель томаты поступают в моечные машины.
Масса протирается в трехступенчатой протирочной машине через сита с...

 

Овощные соки и напитки

Грубое протирание осуществляется на протирочных машинах, оснащенных ситами с диаметром отверстий 5 мм.

 

Детское питание. Консервы для детского питания...

При разваривании сырье должно быть размягчено так, чтобы стало возможным его протирание на протирочной машине.

 

Плодовые косточки. Косточки состоят из скорлупы и ядра....

Из мелких плодов косточковыбивные машины выталкивают косточки, не разрезая плодов.
Отходы из протирочных и косточковыбивных машин, состоящие в...