АРОМАТНЫЙ СИРОП ИЗ ЯГОД С САХАРОМ. Как сделать сироп, рецепт

Домашние вина, и слабоалкогольные напитки

10. АРОМАТНЫЙ СИРОП ИЗ ЯГОД С САХАРОМ

Зрелые, свежие ягоды малины, черной смородины, вишни, ежевики и клубники сортируют, моют и помещают в ши- рокогорлые молочные бутылки или 3-х литровые баллоны. Пересыпают сахаром из расчета 700 г на 1 кг ягод.

Бутылки и баллоны закрывают ватным тампоном и выдерживают 1 месяц в прохладном помещении. Чтобы лучше растворился сахар, бутылки и баллоны периодически встряхивают. Затем выделившийся сироп отделяют, фильтруют, разливают в бутылки, закрывают крышками и хранят в прохладном помещении или пастеризуют бутылку вместимостью 0,5 л - 10 минут, 1 л - 12-15 минут. Затем ставят на бок до полного охлаждения.

СОДЕРЖАНИЕ КНИГИ: Домашние вина, и слабоалкогольные напитки

Сиропа и ягод в варенье должно быть неровпу. Излишек или недостаток спроса указывает на неправильную варку варенья.
Положенное количество сахара вносят в 2 приема. Три четверти сахарного сиропа заливают сразу в ягоды.

СИРОПЫ

Для компотов сироп готовят из расчета 0,5—1 стакан сахара на стакан воды, для более кислых фруктов или ягод — с
При изготовлении компотов в банках плоды и ягоды заливают концентрированным сахарным сиропом из расчёта '/з объёма банки...

Консервирование плодов и ягод с помощью сахара....

Способ приготовления основан на варке плодов и ягод с сахаром с добавлением небольшого количества воды или с сахарным сиропом, причём во время варки сахар из сиропа переходит в плоды, а вода частично удаляется из них.

ОВОЩИ, ФРУКТЫ, ЯГОДЫ. Варенье. Консервирование....

Этот продукт потому так и называют, что его получают, уваривая фрукты и ягоды с сахаром.
Плоды подготавливают так же, как и для консервирования. Затем готовят сироп из 1,5 кг сахара и двух стаканов воды.