Вся электронная библиотека >>>

 Производство витаминов   >>>

  

 

Производство витаминов


Раздел: Производство

   

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ

  

Подробное описание технологических процесов производства и аппаратуры дано в литературе [4, 5, 25].

Очистка диффузионного сока шиповника энзимами. Производство энзи- матического препарата аспергиллюс нигер . Питательная среда: морковь 65%; отруби 35%. Смесь варят в воде (50% к массе смеси), охлаждают до 30° С. Грибницу выращивают в кюветах при температуре 30—32° С в течение 48 ч., Затем ее сушат при температуре 40—45° С, измельчают и просеивают через сито № 16.

Процесс ферментации. Ферментация мезги имеет преимущество перед ферментацией диффузионного сока. При ферментации мезги происходит более полное извлечение аскорбиновой кислоты и других экстрактивных веществ. Расход препарата фермента 2—3% к массе шиповника. Продолжительность процесса ферментации 8—12 ч, температура 43—45° С.

Процесс упаривания диффузионного сока из плодов шиповника. Температурный режим в трехкорпусной выпарной установке (в °С): в первом корпусе 90, во втором 75, в третьем 55—60. Потери аскорбиновой кислоты в процессе выпаривания составляют 2—3%, содержание сухих веществ в водном концентрате 50—55%.

Витаминизированный сахарный сироп. При содержании аскорбиновой кислоты в 1 л сиропа 5 г, сухих веществ 73% й плотности 1340 кг/м* расход сахара в зависимости от содержания в диффузионном соке аскорбиновой кислоты и сухих веществ можно определить по формуле

 

 

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

 

            Р о ж к о в М. И. Шиповник витаминная культура. М., Пищепромиздат, 1948г с. 8.

            В а д о в а В. А. Биохимия шиповника. — «Биохимия культурных растений», 1949,. т. 7, с. 531.

            В а с и л ь е в В. П. Шиповник в Марийской и Чувашской автономных республиках, Чебоксары, Марийск, Госиздат, 1941.

            Ш н а й д м а н Л. О. Производство концентратов витамина С из растительного- сырья. М., Пищепромиздат, 1944, 121с.

            Шнайдман Л. О. Производство витаминов из животного и растительного сырья. М., Пищепромиздат, 1950. с. 29—79.

            И г н а т ь е в Б. Д. Шиповник и его использование. Новосибирск, Изд-во АН СССР 1946 320с.

            Флора СССР. Изд-во АН СССР, 1942, 10.

            В адов а В. А., Меньшиков В. Н., Янишевская М. В. Об изменчивости химического состава шиповника. — В сб.: Витамины в теории и практике.

Л., Пищепромиздат, 1941, № 3, с. 165—169.

            С а б у р о в Н. В., Г р ж и в о В. С. — «Труды ЦЕНИБИ Наркомпищепрома», 1936, 1—4, с. 136.

            К У Щ и и с к а я И. Н., Шнайдман Л. О. Идентификация каротиноидов, содержащихся в сухих плодах шиповника. — «Медицинская промышленность- СССР», 1964, № 4, с. 38—40. То же. Материалы совещания по витаминам из природного сырья, Куйбышев, ЦБТИ, 1964, с. 141—144.

И. Шнайдман Л. О. Исследования в области химии и технологии производства витаминов. Доклад, докт. дисс., М., 1967.

            Ш н а й д м а н Л. О., Ушакова М. Т., ЕфимовА. 3., Кущин- ская И. Н. А-витаминная активность ликопина плодов шиповника.—«Медицинская промышленность СССР», 1966, № 1, с. 15—17.

            Ш н а й д м а н Л. О., Кущинская И. Н. Идентификация флавоновых и катехиновых веществ плодов шиповника. — «Медицинская промышленность СССлà 1965, № 2, с. 14—17. -

            Ш н а й д м а н Л. О., Кущинская И. Н. Идентификация токоферолов- масла семян шиповника. —«Медицинская промышленность СССР», 1964, № 5, с. 44—46.

            К У Щ и н с к а я И. Н., Шнайдман Л. О. Усовершенствование технологии переработки плодов шиповника на концентраты витамина С. •— В сб.: «Витаминная промышленность», М., Пищепромиздат, 1957, № 4, с. 37—38.

            К У Щ и н с к а я И. Н., Шнайдман JI. О. Комплексное использование плодов шиповника в производстве витаминов. — В сб.: «Витаминная промышленность», М., Пищепромиздат, 1958, № 5, с. 28—47 с ил.

            Ш н а й д м а н Л. О., Кущинская И. Н. Комплексная переработка плодов шиповника на препараты витаминов. — «Труды ВНИВИ», М., Пищепромиздат, 1961, № 8, с. 66—71.

            К у Щ и н с к а я И. Н., Шнайдман Л. О. Пути увеличения выхода каро- тиноидного пигмента при переработке жома шиповника. — В сб.: «Витаминная промышленность», М., Пищепромиздат, 1957, № 4, с. 38—40.

            Шнайдман Л. О. Передовой опыт производства концентратов витамина С из плодов шиповника. М., Пищепромиздат, 1955, 26с.

            Шнайдман Л. О., Кущинская И. Н., Сошников Д. Я., Трофимова П. Н. Полузаводские опыты комплексной переработки плодов шиповника на препараты витаминов. — В сб.: «Материалы совещания по витаминам из природного сырья», Куйбышев, ЦБТИ, 1964, с. 138—140.

            Шнайдман Л. О., Кущинская И. Н. Авт. свидет., № 118265, 1958; Бюлл. изобрет., 1959, № 4, с. 13.

            Ш н а й д м а н Л. О., Кущинская И. Н. Авт. свидет., № 146740, 1958; Бюлл. изобрет., 1962, № 9.

            Шнайдман     Л. О., Кущи некая И. Н., Ушакова М. Т., Сошников Д. Я., Воликов М. Е., Трофимова П. Н. Авт. свидет., № 180304, 1962; Бюлл. изобрет., 1966, № 7.

            К У Щ и н с к а я И. Н. Исследование биологически активных веществ плодов vшиповника и технология их комплексной переработки на витаминные препараты.

Автореф. кандид. дисс., М., 1965.

            Шнайдман Л. О. Производство витаминов. М., Пищепромиздат, 1958, с. 14—38.

 

СОДЕРЖАНИЕ:  Технология производства витаминных препаратов

 

Смотрите также:

  

Плодовые и ягодные соки, напитки, экстракты, сиропы

Технологический процесс производства осветленных плодовых и ягодных соков.
У плодов шиповника удаляют чашелистик ки. Кожуру гранатов очищают на
Дробление. Для облегчения выделения сока плоды и ягоды дробят.

 

плодово-ягодные натуральные соки и экстракты

При производстве соков из темноокрашенных плодов и ягод образуются отходы в виде выжимок.
Фруктовые и ягодные супы готовят из свежих и сушёных плодов и ягод, из соков, пюре, экстрактов и сиропов промышленной выработки.

 

Химический состав плодов и овощей

Он принимает участие в окислительно- восстановительных процессах, предупреждает заболевание цингой. Очень богаты витамином С плоды шиповника (200—450-10~3%), сладкий стручковый перец (200—250-10~3%), черная смородина...

 

Повидло и пастила из сока шиповника

Повидло и пастила из сока шиповника. Сок. Для приготовления сока подбирают совершенно спелые и перезревшие плоды красного цвета.
Сок, полученный путем выпаривания, не нуждается в осветлении и стерили

 

...саженцы, выращивание и применение ягод шиповника

Плоды шиповника промойте и положите в стеклянный баллон. Приготовьте сироп: на 1 кг свежих или 400 г сушеных измельченных ягод—500 г сахара...
Повидло и пастила из сока шиповника.

 

Шиповник коричный. Мякоть плодов шиповника

Мякоть плодов шиповника содержит до 18 % аскорбиновой кислота, витамины Вг, К, Р, каротин (провитамин А), фла
Г. Ягод шиповника мелко изрезать и вместе с зернами залить одним стаканом. Делать это с вечера, чтобы шиповник мок ночь и.