Вся электронная библиотека >>>

 Огород круглый год >>>

   

 

Огород круглый год


Раздел: Фермерское хозяйство

 

Лук репчатый

  

 

В зависимости от способов культуры его выращивают в 1—2- или 3-летней культуре. На Северном Кавказе, в Казахстане, Средней Азии, на Украине, а также в Западной Европе, США, где достаточная продолжительность безморозного периода, лук-репку получают за 1 год посевом семян в грунт. Растение длинного дня, холодостойкое, светолюбивое, требовательное к плодородию и влажности почвы. При 8—10-часовом дне лук не формирует луковицы: происходит лишь непрерывный рост листьев. Семена начинают прорастать, когда наступает 3—5° тепла, но в таком случае всходы появляются через 3—4 недели. Температура, способствующая лучшему прорастанию семян, — 18—20°. Лук не выносит затенения, поэтому его нужно выращивать на открытых, освещаемых земельных участках. Желательны рыхлые, структурные, богатые питательными веществами с нейтральной реакцией почвенного раствора.

Районированные сорта: Краснодарский Г-35 — среднеспелый, с вегетационным периодом 115—120 дней; позднеспелые— Каба (120—130), Испанский 313 (126—135 дней), Луганский (111—154).

Осенью, под перекопку почвы, вносят 3—4 кг/м2 перегноя, 20—25 г суперфосфата, 10—15 г калийной соли, весной, перед боронованием, 8—10 г аммиачной селитры.

Чтобы ускорить прорастание семян, повысить урожайность и улучшить качество лука, применяют различные способы их обработки: намачивание, обработка микроэлементами, прогревание в горячей воде (семена погружают в воду при температуре 40—45°, перемешивают, закрывают мешковиной или другой тканью, выдерживают 50—60 мин, воду сливают, а семена помещают в теплое место при температуре 20—22° до единичного наклевывания), барботи- рование, дражиро ванне.

Для получения ранних и дружных всходов посев проводят в первые дни весенне-полевых работ, по достижении почвой технологической "спелости". Сеют в основном широкополосным способом по схеме 50+20, 55+15 см (ширина полосы — 6—10 см). Реже используют ленточную трехстрочную схему 40+40+60 см или широкорядную с междурядьем 45 см. Норма высева — 0,8— 1 г/м2, глубина заделки семян — 3—4 см. При сверхранних посевах высевают только сухие семена. Раскладывают их на 1—2 см Друг от друга.

После посева почву в бороздках-рядках уплотняют тыльной стороной граблей или ребром доски. Полезно мульчировать рядки перегноем, опилками для предотвращения образования почвенной корки и повышения полевой всхожести.

Лук в течение всего периода вегетации нужно содержать в Рыхлом, не допуская уплотнения почвы, и чистом от сорняков состоянии. В фазе 2—3 настоящих листьев всходы прореживают на расстоянии 3—4 см одно от другого, а через 10—15 дней окончательно прорывают на 5—6 см друг от друга. Посевы лука поливают 6—10 раз, увлажняя верхний слой почвы на 25—30 см. При слабом росте и развитии растения подкармливают органическими и минеральными удобрениями. Подкормку 1-ю проводят после прорывки (при образовании 2—3-го листа) навозной жижей (1:10) или раствором птичьего помета (1:15) с добавлением суперфосфата из расчета 5—6 г на 1 м2. Второй раз подкармливают при формировании луковиц фосфорно-калийными удобрениями (суперфосфата — 20—25 г/м2, калийной соли — 15—20 г/м2). На почвах, склонных к засолению, калий вносить не рекомендуется. В августе при массовом полегании листьев, чтобы луковицы хорошо вызрели, поливы нужно за 20—30 дней до уборки прекратить.

Уборку лука проводят обычно в августе, когда листья начинают желтеть, а шейка и верхние чешуи луковицы подсыхают.

Лук убирают в сухую погоду и оставляют его для просушки на участке или под навесом на 1—2 недели. У высушенного лука обрезают ботву, оставляя шейку высотой 3—4 см. Можно ботвуу луковиц не удалять, а срезать только корешки. Лук связать "в косу" и развесить на стенах в кухне. Полезно и красиво. Хорошо хранится он и в ящиках в любом помещении при температуре 1— 3° тепла.

Выращивание лука-репки из севка. Для более полного использования зимне-весенних запасов влаги в почве и получения раннего урожая, особенно зеленого пера, репчатый лук выращивают через севок. Почву под посадку лука-севка готовят так же, как и под посев семян. Высаживают севок весной немного позже, чем сеют семена, в рыхлую и достаточно прогретую почву (чтобы уменьшить образование стрелок), обычно — в начале апреля. С целью ускорения отрастания луковички обрезают по плечики и намачивают в воде. Можно сажать севок и под зиму—с конца сентября до начала ноября—в один или несколько сроков с интервалом 10—15 дней.

Луковицы высаживают в рядки-бороздки на расстояний 12—15 см между ними и 6—7 см в ряду. При подзимнем посеве зеленое перо можно убирать очень рано — в апреле. Делать это надо утром — оно дольше сохраняет свежесть. Выращивание зеленого лука зимой производят в полутеплых парниках. Поверх биотоплива насыпают 10—15 см парниковой земли. Используют для посадки крупные деформированные луковицы, у которых несколько вегетативных почек и, следовательно, они дадут больше растений.

Для выгонки пригодны все сорта репчатого лука, но более высокий урожай зеленых листьев обеспечивают многозачатковые — Бессоновский, Спасский, Арзамасский, Скопинский. Ростовский репчатый, Стригуновский. Чтобы ускорить отрастание листьев и повысить урожай, перед посадкой луковицы прогревают в течение суток при температуре 35—40°, затем верхнюю часть их шейки (по плечики) обрезают и увлажняют теплой (40—50°) водой, заворачивают во влажную мешковину и выдерживают 3 суток до высадки. Высадку луковиц зимой проводят мостовым (сплошным) способом или на расстоянии 1— 2 см одна от другой, раскладывая и вдавливая их в почву донцем вниз; засыпают хорошо разложившимся навозом или парниковой землей слоем 1—3 см.

Почву вокруг луковиц увлажняют из лейки. До появления листьев над поверхностью земли парник оставляют закрытым рамами и матами. В дальнейшем матами их укрывают только ночью. Зеленый лук готов к уборке через 40—45 дней после посадки. С одной парниковой рамы выходит 100—120 пучков зеленого пера. Зеленый лук можно получить и в холодных парниках. В этом случае посадку производят раньше —в сентябре. Зеленый лук из холодных парников убирают на 20—25 дней позже, чем из полутеплых. Самые лучшие урожаи пера (7—12 кг с 1 м2) дают луковицы массой около 50 г (диаметр таких луковиц — 3—4 см).

Лук довольно легко возделывать на подоконнике. Регулируя сроки высадки луковиц, можно обеспечить почти бесконечный конвейер острой зелени с осени до весны. И хотя в зимнее время лук прироста (по отношению к массе высаженных луковиц) почти не дает, выгонка его да зелень в комнате зимой представляет большую ценность: в зеленом пере аскорбиновой кислоты в 3—4 раза больше, чем в самой луковице. Учитывая, что суточная потребность взрослого человека в аскорбиновой кислоте составляет 50—100 мг, объем выгонки зеленого лука планируют таким образом, чтобы ежедневный выход зеленого пера был 50—100 г на человека. Более раннего и высокого урожая достигают тем, что лук осенью и весной соответствующим образом затеняют, чтобы создать условия резко укороченного дня до 8—10 ч в сутки.

Выращивать лук лучше в деревянных ящиках размером 20       

25 см на 40—45 см, высотой 12—15 см.

Питательную смесь составляют из 1 части дерновой земли, 1 — перегноя с добавлением 1/5 части речного песка или древесных опилок. К тому же на каждое ведро смеси — 10 г мочевины или аммиачной селитры, 45 г суперфосфата, 50 г сернокислого или 18 г хлористого калия, Югкалимагнезии.

Посаженные луковицы посыпают слоем земли в 1 см и рбильно, через каждые 2—3 дня, увлажняют теплой водой. Если держать его в тепле (температура 22—24°, но не выше 25°) и поливать теплой водой (30—35°), то листья можно срезать уже через 2,5 недели. Обычно нормальной температурой в помещении, где выращивают лук на перо, считается около 17°, а поливной воды — 20°. Подкармливать лук необязательно: для образования зеленого пера питательных веществ достаточно в луковице и питательной смеси. Однако своевременные подкормки улучшают качество зеленого лука. Первую подкормку аммиачной селитрой (10—15 г на Юл воды) проводят, когда листья отрастут до 8 см длиной. Через неделю луку дают полное минеральное удобрение (30—40 г огородной смеси на 10 л воды). Можно раствор коровяка (1:8) или птичьего помета (1:10). Раствор выливают между рядами — 1 стакан на 10 луковиц.

Срезают листья по мере необходимости. Полностью—по достижении ими 20—40 см длины, на высоте 3 см от земли.

У крупных луковиц, имеющих значительный запас питательных веществ, листья отрастают вновь, и не худшего качества.

После вторичного использования зеленого пера на подоконник ставят новые ящики с луком. Таким образом зеленый лук при желании можно выращивать в комнатных условиях без перерыва.

Некоторые огородники практикуют посадку луковиц в 2 слоя. Первый слой присыпают землей на 2—4 мм, высаживают второй слой луковиц. Его землей не присыпают—лишь обильно поливают. Урожай зелени увеличивается в 2 раза.

Лук на зелень можно выращивать также в воде или питательном растворе (10—15 гхэгородной смеси на 1 л воды), которые наливают в стеклянные, жестяные или другие банки с широкими горлышками. Во избежание загнивания луковиц надо чтобы донца их лишь чуть-чуть касались поверхности воды, а позднее в воде должны находиться только корни—на банки кладут фанерные или промасленные картонные кружки с вырезанными отверстиями по размеру луковиц.

Сейчас трудно представить то время, когда люди могли обходиться без репчатого лука. Вкусный, питательный, полезный—вот он каков, наш лук. Что же за целебные вещества находятся в нем? Прежде всего—аскорбиновая кислота (в листьях — 25—47,7 мг%, луковицах — 2—12,9 мг%). Лук предотвращает цингу, поскольку 70 г зеленых листьев полностью удовлетворяют суточную потребность в витамине С. В луковицах (в зависимости от сорта) — 2,4— 14% сахара, 12— 16,2 мг% эфирного масла (придающего луку остроту), в листьях — 1,3—5,9 мг% каротина (провитамина А). В листьях и особенно в луковицах растения — большое количество фитонцидов, подавляющих рост патогенных микроорганизмов, в связи с чем луком лечат острые респираторные заболевания, ангину, хронический тонзиллит, гнойнички на коже, вялотекущие хронические гнойные язвы, он — средство профилактики атеросклероза, гипертонии. Свежий лук стимулирует выработку спермы, повышает половую потенцию. Используют его против гриппа. Препараты лука повышают аппетит, секрецию пищеварительных желез, улучшают пищеварение, усиливают перистальтику кишечника. Водными отварами сухой луковой кожицы заживляют раны, укрепляют волосы, устраняют перхоть (30—50 г шелухи кипятить в 200 г воды в течение 15—20 мин, процедить, смочить сухие чистые волосы и просушить их, не вьггирая).

Как средство предохранения от моровых болезней лук применяли задолго до открытия мира микроорганизмов. При падеже скота домашним животным цепляли на шею нанизанные на нитку луковицы и чесночные головки. В госпиталях связки пука развешивали в целях предупреждения газовой гангрены у раненых.

В народной медицине лук известен как мочегонное и потогонное средство со времен Гиппократа, который рекомендовал выжатый сок из луковиц по несколько столовых ложек в день с медом. (Бактерии убивает только свежеприготовленная кашица из лука, при пребывании на воздухе 10— 15 мин летучие бактерицидные вещества исчезают.) По мнению болгарских ученых, небольшая головка лука, съеденная вечером, показана против гипертрофии предстательной железы. От боли в груди, водянки ранее врачи назначали печеный или жареный лук со свежим маслом, печеный—наружно для лечения некоторых гнойных заболеваний кожи; припарки из лука, сваренного в молоке, содействовали излечению фурункулов. Свежим соком из лука с медом смазывали веки при плохом зрении.

Свежий лук и препараты из лука противопоказаны в случае заболевания почек, печени, желудочно-кишечного тракта. Не следует потреблять свежий лук в большом количестве, если в плохом состоянии сердечно-сосудистая система.

Репчатый лук употребляют в пищу в вареном, поджаренном, консервированном и сушеном виде.

Лук репчатый с пряностями. Луковицы сортируют на мелкие (15—20 мм) и среднего размера (20—25 мм); крупные разрезают, чистят, укладывают в банки, заливают пряностями. Для ускорения чистки лук бланшируют 2—3 мин, затем ножом очищают и срезают донце. В таком виде его можно хранить непродолжительное время в подсоленной воде. Заливку из 1 л воды, 50 г сахара, 50 г соли, 4—6 шт. козлики и кусочка корицы кипятят, в конце варки добавляют 150 г 9-процентного Уксуса. Банки выдерживают в слабокипящей воде 0,5 л—3—5 мин, 1 л—8—9 мин. Укупоривают и охлаждают на воздухе.   

Маринованный лук. Очищенные луковицы промывают, наполняют в банки

до плечиков, заливают горячей водой и добавляют из расчета на литровую банку 2          

3 столовые ложки 9-процентного уксуса, 10— 15 г со ли, 20 г сахара. Прогревают в слабокипящей воде 0,5-литровые банки — 3—5,1 л— 8—9 мин, укупоривают и охлаждают.

Салат из горошка, яблок и лука. Горошек отварить, соединить с яблоками и луком, нарезанными кубиками. Заправить сахаром и сметаной. Соотношение: горошек — 30 г, яблоки—40, репчатый лук —10, сахар — 5, сметана—20 г.

Салат из зеленого лука. Зелень (120 г) перебирают, моют, шинкуют и поливают сметаной (30 г) или заправкой. Если блюдо готовят со сметаной, то можио добавить сваренные вкрутую рубленые яйца (0,5 шт.).

 

СОДЕРЖАНИЕ КНИГИ:  Фермерское хозяйство

 

Смотрите также:

 

ЛУК РЕПЧАТЫЙ черемша лук победный - применение лекарственных...

В народной медицине лук победный в сыром, соленом и маринованном виде применяют при цинге и артериосклерозе. ЛУК РЕПЧАТЫЙ.

 

ЛУК РЕПЧАТЫЙ

88. басал — лук репчатый. Сущность. [Лук хорошо] известен. Наряду с отрывающей едкостью в нем есть горечь и вяжущее свойство.

 

Блюда из перца и баклажанов

Репчатый лук нарезать соломкой, поджарить и положить в кастрюлю вперемежку с подготовленными баклажанами.

 

Печеночная диета. БОЛЕЗНИ ЖЕЛЧНОГО ПУЗЫРЯ. ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ

свежая, квашеная, лук репчатый, зеленый, горошек свежий или. консервированный, укроп, петрушка, сельдерей, немного воды и тушить в.

 

Рецепты. СУПЫ НА МЯСНОМ БУЛЬОНЕ

Мелко нарезанные морковь, петрушку, репчатый лук спассеровать на маргарине. В кипящий бульон (или воду) положить подготовленные овощи.

 

История медицины - Лекарственные средства - Канон врачебной науки

88. басал — лук репчатый. 90. булбус— лук гадючий. 91. Бизр Катуна - подорожник блошный.

 

Агротехника отдельных культур. Огород

Репчатый лук по вкусу делится на острые, полуострые и сладкие сорта; острые сорта лука выращивают, как правило,