САМОГОН И ДРУГИЕ ДОМАШНИЕ НАПИТКИ

Айва

Айву используют для приготовления мягких и ароматных десертных и ликерных вин. Спелость айвы наступает после лежки. Плоды приобретают сильный аромат, увеличивается количество сахара и красящих веществ. Ранние сорта выдерживают 10-12 дней, а поздним для созревания необходимо около двух месяцев.

Плоды моют, удаляют гниль и поврежденные места. Для измельчения используют шинковку или мясорубку с большими отверстиями в решетке. В эмалированную кастрюлю помещают сок и нагревают до 80 °C. Фильтруют горячий сок через мешочек, сделанный из фланели, или через марлю, которую складывают в три-четыре раза.

Так как в айве большое содержание органических кислот, то сок смешивают с соком малоароматных ягод или просто разбавляют чистой водой.

СОДЕРЖАНИЕ: Самогон и спиртные напитки домашнего приготовления

АЙВА ПРОДОЛГОВАТАЯ (айва обыкновенная). Cydonia oblonga Mill.
Имеется много сортов айвы. Родина —• Персия, Греция и остров Кипр.

Айва. Обработка и заготовка отдельных видов плодов

Айва обладает сильным ароматом, но плотной и жесткой мякотью и потому не годится в свежем виде для начинки, а также для украшения пирогов или пирожных.

Абу Али Ибн Сина. АЙВА

Выбор. Печеная айва легче и полезнее. Пекут же ее так: делают круглый вырез, вынимают косточки, кладут [в середину плода] мед...

АЙВА. Семена, черенки, выращивание и применение

(АЙВА ОБЫКНОВЕННАЯ). Семейство розоцветных, подсемейство яблоневых.
Как лекарственное средство айва употреблялась еще в древней медицине.

КОНСЕРВЫ ИЗ АЙВЫ. Айва

В сыром виде плоды айвы мало съедобны. Их используют главным образом для приготовления различных консервов.

Айва продолговатая, или обыкновенная

Айва продолговатая, или обыкновенная (С. oblonga Mill.) Кустарник или небольшое дерево до 8 м высотой.

Варенье из айвы и джем. Рецепты

Варенье из айвы можно приготовить несколькими способами. Первый способ. Подготовленные плоды нарезают дольками, удаляют семенное гнездо...