Технология муки, крупы и комбикормов

Раздел: Производство

Одиннадцатая пятилетка характеризуется особенно интенсивным развитием техники и технологии муки, крупы и комбикормов. Научные разработки и передовой производственный опыт внесли много нового в организацию и ведение технологического процесса на мукомольных, крупяных и комбикормовых заводах. Разработаны и внедрены в практику новые технологические регламенты, новое высокопроизводительное оборудование, новые виды продукции. В связи с этим потребовалось издание учебника, отражающего эти изменения.

В соответствии с требованиями, предъявляемыми к подготовке инженеров, переработан учебный план специальности 1001 «Инженер-технолог по хранению и переработке зерна», а также программа учебного курса технологии мукомольно-крупяного и комбикормового производства. В новом учебном плане этот курс получил более точное название — «Технология муки, крупы и комбикормов».

Материал учебника состоит из четырех разделов.

В первом разделе изложены общие вопросы о современном состоянии и развитии мукомольной, крупяной и комбикормовой промышленности, общая характеристика технологических процессов этих производств, требования стандартов к качеству муки, крупы и комбикормов.

Во втором разделе описаны основные свойства зерна с точки зрения их влияния на организацию и ведение технологического процесса производства муки, крупы и комбикормов.

В третьем разделе изложены теоретические основы технологических процессов при подготовке и переработке зерна на мукомольном, крупяном и комбикормовом заводах. При этом особое внимание обращено на методы оценки эффективности процессов и условия стабилизации их определяющих параметров на оптимальном уровне.

Четвертый раздел содержит конкретные сведения об организации и ведении технологического процесса на мукомольном, крупяном и комбикормовом заводах. В этом разделе выделена специальная глава, посвященная особенностям технологического процесса на мукомольных заводах, оснащенных новым комплектным высокопроизводительным оборудованием.

Таким образом, учебник содержит информацию, необходимую как для теоретической, так и для практической подготовки инженеров специальности 1001 по технологии муки, крупы и комбикормов. Учебник разработан с учетом перспективных требований к уровню подготовки инженеров-технологов специальности 1001. Учебник ^ожно использовать также для специальностей 0517 «Инженер-механик» и 1718 — «Инженер-экономист».

Главы I...XVI, XVIII, XIX, XXV, XXIX, XXX написаны профессором Г. А. Егоровым, XX...XXIV, XXVII, XXVIII — профессором Е. М. Мельниковым, XVII...XXVI — старшим научным сотрудником Б. М. Мак- симчуком.

Авторы выражают признательность рецензентам: профессору В. А. Бутковскому и доценту Я. Ф. Мартыненко за ценные замечания и практические советы по структуре учебника и его содержанию.