Баклажаны. Рецепты заготовок и блюд из баклажан. выращивание растений в фермерских хозяйствах

  

Вся электронная библиотека >>>

 Огород круглый год >>>

   

 

Огород круглый год


Раздел: Фермерское хозяйство

 

ПЛОДОВЫЕ РАСТЕНИЯ. Баклажаны

  

Плодовые растения — многочисленная группа 1-й многолетних растений со съедобными плодами, имеющими высокое пищевое и диетическое значение, профилактическую и лечебную ценность.

 

Баклажаны

 

Баклажаны широко распространены в южных районах России, на Украине, в Молдавии и республиках Средней Азии. Это одна из наиболее теплолюбивых овощных культур. Семена лучше всего прорастают с наступлением температуры 25—30°. Всхо- 1 ды—на 6—8-й день после посева. Со снижением же т емпературы до 20° их появление сильно задерживается. Оптимальная температура для роста и развития—в пределах 22—28°. При температуре около 20° приостанавливается оплодотворение, завязывание и рост плодов. А если ниже 15°, то происходит опадание цветков и завязи, рост растений прекращается. От продолжительного воз- Действия пониженных температур растение желтеет и погибает. Резкий спад температуры (до 13—15°) в рассадный период приводит к "захолаживанию" рассады, что вызывает уменьшение выхода Ранней продукции. Чувствительны к похолоданиям баклажаны и после высадки рассады в открытый грунт, особенно в период цветения и в начале образования завязей. Недостаток тепла в этот период также вызывает опадание репродуктивных органов, а в результате этого—частичную потерю раннего и общего урожая.

Очень требовательны баклажаны в отношении влажности по- Чвы (да и воздуха). Значительное ее уменьшение приводит к опаданию цветков, завязей, замедляется рост плодов. Особенно отражается на баклажанах дефицит влаги в период плодообразования Почвы под баклажаны необходимы высокоплодородные, структурные. Малопригодны холодные, тяжелые почвы, а также с близким залеганием грунтовых вод.

Выращиваются сорта Универсальный, Батайский, Донецкий урожайный, Алмаз. Все они среднеспелые.

Универсальный. Длина вегетационного периода — 120-125 дней. Плоды цилиндрические или слегка грушевидные. Окраска их от темно-фиолетовой до черной. Поверхность гладкая, блестящая, мякоть белая, без горечи. Товарные и вкусовые качества плодов высокие.

Донецкий урожайный. Куст компактный, зеленый. Плоды цилиндрической формы, гладкие, темно-фиолетовой окраски. Сорт высокоурожайный.

Батайский. Вегетационный период—125—135 дней. Плоды цилиндрической формы, окраска в технической спелости от темно-фиолетовой до черной, поверхность глянцевая.

Алмаз. Куст компактный, лист зеленый. Плоды цилиндрические, темно-фиолетовые, мякоть зеленоватая, плотная, без горечи. Ценится за высокую урожайность, дружное созревание плодов, отличные вкусовые качества.

Размещать баклажаны лучше всего после бахчевых, капусты, лука, корнеплодов. Если держать их на одном и том же месте бессменно, растения страдают от грибковых и вирусных заболеваний. На прежнее место баклажаны возвращать не раньше чем через 2—3 года.

Посев крупными отсортированными семенами заметно повышает урожайность. Отсортировку производят следующим образом. Налить в ведро 5 л воды. Положить туда 50 г поваренной соли. Как только соль растворится, засыпать семена, затем помешивать их 1—2 мин, после чего дать отстояться 3—5 мин. Всплывшие семена с раствором слить. Оставшиеся промыть чистой водой 5—6 раз. Промытые крупные семена разложить на полотно и просушить. Перед посевом желательно определить всхожесть семян. С этой целью на мелкой тарелке, покрытой фильтровальной бумагой, разложить 50—100 шт. их, слегка увлажнить бумагу и поставить на подоконник в отапливаемом помещении. Когда семена наклюнутся (это произойдет через 5—1 дней), подсчитать их всхожесть (%).

Выращивают баклажаны в основном рассадным способом. Лучшая по качеству рассада получается в горшочках — в этом случае при пересадке корневая система хорошо сохраняется, растения приживаются быстро. Выращивать рассаду можно с пикировкой сеянцев и без нее, т. е. посев проводить непосредственно в горшочки. Высевают баклажаны в 1-й половине марта. Для получения ранних и дружных всходов семена предварительно замачивают в воде, но лучше провести барботирование их в течение 10— 12 ч (до единичного наклевывания).

Если баклажаны выращивают с пикировкой, то посев прово- 1 дят в ящики, заполненные питательной смесью, состоящей из 2 частей свежей дерновой земли и 1 части перегноя, с добавлением небольшого количества песка. Почвенную смесь уплотняют и маркируют. Расстояние между рядками — около 3 см. Норма высева —10—12 г/м2.

Посевы поливают водой комнатной температуры, сверху прикрывают стеклом, фанерой или пленкой и до всходов поддерживают температуру около 22—25°. Как только семена взойдут, ящики надо поставить на светлое место и на 5—7 дней температуру снизить, чтобы сеянцы окрепли.

С появлением настоящих листьев проводят пикировку. Можно в питательные горшочки, бумажные стаканчики, заполненные такой же почвенной смесью, как и при посеве. На ведро смеси по возможности добавить минеральные удобрения в виде огородной смеси из расчета 3—4 спичечных коробка.

Стаканчики (горшочки) обычно делают из старой полиэтиленовой пленки высотой и диаметром 8—10 см (но без дна). Горшочки устанавливают в ящик и заполняют почвенной смесью, но не до краев, оставляя 2 см для полива и последующей подсыпки.

Рассада баклажанов не вытягивается, а поэтому в горшочки можно пикировать по 2 растения.

После посева необходимо следить за влажностью почвы, не Допуская ее чрезмерного пересыхания. Поливать лучше всего теплой водой, подогретой до 18—20°.

Если рассада растет плохо и имеет бледно-зеленую окраску листьев, ее нужно подкормить. Предпочтение следует отдать органическим удобрениям, используя настой коровяка 1:10 (1 л на Ю л воды) или куриного помета (1:15). Подкормку минеральными Удобрениями можно проводить в тех же дозах, что и помидоры.

За 10—12 дней до высадки приступают к закалке рассады Если рассаду выращивают а теплицах, то проводят ее путем уси- ленной вентиляции, сначала днем, а затем и ночью. Когда рассаду выращивают в комнате, закаливать ее надо, вынося в безветренную погоду при температуре не менее 14—15° на балкон или террасу.

Высаживают рассаду баклажанов в открытый грунт с наступлением устойчивого потепления — обычно после высадки рассады томатов, т. е. во 2-й декаде мая.

Баклажаны очень отзывчивы на глубоко вспаханные (25         

28 см, с осени), хорошо обработанные почвы. Поэтому весной за 2—3 дня до посадки почву надо разрыхлить, перекопав ее вилами без оборота пласта, с тем чтобы она не иссушалась.

Посадку лучше проводить рядовым способом с междурядьями 70 см. Можно и ленточным способом, когда одно междурядье —90 см, а второе — 50 см. Растения в рядке высаживают на расстоянии 25—30 см. Рассаду следует освободить от стаканчика, но обязательно сохранить ком земли, чтобы не разрушить корневую систему. Очень реагируют баклажаны на органические удобрения. Наилучшие результаты дает внесение в лунки хорошо перепревшего навоза (перегноя).

Сразу же после посадки баклажаны поливают. Приживаются они медленно, поэтому проводятся 2—3 полива. После последнего посадочного полива, как только почва подсохнет, необходимо рыхление в рядках и междурядьях.

В течение всей вегетации баклажаны нужно поливать регулярно, особенно в период плодообразования, так как недостаток влага в почве в сочетании с воздушной засухой приводит к массовому опаданию завязи, задерживается рост плодов, уменьшается сопротивляемость растений к заболеваниям, а все это в конечном итоге оборачивается снижением урожайности.

Положительно влияют на рост баклажанов подкормки, кото- рыеследует приурочивать к важнейшим фазам роста. Первая подкормка нужна после высадки рассады в открытый грунт, когда растения приживутся и тронутся в рост. Ее назначение — усилить нарастание вегетативной массы, поэтому проводить ее надо с преобладанием азотных удобрений, а еще лучше—раствором коровяка или птичьего помета.

Если подкормка осуществляется раствором минеральныхбрений, то на 10 л воды вносится 60—100 г огородной смеси 15—20 г аммиачной селитры, 40 г суперфосфата, 10—20 г калийной соли. При подкормке органическими удобрениями коровяк разводят 1:10, птичий помет— 1:15 и 10 л удобрительного раствора расходуют на 15—20 растений. После подкормки проводится полив чистой водой, чтобы не было ожога растений. Второй раз подкармливать надо в начале плодообразования, когда больше всего растения потребляют фосфор и калий. В этом случае дозы фосфорно-калийных туков увеличивают. На 10 л вносят аммиачной селитры—20 г, суперфосфата—60—70 г, калийной соли— 20—30 г.

Почву в течение всего периода выращивания надо содержать в рыхлом состоянии. Это способствует сохранению и рациональному использованию влаги, созданию благоприятного воздушного режима, что плодотворно сказывается на росте растений.

Большое внимание следует обратить на защиту растений от вредителей, особенно от колорадского жука. При слабом заселении последним проводят ручной сбор и уничтожение жуков, кладок яиц и личинок, лучше в солнечные часы. Собранное помещают в посуду с насыщенным солевым раствором. Во время вегетации растения опрыскивают битобаксибациллином (титр 45 млрд. спор) из расчета 40—100 г на 10 л воды с интервалом 6—8 дней против личинок малого возраста.

На индивидуальных огородах можно применять следующие инсектициды: дибром (10-процентный к. э.) 413 расчета 70— 140 г, дилор (80-процентный с. п.) —15—20 г, фоксин (5-процентные к. э. и с. п.) — 100—150 г на 10 л воды. Последняя обработка —за 20—30 дней до уборки урожая, битобаксибациллином— за 5.

Плоды баклажанов содержат 2,5—4,6% Сахаров, 8—9% сухих, около 200 мг% дубильных, 0,4—7% зольных веществ (фосфор, кальций, магний, марганец и железо). Они очень богаты калием—до 200 мг на 100 г сырой массы, который обладает желче- и мочегонным действием и тем самым способствует нормализации обмена веществ в человеческом организме. Улучшает Работу сердца и почек. Витаминов в баклажанах немного. Есть каротин, витамины группы В, аскорбиновая кислота, рутин. Нежная клетчатка баклажанов играет большую роль в поддержании жизнедеятельности полезной кишечной микрофлоры и благоприятствует выведению холестерина из организма. Именно поэтому баклажаны надо шире включать в питание человека, особенно пожилых людей, а также всех . Задающих атеросклерозом, избыточным весом, заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Баклажаны ценятся и за высокие вкусовые качества. В виде заготовок они прекрасно сохраняют свои пищевые и целебные свойства.

Соленые баклажаны — наиболее распространенный вид их заготовки впрок. Технология такова. Баклажаны промыть, удалить плодоножки. Бланшировать в кипящей воде 7—10 мин. Наколоть вилкой, положить на ночь под пресс. Утром нашпиговать чесноком, сложить в кастрюлю, залить рассолом (2—2,5 столовые ложки соли на 1 л воды), придавить гнетом. Баклажаны готовы к употреблению через 10—12 дней. Для длительного хранения их расфасовывают в банки. Стерилизуют литровую банку 20 мин.

Имеются и другие рецепты соления. Кое-где рассол делают так. В воде растворяют столько соли, чтобы специально для этой цели подготовленное, чисто вымытое яйцо не тонуло, а плавало поверху. В таком крепком, насыщенном растворе варят сразу большое количество баклажанов. Опускают их, предварительно срезав хвостики, в кипящий рассол, прикрывают крышкой, сверху кладут небольшой груз—иначе горячие баклажаны с кипящей водой ее столкнут. Варят, пока плоды не станут мягкими и будут легко прокалываться вилкой. Тогда их вынимают шумовкой и раскладывают по одному на чистый стол или доску, а ставший черным рассол выливают—он больше не нужен. Каждый баклажанчик аккуратно разрезают вдоль от широкого конца к узкому, но не совсем, а так, чтобы половинки можно было раскрыть, как раковину. Дальше им не менее 5 ч лежать под прессом (можно оставить и на ночь). Чтобы сок легко стекал, поверхность, где лежат баклажаны, делают чуть наклонной. Вместе с соком уйдет вся горечь. На следующем этапе баклажаны раскрывают, обильно посыпают внутри черным молотым переем, толченым чесноком и снова закрывают. Готовые плотно укладывают в эмалированную посуду. И новый рассол готовят: соль, черный перец горошком и лавровый лист в него кладут по вкусу. Дают рассолу вместе со специями вскипеть и остужают. Осталось немного: залить баклажаны рассолом, сверху прикрыть чистой полотняной салфеткой, деревянным кружком и положить груз. Так простоят баклажаны всю зиму.

Консервированные баклажаны. Моют, нарезают кружочками толщиной 0,5 см, солят, через 30 мин отжимают сок и ополаскивают водой. Посыпают молотым перцем, панируют в муке и обжаривают на растительном масле, добавляют очищенные нарезанные помидоры, по вкусу солят. Горячие жареные баклажаны вперемешку с луком н помидорами укладывают в чистые простерилизованные 0,5- литровые банки, прикрывают крышками. Стерилизуют. Банки укупоривают Крышками и охлаждают. На 1400 г баклажанов расходуется 100 г муки пшеничной, идет 250 г лука репчатого, 600 г помидоров, 160 г масла растительного, 3 г перца молотого, 15 г соли.

Баклажанная икра (на сравнительно длительное хранение). Резать баклажаны на кружки и обжаривать в масле. Мелко порубить. Отдельно обжарить лук и помидоры. Обжаренные овощи тщательно перемешать, добавить соли и горького молотого перца по вкусу. Смесь нагреть в кастрюле до кипения. Расфасовать в горячем виде по банкам и стерилизовать: 0,5 л — 75 мин, 1л— 100 мин. На 1 кг икры— 500 г баклажанов, 300 г красных помидоров, 200 г репчатого лука.

Баклажанная икра (на употребление тотчас или в ближайшие дни). Испечь 2 баклажана средней величины, очистить. Истолочь с солью 5—6 долек чеснока, соединить с баклажанами и выбивать до получения гладкого пюре деревянной ложкой, медленно подливая подсолнечное масло. Готовое пюре заправить уксусом, посолить, поперчить.

Из свежих баклажанов можно приготовить немало блюд. Приводим отказе нескольких.

Зеленая икра с майонезом. Испечь на сильном огне 2 крупных баклажана, „ЧИСТИТЬ, выбить деревянной ложкой пюре. Заправить майонезом, посолить, уло- лапъ на тарелку и загладить ножом. Готовую икру украсить дольками помидоров или яйцами.

Салат из баклажанов. Испечь 2 баклажана, очистить, положить на тарелку (нарезать их на 6 или 8 полосок, посолить, посыпать красным молотым перцем и нелко нарезанной зеленью петрушки Сверху полить 2 столовыми ложками уксуса и 3—4—растительного масла. Украсить дольками помидоров.

Салат из баклажанов и перца. Испечь и очистить 2 баклажана средней величины, дать остыть и нарезать кубиками. Затем нарезать 6—7 испеченных стручков перца и 2—3 помидора. Добавить головку лука, нарезанного тонкими ломтиками, все перемешать. Положить 1/2 пучка мелко нарезанной зелени петрушки. Посолить по вкусу. Полить растительным маслом и снова все перемешать.

Сотэ из баклажанов. Нарезать баклажаны кружочками, посолить, дать постоять, чтобы ушла горечь. Затем слегка обжарить с двух сторон в подсолнечном масле. Натереть на крупной терке морковь, корень петрушки или сельдерея, нарезать кольцами репчатый лук, все обжарить в подсолнечном масле и сложить вместе сбаклажанами в кастрюлю или жаровню. Залить томатным соусом или положить два слоя свежих помидоров, нарезанных кружочками, потушить около 30 мин. Сахар. перец — по вкусу.

Пикантная закуска. Баклажаны средней величины нарезать вдоль ломтиками (0,5 см), посолить, дать постоять, чтобы стекла горечь. Обжарить на растительном масле до готовности. Морковь, натертую на крупной терке, и лук, нарезанный соломкой, обжарить так же. На блюде разложить баклажаны, присыпать мелко нарезанным чесноком. Затем положить слой готового лука и моркови, сверху заправить майонезом, а затем мелко нарезанной петрушкой. Можно укладывать в несколько слоев.

Баклажаны жареные. Свежие молодые баклажаны вымыть, очистить, порезать небольшими ломтиками. Панировать в муке, яйце, сухарях, жарить до золотистого цвета, слегка подсолить. Подавать к мясу или томатному соусу.

Второй способ: 2 крупных баклажана очистить и нарезать кружочками, посолить и оставить на 30 мин. Снова обмыть, подсушить и жарить до образования Румяной корочки. Очистить и мелко нарезать 2—3 помидора, поджарить в подсолнечном масле, посолить. Смешать с 3—4 стручками испеченного перца, очищенного и нарезанного полосками. Поджаренные баклажаны уложить на тарелку и на каждый кусочек положить немного подготовленных овощей. Посыпать сверху мелко нарезанной зеленью петрушки.

Яйца, жаренные с баклажанами. Очистить 2 больших баклажана, нарезать кружочками в 0.5 см, посалить, обвалять в муке и поджарить. Разложить на блюде и №ерху положить по одному жареному яйцу. Можно приготовить и следующим образом. Баклажаны нарезать кубиками, посолить, оставить на 10 мин, затем слегка °тжать и обжарить. Добавить сюда 1—2 протертых помидора и жарить, пока не "спарится жидкость. Затем добавить 5—6 взбитых яиц и продолжать жарить, посге- "енно помешивая.

Яйца с перцем и баклажанами. Испечь 5—6 стручков перца, очистить откожуры и семян, посолить и уложить на тарелке. На них положить кружочки поми доров, затем ломтики жареных баклажанов, а сверху — поджаренные яйца. Вокр украсить дольками помидоров, посыпая их мелко нарезанной зеленью петрушки

Мусака из баклажанов. Нарезать ломтиками 4 кг баклажанов, посалить- ос тавить на 30 мин, чтобы стекла горечь; поджарить на подсолнечном масле.-Отдель но поджарить в 1/2 стакане подсолнечного масла 2—5 головок лука, 2—3 морковки 1/2 корешка сельдерея, нарезав их тонкими ломтиками. Посолить. Взять 2        3 нарезанных помидора и снова прожарить. В конце добавить 5—6 долек чеснока и 2 столовые ложки зелени петрушки. Уложить на противень половину баклажанов, на них ровным слоем разложить подготовленные овощи и прикрыть оставшимися баклажанами. Поставить в духовой шкаф для запекания и незадолго до готовности залить 3—4 яйцами, взбитыми с 1 стаканом молока.

Баклажаны запеченные. Взять 3 крупных баклажана, удалить плодоножки нарезать ломтиками, посолить и оставить на 30 мин. Затем отжать, поджарить. Уложить на противень, посыпать 1 стаканом измельченной брынзы. Печь в духовом шкафу до образования румяной корочки.

Еще один способ. Испечь на сильном огне 3 крупных баклажана, очистить и растереть вилкой. К пюре добавить 200 г хорошо размягченной брынзы, смешанной с яйцами и 2 столовыми ложками масла. Хорошо размешать, посолить по вкусу и выложить на противень. Залить 3 взятыми яйцами и 2 столовыми ложками масла. Запечь до образования румяной корочки.

Баклажаны фаршированные. Обмыть 5—6 средней величины баклажанов. Срезать в 4 местах полоски кожицы шириной в 1 см. Сделать в этих местах надрезы. Посолить и оставить минут на 30. Поджарить в 3—4 ложках подсолнечного маша. В оставшемся жире поджарить 5—6 мелко нарезанных головок лука, посолить и добавить 8—10 долек чеснока, 1/3 пучка мелко нарезанной зелени петрушки и 1 чайную ложку черного перца. Подготовленной смесью наполнить баклажаны, уложить их на противень и положить на каждый толстый ломтик помидора. Запечь в духовом шкафу или на медленном огне.

Баклажаны в томатном соусе. Обмыть 3 баклажана, нарезать кубиками около 1 см, посолить и оставить минут на 10—15, отжать и пожарить в растительном масле. Вынуть и в оставшемся жире поджарить 4—5 очищенных и мелко нарезанных красных помидора и 6—7 долек чеснока. Добавить туда жареные баклажаны и залить 1/2 стакана воды. Посыпать 1/2 пучка мелко нарезанной зелени петрушкии тушить на медленном огне.

Шницели из баклажанов. Мелкие молодые баклажаны обмыть и срезать по длине кожицу в 3—4 местах. Посолить и оставить минут на 30. Обмыть, подсушить, надрезать по длине и опустить в глубокую посуду с жиром, жарить, пока не подрумянятся очищенные места. В каждый надрез положить продолговатый кусочек брынзы, обвалять в муке, яйцах и толченых сухарях и жарить до образования румяной корочки.

Баклажаны, фаршированные лысом. Вымыть 4—6 баклажанов средней величины, удалить плодоножки и сердцевину с семенами, опустить в соленую воду на 1/2 ч. Затем отжать, вымыть холодной водой и обжарить в растительном масле. Отдельно в 4—5 столовых ложках растительного масла поджарить 1 головку мелко нарезанного лука, прибавить 1/2 кг пропущенного через мясорубку мяса, 1/2 пучка мелко нарезанной зелени петрушки, все посолить и тщательно перемешать, начибаклажаны подготовленной смесью, перевязать нитками, уложить в сотейник и залить 1/2 стакана воды. Сверху натереть на терке 1/2 кг очищенных красных помидоров. Тушить на слабом огне, пока не выкипит вся вода и не останется одно масло.

Баклажаны фаршированные. Вымыть 5—6 баклажанов средней величины, удалить плодоножки, вырезать сердцевину так, чтобы стенки были толщиной около

1          см, посолить и оставить минут на 10—15. Затем вымыть в холодной воде и отжать. Начинить следующим фаршем: к 0,5 кг баранины, пропущенной через мясорубку, Прибавить 1 кусок белого хлеба, замоченного в молоке и отжатого, 2 яйца, 1/2 пучка мелко нарезанной зелени петрушки, черный перец и соль по вкусу. Фаршированные баклажаны обжарить со всех сторон и уложить в сотейник. Отдельно поджарить

2          головки лука, прибавить 1 чайную ложку красного молотого перца и 3 очищенных я натертых красных помидора. После того как помидоры немного поварятся, влить 1/2 стакана горячей воды. Полученным соусом залить баклажаны и доварить на шабом огне, чтобы вода испарилась и осталось одно масло.

Цыпленок, жаренный с баклажанами. Цыпленка отварить, отделить белое мясо и ножки от костей, посыпать черным перцем, обвалять в муке и обжарить до образования румяной корочки. Очистить 2 баклажана, нарезать кружочками, посолит ь и поджарить. Порезать кружочками 4—5 небольших головок лука и также поджарить. Готовое мясо уложить на блюдо и гарнировать поджаренными баклажанами и луком. Украсить зеленью петрушки и дольками красных помидоров.

 

 

СОДЕРЖАНИЕ КНИГИ:  Фермерское хозяйство

 

Смотрите также:

 

Баклажаны

Из баклажанов готовят самые разные блюда—икру, фаршированные или жареные баклажаны, добавляют их в овощное рагу, тушеное мясо.

 

Баклажаны. Выращивание баклажан дома. Семена и сорта

Баклажаны лучше растут и плодоносят при 10-12-часовом дне. Они требовательны к теплу и влаге. Оптимальная температура роста +18...

 

БАКЛАЖАН. Выращивание и сорта баклажанов

Ранняя культура баклажана в защищенном грунте менее распространена, чем ранняя культура томата и перца. ... Высаживают баклажан в январе по схеме 60X50 см.

 

БАКЛАЖАНЫ. Икра баклажанная Икра из печеных баклажанов

Баклажаны моют щеткой, обрезают у них плодоножку и чашелистики с прилегающей частью плода. Подготовленные баклажаны разрезают на кубики с длиной грани 25—30 мм...

 

Баклажаны с овощным фаршем в томатном соусе. Рецепты

Баклажаны, нарезанные кружками, в томатном соусе. ... Баклажаны режут на кружки и обжаривают. Лук после чистки и резки также обжаривают.

 

Блюда из перца и баклажанов

Меживо из баклажанов. Баклажаны промыть, нарезать кружочками, посыпать солью, перцем и обжарить с обеих сторон до румяного цвета.

 

Выращивание баклажанов в теплицах. Сорта, рассада баклажан, полив...

Обычно баклажаны высаживают с таким расчетом, чтобы на 1 м2 было от 5 до 7 стеблей. Растения размещают на расстоянии 60—75 см в ряду и формируют 3—4 побега на растении.

 

ВЫРАЩИВАНИЕ БАКЛАЖАНА. Сорта и гибриды баклажан

Баклажаны относятся к семейству пасленовые (Solanaceae). Баклажан пока занимает в защищенном фунте Украин