Колбасы и копчености домашнего приготовления

Раздел: Кулинария

l кг копченой грудинки, 1 л воды, 1/2 ст. ложки маргарина, коренья.

В кипящую воду положить грудинку, коренья и варить 15 минут. Достать мясо из бульона, обжарить в течение 30 минут в маргарине, снова полить горячим соусом.

Можно прожарить и без варки, а затем полить кипящей водой и довести до готовности.

Свинина с фасолью и колбасой

Нарезать порционными кусками 3/4 кг свинины и обжарить с 3—4 ст. ложками смальца. Залить горячей водой, дополнительно посолить по вкусу и варить почти до готовности.

Отдельно сварить 1,5 стакана фасоли с 1 головкой лука, нарезанного ломтиками, и прибавить к мясу вместе с 2 колбасками и 100 г шпика, нарезанного кубиками.

Обжарить 1 головку мелко нарезанного лука в 1 ст. ложке смальца, подкрасить 1 чайной ложкой красного молотого перца и ввести в кастрюлю со свининой. Тушить минут 10—15 и перед подачей посыпать черным перцем.