|
СПРАВОЧНИК ТЕХНОЛОГА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯРаздел: Производство |
СОДЕРЖАНИЕ: СПРАВОЧНИК ТЕХНОЛОГА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
Смотрите также:
Сушеные плоды и ягоды - ...изюм с семенами и кишмиш...
Сушеные плоды
и ягоды. При выработке мороженого широко применяют курагу,
чернослив, сабзу и виноград.
Сушеный виноград бывает двух видов: изюм (с семенами) и кишмиш
(без семян).
СУШЕНЫЕ ФРУКТЫ, ВИНОГРАД И ОВОЩИ. Сушилки...
Таким способом сушат в основном мелкоплодный
виноград, сорта Кишмиш черный.
В дальнейшем плоды и ягоды расстилают ровным слоем в
один-два ряда на сита
Бананы, финики, хурма, инжир, все сухофрукты, изюм, сушеная
дыня. любые...
Рецепты. СУПЫ ИЗ ЯГОД И ФРУКТОВ
Суп из смеси сушёных плодов и ягод. 100 г сушёных фруктов (яблок, груш, чернослива, урюка, кураги, изюма и др.), 2 столовые ложки сахара, 1 чайная ложка картофельного крахмала, 1 столовая ложка сливок или сметаны.
Мороженое с цукатами. Мороженое с фруктами и ягодами....
Мороженое с сухофруктами (сабзой, курагой,
черносливом). Подготовку сухофруктов производят следующим образом.
При использовании "фризеров непрерывного действия целые ягоды или
кусочки плодов вводят в мягкое мороженое...
Абрикосы сушеные, курага. Как сделать курагу
Сушеные фрукты,
виноград и овощи. Сушилки для ягод плодов.
Она включает главным образом овсь щи и фрукты, особенно картофель,
баклажаны, капусту, чернослив, курагу, изюм, абрикосы, финики.
Сливы сушеные. сушка фруктов и ягод
Сушеные фрукты, виноград и овощи. Сушилки для ягод плодов. Сушка различных видов фруктов и ягод имеет свои особенности как в части подготовки сырья, так и в части технологических параметров сушки.
Хранение сушеных овощей, фруктов и ягод
Сушеные овощи, фрукты п ягоды следует хранить в сухих, но прохладных, желательно хорошо вентилируемых помещениях, лучше всего на полках, повыше от пола и отдельно от других продуктов или сильно пахнущих веществ...
Сушеные ягоды.
Сушеные абрикосы. Сушат эти плоды обычно с кожицей, без
косточек, разрезанными на половинки.
Вот и получится у вас самодельная курага.
Фрукты и ягоды, биологически активные вещества...
Сухие вещества
плодов состоят из компонентов, растворимых и нерастворимых в воде.
Основными источниками витамина С являются овощи, плоды, фрукты и
ягоды.